Costelas de porco defumadas na loja são caras, como uma verdadeira iguaria, enquanto o bacon cru não pertence às caras categorias de carne. Donas de casa que não sabem cozinhar costelas de porco sozinhas são forçadas a pagar demais. Um chef experiente não só pode assar costelas de porco em conserva ou assá-las na grelha, mas também fazer muitos outros pratos deliciosos da barriga de porco. A propósito, em algumas cozinhas nacionais tais pratos são especialmente populares.
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Sabendo de alguns momentos importantes, até mesmo uma anfitriã inexperiente será capaz de cozinhar costelas de porco com um lanche perfumado, um prato principal saudável e uma deliciosa sopa.
- Se você quiser cozinhar um prato saboroso de costelas, você não deve salvar e comprar costelas de que quase toda a carne foi cortada. Destes, você pode cozinhar apenas sopa, mas será menos saboroso do que cozido em costelas com uma quantidade suficiente de carne. Portanto, não seja mesquinho, mas pegue um peito, no qual as costelas são apenas uma parte.
- Quanto mais novo o animal que possuía a carne, mais suave e mais suave será o prato. Costelas isso também se aplica. Portanto, ao comprar, preste atenção na aparência da carne. Deve ser bastante leve, sem gordura amarela.
- É melhor cozinhar as costelas quando ainda não estiverem congeladas. Se você planeja preparar um prato de carne congelada, dê uma chance para descongelar na geladeira. Neste caso, quase não perde a suculência. Se você tentar acelerar o processo colocando as costelas no micro-ondas ou em uma panela de água, elas ficarão secas e sem sabor, mesmo se você encontrar a melhor receita para prepará-las.
- Lave o peito completamente antes de cozinhar para se livrar de pequenos ossos e filmes. O excesso de gordura também é desejável para cortar, a sua camada não deve exceder um centímetro.
- Serão obtidas costelas de porco mais saborosas e mais perfumadas se forem pré-decapadas. A composição da marinada dependerá do sabor do prato acabado.
Caso contrário, a tecnologia de cozinhar costelas de porco depende da receita. Afinal, para torná-los um prato saboroso de várias maneiras.
Costelas Assadas em Molho de Mel
Composição:
- barriga de porco com costelas - 1, 5 kg;
- água - 2, 5 l;
- sal, pimenta - a gosto;
- ketchup picante - 100 ml;
- óleo vegetal - 100 ml;
- vinagre de vinho (3 por cento) - 100 ml;
- páprica moída - 20-30 g;
- mel - 50 ml.
Método de preparação:
- Barriga de porco lavar bem em água morna, cortar o excesso de gordura, retire o filme. Secar o bacon com guardanapos de papel e cortar em pedaços para que cada um consiste de duas costelas de porco.
- Encha com água fria, coloque no fogo e leve para ferver.
- Quando a água ferver, adicione pimenta e sal a ela. Reduza o fogo e cozinhe as costelas por 25 minutos.
- Desligue o fogo e deixe as costelas esfriarem com o caldo.
- Retire as costelas de porco do caldo, coloque em um guardanapo para que elas fiquem levemente secas.
- Deite ketchup, azeite e vinagre na tigela, bem como mel derretido. Despeje a paprica e misture tudo bem.
- Cubra as costelas de porco cozidas por todos os lados com o molho resultante.
- Coloque o papel na assadeira. Coloque no forno sob a grelha.
- Coloque as costelas na grelha.
- Ligue o forno. Cozinhe as costelas 15 minutos após a temperatura no forno atingir 220 graus.
Em vez de um acompanhamento, as costelas de porco cozidas preparadas de acordo com esta receita são mais bem servidas com legumes frescos, cortadas em pedaços ou saladas delas.
Costelinha de porco em cerveja
Composição:
- barriga de porco com costelas - 1 kg;
- cebolas - 0, 3 kg;
- tomate - 0,5 kg;
- pimenta búlgara - 0, 25 kg;
- salsa fresca - 50 g;
- conhaque - 20 ml;
- cerveja - 125 ml;
- sal, especiarias - a gosto;
- óleo vegetal - 20 ml.
Método de preparação:
- Barriga de porco, lavada e limpa, cortada em porções.
- Descasque a cebola da casca, corte em meio anéis finos.
- Tomates, lavados e secos, cortados em cubos.
- Salsa picada finamente.
- Lave a pimenta búlgara, corte o caule dela. Retire as sementes, lave novamente e seque. Corte a pimenta em tiras ou anéis de quarto.
- Despeje uma colherada de conhaque em um copo de cerveja, misture. Despeje sal e especiarias a um copo a gosto, misture novamente.
- Coloque meia cebola em uma tigela, coloque as costelas, acrescente verduras, páprica e tomates.
- Encha com uma mistura de cerveja e conhaque. Com cuidado, para não esmagar os tomates, misture o conteúdo da tigela com as mãos. Coloque em local fresco por uma hora.
- Lubrifique o recipiente para assar com óleo e coloque as nervuras nele. Despeje a marinada da tigela.
- Aqueça o forno a 220 graus. Envie o formulário com nervuras para ele.
- Asse as costelas por 40 minutos.
Estas costelas são adequadas como um lanche para uma cerveja escura. No entanto, eles podem ser comidos não como um lanche, mas como um prato principal. Então, como acompanhamento, você pode aconselhar o repolho cozido.
Costelinha de porco em molho de soja com chá
Composição:
- barriga de porco com costelas - 1, 5 kg;
- chá preto - 40 g;
- água - 0, 5 l;
- molho de soja - 100 ml;
- mel - 50 ml;
- cravo - 3 peças;
- alho - 3 dentes;
- eo vegetal - 20 ml;
- sal, pimenta preta em pó - a gosto.
