Há pelo menos uma dúzia de receitas para fazer costeletas de porco de um cozinheiro experiente. Afinal, as qualidades organolépticas do prato acabado dependem em grande parte do método de preparação, molho, temperos e o uso de outros ingredientes. Toda vez que o sabor das costelas de porco é revelado de uma nova maneira. Costelinha de porco com batatas no forno - por um lado, um clássico, e por outro - sempre um prato único.
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Encontrar uma boa receita para costelas de porco assadas no forno é metade da batalha. Também é importante escolher, preparar e prepará-los corretamente. Sem conhecer algumas das sutilezas, você corre o risco de torná-las duras e secas. Enquanto isso, os segredos aqui são poucos e fáceis de lembrar.
- Para assar no forno, as costelas de um jovem leitão com uma quantidade significativa de carne e a presença de uma camada de gordura são bem adequadas. Essas costelas não são grandes, a gordura delas é branca, a carne em si também é bastante leve.
- Se você decidir cozinhar costelas congeladas no forno, você precisará tirá-las do congelador com antecedência, colocando-as na prateleira inferior do refrigerador. Se você não fizer isso, mas tentar descongelar as costelas imergindo-as em água ou aquecendo em um microondas, elas ficarão secas e duras quando assadas. E nenhuma receita ajudará a anfitriã descuidada a corrigir o erro.
- As costelas serão mais macias se você as segurar na marinada por várias horas antes de cozinhar.
- Em uma luva ou folha, costelas são geralmente mais suculentas.
- Espalhe costelas melhores nas batatas, e não o contrário. As batatas estão saturadas com suco e aroma de carne, e é por isso que será muito mais saboroso.
Algumas das sutilezas de cozinhar costelas de porco com batatas dependem da receita específica. Se você lê-lo com cuidado e precisão siga as instruções, você está garantido um excelente resultado.
Uma receita simples de costelinha de porco assada com batatas
Composição:
- costelas de porco - 0, 6 kg;
- batatas - 1 kg;
- alho - 2 dentes;
- sal, pimenta - a gosto;
- óleo vegetal - 30 ml.
Método de preparação:
- Lave as costelas, seque com uma toalha de cozinha, corte em pedaços de tamanho médio, cerca de 2-3 costeletas.
- Passe o alho pela prensa, misture com pimenta preta. Se desejar, você pode adicionar temperos a gosto, como salsa seca e endro.
- Esfregue a mistura resultante nas costelas e coloque-as na geladeira por meia hora, para que tenham tempo de absorver os aromas sedutores.
- Descasque as batatas e pique em círculos finos. Isso pode ser feito com uma faca ou usando um ralador especial.
- Sal e pimenta as batatas. Se desejar, adicione as mesmas especiarias que foram usadas para marinar as costelas. Mexa as batatas suavemente com as mãos.
- Unte uma assadeira e espalhe círculos de batata sobre ela.
- Retire as costelas da geladeira, salte-as levemente e coloque nas batatas.
- Preaqueça o forno a 190 graus. Coloque uma panela com costelas e batatas. Cozinhe-os por uma hora. Meia hora depois do início da torrefação, as costelas devem ser viradas para o outro lado. Se lhe parece que mais perto do final do cozimento, as costelas começam a queimar, cubra o prato com papel alumínio.
Esta receita é simples, mas é boa porque lhe dá a oportunidade de mostrar imaginação. Combinando várias especiarias e especiarias, você pode obter um sabor único. Da mesma forma que nesta receita as costelas e as batatas ficarão perfumadas e tenras, sem dúvida.
Costelinha de porco assada com batatas na manga
Composição:
- costelas de porco - 0, 7 kg;
- batatas - 1 kg;
- mostarda - 20 ml;
- maionese ou creme azedo - 80 ml;
- sal, especiarias - a gosto;
- óleo vegetal - 50 ml.
Método de preparação:
- Costelas, lavadas e secas, cortadas em 2 partes cada.
- Misture a maionese com a mostarda e cubra o molho com as costelas. Em vez de maionese, você pode usar creme azedo - o sabor será um pouco diferente, mas não menos bom.
- Coloque as costelas na geladeira por uma hora.
- Enquanto as costelas estiverem sendo decapadas, pique as batatas, depois de limpá-las, em pequenos pedaços. Polvilhe-os com sal e especiarias. Despeje o óleo vegetal nos pratos com batatas, misture.
