Como cozinhar peito de frango

O que quer que os vegetarianos digam sobre os perigos da carne, a maioria da população não pode passar sem ela.

Frango é especialmente popular com comedores de carne. Não é tão gorduroso quanto o cordeiro, cozinha mais rápido que carne bovina ou suína. Saboroso. E, importante, é barato, por isso está disponível para quase todos.

• A carne de frango contém mais proteína, mas menos gordura, por isso é recomendado para aqueles que assistem ao seu peso.
• É melhor absorvido pelo corpo. Não admira que seja sempre usado na dieta.
• Mas o valor nutricional de diferentes partes da carcaça de frango não é o mesmo. Se nós os avaliarmos pelo número de polpa, o grau de conteúdo de gordura, a qualidade da carne, então podemos tirar a seguinte conclusão: o frango tem mais gordura no estômago, há um pouco nas costas, mas no peito é quase ausente. Exceto pelo que está sob a pele.

Portanto, muitas donas de casa escolhem o seio para a dieta familiar. Claro, se eles vão cozinhar ou cozinhá-lo, porque esta parte da carcaça não é muito adequada para fritar, porque o peito tem uma carne magra branca, que, se mal cozida, fica dura, seca e mastiga por muito tempo. Mas você também precisa ser capaz de cozinhar.

Como preparar peito de frango para cozinhar

Nas prateleiras das lojas, os seios geralmente vêm congelados, de modo que a mama deve ser descongelada primeiro.

• É descongelado à temperatura ambiente ou no frigorífico. Com este método, o descongelamento é lento e o suco de carne, que é liberado da carne junto com o derretimento dos cristais de gelo, é parcialmente absorvido novamente. E melhora a qualidade do produto.
  • Não é recomendado descongelar as mamas no microondas, pois logo elas dão o suco, enquanto a suculência dos seios já magros é reduzida pela metade.
  • Também é impossível descongelar os peitos na água, porque a parte principal dos nutrientes passa para a água, o que prejudica significativamente a qualidade da carne.
• Os seios são lavados em água fria.
• Se as mamas forem fervidas para obter carne na dieta, ou seja, com uma quantidade mínima de gordura, a pele é removida delas. Mas você pode cozinhar com isso. Especialmente se, além da carne, eles também quiserem obter um bom caldo para ferver a sopa. Além disso, há gourmets que simplesmente adoram pele de frango, mesmo cozidos.

Ponto importante! Na descrição de muitas receitas, diz-se que, para ferver a carne, é necessário enchê-la com água fria e colocá-la no fogo. Mas não leva em consideração com que finalidade a carne é cozida. Neste caso, o peito.

• Se a mama estiver cozida para saladas ou pratos principais, ela é colocada em água quente. Devido a isso, a proteína e o sangue coagulam e a maioria dos nutrientes permanece na carne.
• Se o peito é fervido para o caldo, então é servido com água fria. Alguém vai argumentar, dizem eles, que tipo de caldo virá dessa parte da carcaça ?! Mas esse caldo é indicado na nutrição dietética ou na alimentação de crianças pequenas, porque se trata de baixo teor de gordura, mas a maioria dos microelementos e substâncias saudáveis ​​passam para ele durante o cozimento. Neste caldo, você pode cozinhar sopa para o bebê ou para o adulto doente, que por razões de saúde não pode comer alimentos gordurosos, incluindo sopas, especialmente com assados.

  Mas com este método de cozinhar, a mama é obtida como se estivesse cozida - sem sabor e semelhante a uma esponja (como muitos comedores a caracterizam).

Como cozinhar peito de frango em uma panela

Método 1

• A mama é mergulhada em água quente e levada a ferver em fogo alto. Certifique-se de remover a espuma.
• Adicione raízes, cenouras, folhas de louro, sal.
• A ebulição é reduzida a um mínimo e fervida por 30-40 minutos sob uma tampa. Embora você cozinhe peito de frango ou frango jovem, essa carne ficará macia depois de 20 minutos.
• A panela é removida do fogão, mas os seios são deixados no caldo por mais 20-30 minutos. E somente depois disso eles são retirados para uso posterior. Se a carne for removida do caldo imediatamente, secará instantaneamente e perderá suculência.

Método 2

• Se o peito é fervido para o caldo, então é colocado em uma panela e completamente cheio com água fria. Deixe ferver, retire a espuma.
• Coloque especiarias e raízes, sal.
• Cozinhe até ficar macio. Neste caso, a carne pode ser cozida por mais tempo, para que o caldo fique mais rico.

Como deixar o peito de frango em

Pular é cozinhar carne em uma pequena quantidade de água ou caldo.

Método 1

• Os seios são descongelados, lavados, a pele é removida ou deixada como está.
• A carne é colocada em uma panela, salgada e polvilhada com suco de limão para que os seios permaneçam brancos durante o cozimento.
• Despeje água quente ou caldo em um terço da altura do filé.
• Cubra com uma tampa e deixe em fogo pequeno até que esteja pronto.

Método 2

• Legumes picados e raízes são colocados no fundo da panela. Coloque-os no peito.
• Coloque o caldo (água) e o vinho de uva branco seco. Sal.
• Cubra com uma tampa e leve ao fogo baixo até estar pronto.

Como cozinhar peitos de frango em banho-maria

• O peito preparado é esfregado com sal e ervas.
• Colocado em uma tigela de vaporizador.
• Cozinhe 30 minutos. Se a carne ainda estiver dura (é verificada com um garfo), cozinhe por mais 10 a 15 minutos.

Como cozinhar o peito de frango no microondas

• As mamas preparadas são colocadas em pratos especiais. Sal.
• Despeje muita água quente para cobrir a carne.
• Feche a tampa e deixe ferver por 10 minutos na potência máxima.
• Em seguida, a energia é reduzida para média e cozinhe por mais 15 minutos.
• Deixe o peito na panela por mais 10 minutos para torná-lo mais suculento.

Como cozinhar o peito de frango em um fogão lento

Método 1

• A mama preparada é colocada na tigela multicooker.
• Coloque água quente sobre ele para cobrir a carne.
• Especiarias salgadas e adicionadas.
• Cozinhe no modo “Quenching” por 30 minutos.

Método 2

• Um litro de água é derramado na tigela multicooking.
• O peito preparado é salgado e aromatizado com especiarias.
• Em seguida, coloque-o em um tanque de vapor, que é colocado em um fogão lento.
• Cubra com uma tampa e deixe ferver no modo "Steaming" por 30-40 minutos.

Mistress to note

• Como determinar a idade do peito de frango a olho nu? O peito de uma galinha velha não pode apertar-se por dedos, e o frango jovem aperta-se facilmente
• Se você quiser separar a polpa da mama dos ossos, ela é cortada perpendicularmente às fibras.
• O peito da carcaça velha é cortado ao meio para cozinhar, e os peitos das galinhas são cozidos inteiros.
• A fim de preservar o aroma natural da carne, ao cozinhar os peitos, eles não usam ervas aromáticas e condimentadas.
• Um peito de frango velho terá um sabor melhor se for permitido no leite.