Os subprodutos da carne são acessíveis e úteis. Com a preparação certa, eles podem se transformar em um prato saboroso que atrairá até mesmo o gourmet fastidioso. O fígado de porco cozido em creme azedo, mesmo para cozinheiros inexperientes, revela-se macio e macio. Este é um dos mais fáceis de preparar e barato lanches a preço de custo, o que pode ser feito em apenas meia hora. As receitas deste prato vão ajudar, quando você precisa preparar rapidamente um delicioso jantar ou um almoço saudável.
Recursos de Cozinha
Com a observância da tecnologia de cozinhar fígado de porco cozido em creme, as falhas não devem surgir. Garantias adicionais darão conhecimento de vários pontos importantes.
- Ao comprar, certifique-se de avaliar o frescor do fígado. Você não deve levar o produto, que emana um cheiro azedo desagradável, bem como coberto com uma crosta seca, que foi formada a partir de um longo pedaço deitado no balcão.
- Para remover o sabor amargo e dar ao fígado sua suculência, ele fica encharcado por uma hora em água, leite ou soro de leite. O melhor resultado permite o uso de leite.
- Antes de cortar em pedaços, o fígado não deve apenas ser lavado e seco, mas também liberado de filmes, fragmentos de vasos sanguíneos e ductos biliares. Cortar o fígado ou camadas de uma largura de cerca de 2 cm, ou em pedaços pequenos, como goulash, estrogonofe de carne.
- Um fígado mais suculento e mais tenro é obtido ao cozinhá-lo com vegetais. Especiarias, especiarias e ervas frescas também não serão supérfluos.
- A maioria das receitas envolve assar o fígado em fogo alto até formar uma crosta. Isso é aconselhável, pois a crosta permite manter a suculência do produto. Você pode fazer sem torrefação - em creme azedo, fígado de porco ainda sairá suculento. O tempo de arrefecimento, neste caso, é aumentado em 5-10 minutos.
Fígado de porco quando cozido será mais suculento se não tiver sido congelado antes. Se o produto foi congelado, ele precisa ser descongelado na geladeira, sem diferença de temperatura. Caso contrário, existe o risco de sair do fígado seco.
Receitas para cozinhar fígado de porco em creme azedo cozido muito. Tendo esclarecido os princípios gerais de cozinhar e praticar em receitas comprovadas, você pode criar uma versão do autor deste prato.
Fígado de porco cozido em creme azedo com cebola
Composição:
- fígado de porco - 0, 5 kg;
- creme azedo - 0, 25 l;
- cebolas - 0, 2 kg;
- sal, especiarias - a gosto;
- farinha - 30 g;
- óleo vegetal - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Descasque a cebola e corte-a em meia argola fina.
- Lave o fígado, seque. Remova o filme dele. Corte em várias partes, corte as áreas com lesões vasculares, veias. Corte em fatias, como goulash.
- Em óleo vegetal aquecido em uma panela, abaixe a cebola, frite até dourar.
- Coloque o fígado na frigideira e frite-o, mexendo em fogo médio sem tampa por 5 minutos.
- Reduza o fogo, deixe por 2-3 minutos.
- Durante este tempo, misture o creme azedo com sal e especiarias. Se desejado, pode ser diluído com água, mas não mais que a metade.
- Polvilhe a farinha sobre o fígado, mexa.
- Despeje o creme azedo. Simmer, coberto, por 10 minutos.
- Desligue o fogo e deixe o fígado sob a tampa por mais 10 a 15 minutos.
Antes de servir o fígado não faz mal para polvilhar com ervas frescas. Você pode adicionar um prato com um prato de batatas, trigo sarraceno, macarrão. Use o molho deixado na panela como um molho.
Fígado de porco cozido em creme azedo com alho e mostarda
Composição:
- fígado de porco - 0, 4 kg;
- leite - 0, 2 l;
- creme azedo - 0,5 l;
- cebolas - 150 g;
- mostarda de mesa - 5 ml;
- alho - 3 dentes;
- endro fresco, salsa e aipo - 50 g;
- sal, especiarias - a gosto;
- óleo vegetal - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Fígado, limpo de filmes e estrias, cortado em barras e mergulhado em leite. Coloque na geladeira por uma hora.
- Misture o creme de leite com alho e mostarda passado pela imprensa. Adicione sal, pimenta, misture. Para obter um molho de creme de leite menos espesso, você pode consumir menos, levando-o ao volume desejado com água.
- Cebola cortada em meio anel, frite em óleo até dourar, retire da panela.
- Vire o fígado em uma peneira. Quando o leite é drenado, coloque-o em uma panela com óleo quente. Frite até ficar crocante.
- Abaixe o fogo. Adicione cebolas. Frite por 5 minutos em fogo baixo sob a tampa.
- Despeje com molho de creme azedo. Cozinhe o fígado por 10 minutos.
- Adicione verduras picadas, misture.
- Remova a panela do fogão. Deixe o fígado infundir sob a tampa por 10-15 minutos.
É improvável que um fígado tenro com sabor picante o deixe indiferente. Não se esqueça de polvilhe generosamente com o molho ao servir.
Fígado de porco cozido em creme azedo com cenoura
Composição:
- fígado de porco - 0, 3 kg;
- cenouras - 0, 2 kg;
- cebolas - 0, 2 kg;
- creme azedo - 150 ml;
- água - 0, 5 l;
- óleo vegetal - quanto vai sair;
- sal, especiarias, incluindo coentro - a gosto.
Método de preparação:
- Descasque os vegetais.
- Corte as cenouras em tiras e a cebola em pequenos cubos.
- Aqueça o óleo em uma panela e coloque vegetais nele.
- Cozinhe em fogo baixo até ficar macio.
- Adicione o fígado aos legumes. Frite com eles até que ele se ilumine.
- Sal e tempere o fígado. Entre as especiarias, coentro é obrigatório, pimenta preta e folha de louro são desejáveis. Você pode colocar outros temperos.
- Ponha o creme azedo no fígado, misture.
- Encha com água e cubra. Cozinhe por quanto tempo o fígado ficar macio e o líquido na panela para obter a consistência do molho.
O fígado, depois de lavado, libertado do filme e dos tendões, cortou em pequenos pedaços.
Fígado de porco cozido nesta receita com legumes pode ser servido sem um prato lateral. Ele vai bem com trigo, macarrão, purê de batatas.
Fígado de porco cozido em creme azedo é cozido de forma simples e rápida. Mesmo um cozinheiro inexperiente pode fazer um prato saboroso deste produto.