Método de preparação:
- Lave o peito, limpe-o com guardanapos. Usando uma faca, divida em pedaços para que cada um esteja ao longo de uma costela.
- Dobre as costelas em uma tigela funda.
- Ferva a água, faça o chá. Após 10 minutos, coe e misture com mel e molho de soja.
- Passe o alho pela prensa, pique os dentes. Adicione à mistura de chá.
- Encha o líquido com as costelas. Coloque na geladeira por 2 horas.
- Remova as costelas da marinada e transfira para uma forma untada. Despeje a marinada.
- Envie o formulário por 40 minutos para um forno aquecido a 220 graus.
Esta receita não está entre as mais comuns, embora as anfitriãs que tentaram cozinhar costelas de porco pelo menos uma vez, devem colocá-la em seu cofrinho.
Sopa de costelinha de porco com lentilhas
Composição:
- costelas de porco - 0, 6 kg;
- óleo vegetal - 100 ml;
- água - 2 l;
- lentilhas - 150 g;
- batatas - 0, 3 kg;
- - 75 g;
- talo de aipo - 75 g;
- pimentas quentes - 1 pc;
- alho - 2 dentes;
- sal, especiarias - a gosto.
Alho-porro
Método de preparação:
- As costeletas de porco enxaguam e se secam. Divida um por um.
- Em uma frigideira, aqueça metade do óleo indicado na receita, coloque as nervuras nela. Frite-os em fogo médio de dois lados até que uma crosta avermelhada apareça.
- Coloque as costelas na panela, polvilhe-as com um pouco de sal e especiarias. Encha com água.
- Coloque em fogo médio. Quando o conteúdo da panela ferver, retire a espuma e reduza o fogo. Ferva as costelas por 20 minutos.
- Lave as batatas, descasque, corte em cubos pequenos.
- Pique a cebola e o talo de aipo com uma faca.
- Pique o alho em pequenos pedaços com uma faca.
- Aqueça a manteiga restante em uma panela limpa e coloque os legumes nela. Cozinhe-os, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos.
- Lavar com pimenta, certifique-se de remover as sementes, mas para não violar a integridade da pimenta. Corte a pimenta em cachos finos.
- Coloque a pimenta nos legumes, mexa e frite por mais 2-3 minutos.
- Adicione legumes e lentilhas lavadas nas costelas.
- Leve a sopa para ferver e deixe ferver por mais 30 minutos.
Antes de servir, as costelas de porco e a sopa de lentilhas não impedem a aspersão de ervas frescas. Graças a isso, será ainda mais apetitoso.
Costelinha de porco com chucrute
Composição:
- costelinha de porco - 1 kg;
- - 150 g;
- chucrute - 1 kg;
- vinho branco seco - 0, 2 l;
- água - 0, 25 l;
- Cominho - 5 g;
- bagas de zimbro - 8 peças;
- óleo vegetal - quanto vai sair;
- sal, temperos - a gosto.
Cebola bulbo
Método de preparação:
- Divida as costelas de modo que haja uma em cada peça. Lave, seque com papel toalha.
- Corte a cebola cortada de meio-anel fino descascada da casca.
- Enxaguar o chucrute, espremer.
- Aqueça o óleo em uma panela. Coloque as costelas em óleo fervente e frite-as até dourar. Quando eles ficarem vermelhos, transfira-os da panela para o caldeirão ou para a panela de paredes grossas.
- Coloque a cebola em uma frigideira, frite até dourar, coloque 50 ml de vinho nela e cozinhe por 5 minutos.
- Coloque as cebolas na carne.
- Misture um copo de água com vinho, adicionando sal e especiarias a gosto.
- Coloque o repolho na panela com carne e cebola. Coloque suas bagas de zimbro, polvilhe com cominho. Encha com uma mistura de água e vinho branco.
- Coloque a panela no fogão. Ensopado de costela de porco com chucrute por uma hora em fogo baixo. Periodicamente, o prato deve ser misturado. O resto do tempo, deve ser cozido sob uma tampa.
Esta receita chegou até nós da culinária alemã. Devido ao fato de que o prato acaba por ser nutritivo e muito saboroso e não há necessidade de cozinhar nada para isso, esta receita ganhou a simpatia de muitas donas de casa. Vale a pena adotar, se você muitas vezes tem que inventar, do que alimentar a família saborosa, satisfatória e barata.
Costelas de churrasco
Composição:
- costelinha de porco - 2 kg;
- suco de romã - 100 ml;
- ketchup - 0, 2 l;
- mel - 50 ml;
- vinagre de vinho (3 por cento) - 50 ml;
- óleo vegetal - 100 ml;
- alho - 3 dentes;
- sal, pimenta - a gosto.
Método de preparação:
- Prepare as costelas cortando o peito em porções.
- Esmague o alho com uma prensa especial, cubra com manteiga, suco, ketchup e mel derretido. Adicione sal, pimenta, vinagre. Misture bem.
- Mergulhe as costelas na marinada resultante e coloque-as na geladeira por 3 horas.
- Espalhe as costelas em uma grade e frite-as sobre as brasas, muitas vezes virando, 20 minutos.
Sirva costelas de churrasco de preferência com molho de tomate picante. Cebolas marinadas vão bem com eles.
Costelas de porco - uma dádiva de Deus para aqueles que muitas vezes têm que inventar o que cozinhar para agradar a família, sem deixar todo o orçamento familiar na loja.
