Costeletas de cordeiro na panela

O cordeiro é considerado um produto dietético. Por gordura, é 2 vezes menor que a carne de porco e o colesterol contém 2, 5 vezes menos que a carne bovina. No entanto, nem todos os pratos caseiros são preparados com frequência. O fato é que nem todas as donas de casa conhecem as receitas de cozinhar cordeiro, algumas são assustadas por um cheiro incomum, outras têm medo de secar a carne ao cozinhá-la em uma frigideira. De fato, com o conhecimento de algumas das sutilezas de todas essas dificuldades são bastante removíveis, e até mesmo o sabor do cordeiro pode ser reduzido, embora com o tempo ele comece a parecer atraente e muito apetecível para você. Você pode fritar costeletas de cordeiro em uma panela para que elas estejam macias e suculentas. Como resultado, o prato sairá muito saboroso e econômico, e ao escolher uma receita bem sucedida, podem até decorar uma mesa festiva.

Recursos de Cozinha

Se você começar a cozinhar as costelas de cordeiro na panela pela primeira vez e ainda não souber como torná-las tenras e suculentas, você precisará do conselho de chefs experientes.

Quando cozinhar carne em uma panela, o risco de secar é grande o suficiente. Portanto, não é aconselhável usar costelas de cordeiro que foram congeladas. Eles são obviamente menos suculentos do que os frescos, já que durante o descongelamento eles perdem um pouco de umidade, especialmente se forem descongelados na água ou no micro-ondas. A única maneira certa de descongelar costelas de cordeiro é na geladeira.
A carne de uma ovelha velha é dura o suficiente, leva muito tempo para preparar suas costelas. Durante esse tempo, eles, na verdade, podem estar secos. Por esta razão, para fritar em uma panela, é melhor escolher as costelas de um cordeiro e não cozinhá-las por mais tempo do que o indicado na receita. Costelas de cordeiro são menores do que as de um carneiro adulto, a gordura sobre eles tem uma sombra muito leve, quase completamente branca.
As costeletas de cordeiro cozinharão muito mais rápido se forem marinadas antes. Marinar não só irá acelerar o processo de cozimento, mas também torná-lo mais perfumado.
Para fazer as costelas de porco suculentas, elas são primeiro fritas em uma crosta dourada, que “sela” o suco dentro. Fry deve estar em uma frigideira quente, enquanto, se você se deparar com cordeiro, você pode adicionar óleo vegetal ou gordura da cauda para a panela. Depois de adicionar água, caldo ou marinada, reduza o fogo e extinga as costelas em fogo baixo até ficar pronto, ou seja, cerca de 1-1,5 horas, dependendo do tamanho das costelas e do tempo que elas passaram na marinada.
As costelas de cordeiro só podem ser salgadas depois de douradas. O fato é que o sal tem a propriedade de “puxar” a umidade da carne, e se o sal for muito cedo, ele sairá seco.

Sirva costelas de cordeiro cozidas em uma panela pode ser servido com ou sem um prato lateral. Vegetais frescos são às vezes servidos em vez de acompanhamentos. Costeletas de cordeiro bem combinadas com cebola em conserva, ketchup.

Costeletas de cordeiro em uma panela com cebola

Composição:

costelas de cordeiro - 1 kg;
cebolas - 0, 4 kg;
alho - 4 dentes;
zira - 5 g;
limão - 1 pc;
óleo vegetal - quanto vai sair;
sal - a gosto;
gengibre ralado - 5 g.