- Aperte a luva com um clipe especial ou amarre-a em um lado. Coloque as batatas nele, sobre ele - costelas. Amarre a manga do outro lado. No centro com um palito, faça vários furos pequenos. Vapor sairá através deles, e o filme não irá estourar durante o cozimento.
- Cubra a assadeira com papel alumínio ou pergaminho, coloque uma manga com costelas e batatas.
- Preaqueça o forno a 200 graus. Coloque uma assadeira nele. Asse o prato por uma hora.
Batatas e costelas cozidas na manga certamente serão suaves e suculentas.
Costela de porco picante assada no forno com batatas
Composição:
- costelinha de porco - 1 kg;
- batatas - 1 kg;
- cebolas - 0, 2 kg;
- alho - 2 dentes;
- adjika aguda - 20 ml;
- pimenta vermelha moída - 5 g;
- sal - a gosto;
- óleo vegetal - 40 ml.
Método de preparação:
- Em uma tigela, misture adjika, uma colher de sopa de óleo vegetal, sal, pimenta vermelha e alho passaram por uma prensa.
- Lave as costelas, limpe com uma toalha. Corte em pedaços para que cada um tenha 2 nervuras. Unte cada pedaço com um molho picante.
- Descasque a cebola e corte em anéis finos. Se as lâmpadas são grandes, então é melhor cortar em pequenos - em metades ou até mesmo quartos de anéis.
- Adicione as cebolas às costelas, misture. Coloque em local fresco por uma hora ou meia.
- Cortar batatas não muito pequenos, polvilhe-os com sal e pimenta. Mexa
- Na assadeira, faça uma folha de alumínio, engraxe com o restante do óleo.
- Coloque as batatas primeiro, depois as costelas. Cubra-os com cebola, despeje a marinada restante no fundo. Cubra com um segundo pedaço de papel alumínio.
- Pré-aqueça o forno a 200 graus. Envie o formulário com batatas e costelas. Cozinhe o prato por 60 minutos. Meia hora antes da prontidão remova o papel alumínio e vire as costelas do outro lado.
Este jantar será apreciado pelos amantes da culinária caucasiana que preferem pratos condimentados.
Costelinha de porco com batatas em panelas
Composição:
- costelinha de porco - 0,5 kg;
- batatas - 0,5 kg;
- cebolas - 100 g;
- cenouras - 100 g;
- alho - 3 dentes;
- óleo vegetal - quanto vai sair;
- sal, temperos - a gosto;
- creme azedo - 0, 2 l;
- verduras frescas - a gosto.
Método de preparação:
- Corte as costelas em pedaços pequenos para que cada uma delas tenha apenas uma costela. Lave e seque com guardanapos.
- Esmague o alho com uma prensa especial, misture com especiarias, sal e creme de leite.
- Cebola cortada em pedaços pequenos.
- Descasque e pique outros vegetais. Você não precisa misturá-los. Sal cenouras e batatas levemente.
- Despeje o óleo na panela e aqueça até ferver. Frite costelas em alta temperatura de todos os lados.
- Adicione um arco nas costelas, reduza o calor. Frite até as cebolas ficarem douradas.
- Retire as costelas da panela, deixe marinar em um molho cremoso de alho. Deixe por 15 minutos.
- Unte as panelas com óleo, coloque as batatas no fundo de cada uma. Despeje uma pequena quantidade de marinada, em que as costelas de porco mentem.
- Coloque as costelas no topo.
- Despeje todas as cenouras, despeje a marinada restante.
- Coloque as panelas em uma assadeira, coloque-a no forno, ligue-a e espere até que a temperatura no forno atinja 180 graus. Depois disso, prepare o prato por 45 minutos.
- Desligue o forno, mas não alcance imediatamente as panelas. Remova-os apenas após 15 minutos.
Antes de servir, coloque um pouco de verduras frescas em cada pote - isso dará ao prato um sabor extra e o tornará ainda mais apetitoso.
Costelinha de porco com batatas - um dos pratos mais fáceis. Mesmo um cozinheiro inexperiente poderá cozinhá-lo no forno. No entanto, o sabor e aroma deste prato descomplicado dificilmente alguém pode deixar indiferente.