Método de preparação:

Lave bem as costelas, corte em porções de 1-2 costelas cada. Seque com guardanapos de papel.
Esprema o suco de limão, esfregue as raspas. Moer o gengibre ralado.
Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de suco de limão, 4 colheres de sopa de óleo vegetal (de preferência azeite de oliva), uma colher de chá de casca de limão e a mesma quantidade de gengibre ralado.
Esmague o alho com uma prensa especial, adicione ao molho.
Coloque alguns espíritos nela. Mexa tudo.
Espessa cada costela com o molho resultante. Coloque-os em uma tigela grande e coloque-os na geladeira por várias horas. Melhor ainda, se você deixar as costelas para marinar a noite toda.
Corte a cebola descascada em pequenos cubos.
Aqueça o óleo vegetal em uma panela até ferver. Coloque as costeletas de cordeiro marinadas nele. Frite-os, virando com frequência, por 15 minutos.
Despeje as costeletas com cebola, adicione um pouco de sal, se você quiser fazer um prato mais picante, adicione um pouco de pimenta.
Mexa e frite as costelas e cebolas por 5 minutos.
Reduza o fogo e adicione um pouco de água. Cubra a panela com uma tampa e deixe ferver as costelas 1-1, 5 horas, dependendo do seu tamanho. Às vezes você precisa levantar a tampa, virar as costelas. Adicione água, se necessário.

Guarnecer para batatas preparadas de acordo com esta receita pode ser servido batatas ou legumes no vapor. Eles se harmonizam bem com o purê de ervilha.

Costeletas de cordeiro ao molho de caril

Composição:

costelas de cordeiro - 1 kg;
cebolas - 0, 2 kg;
iogurte grego - 0, 2 l;
mostarda (em pó) - 5 g;
tempero de curry - 10 g;
suco de limão - 40 ml;
sal - a gosto;
óleo vegetal - quanto vai sair.

Método de preparação:

Prepare as costeletas de cordeiro cortando o peito em porções, enxaguando e secando-as com uma toalha de cozinha.
Descasque e pique os bulbos em meio anéis finos.
No iogurte, adicione mostarda e curry, esprema o suco de limão, misture bem. Você pode até usar um mixer para isso.
Misture a cebola e deixe marinar as costeletas de cordeiro. Eles têm que marinar por pelo menos 2 horas.
Retire as costelas da marinada e retire o excesso de molho.
Aqueça o azeite em uma frigideira. Frite as costelas de porco de todos os lados até dourar.
Encha as costelas com o molho marinado. Cubra a panela com uma tampa. Cozinhe por meia hora.

As costelas desta receita são macias e suaves. O molho tem um tom agradável, por causa do que o prato parece ainda mais apetitoso. Sirva bem em vegetais cozidos.

Costeletas de cordeiro em vinho tinto

Composição:

costelas de cordeiro - 1, 2 kg;
vinho tinto seco - 0, 3 l;
cebolas - 0, 3 kg;
coentro fresco - 30 g;
salsa fresca - 30 g;
uma mistura de ervas secas - a gosto;
sal, pimenta - a gosto;
óleo vegetal - quanto vai sair.

Método de preparação:

Divida o peito de cordeiro em costelas. Lave e seque. Esfregue com uma mistura de pimenta e ervas secas. Mergulhe no vinho tinto seco por 2 horas. Neste momento, é melhor colocar as costelas na geladeira para que não se deteriorem.
Coloque uma panela com manteiga no fogão. Quando o óleo começar a ferver, coloque as costelas, removendo-as da marinada. Frite em fogo médio até ficar crocante.
Enquanto o cordeiro estiver assando, pique as ervas frescas com uma faca e adicione-as ao vinho no qual as costelas foram marinadas.
Descasque e corte a cebola em meio anel. Adicione ao cordeiro e frite as costelas por 10 minutos com ele.
Adicione marinada de carne e marinada.
Cubra a panela. Depois de desligar o fogo, extinguir as costelas uma hora e meia, dependendo de como a carne jovem que você usa.

O prato preparado de acordo com esta receita é tão saboroso e apetitoso que não é uma vergonha oferecê-lo aos convidados.

Cozinhar costeletas de cordeiro em uma panela macia e suculenta não é muito difícil se você souber algumas sutilezas e encontrar a receita certa. Os hóspedes e famílias certamente apreciarão seus esforços.

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