O cordeiro é popular em muitos países, e entre nossos compatriotas há mais e mais amantes de pratos dele. Em particular, muitos cozinheiros costeletas de cordeiro, que são macios, nutritivos e perfumados. Especialmente boas são as costelas de carneiro no fogão lento, porque ao usar este dispositivo você não pode ter medo de que o prato vai queimar ou sair muito seco. No entanto, algumas das sutilezas de cozinhar costelas de cordeiro não faz mal saber.
Recursos de Cozinha
Em um fogão lento, é fácil cozinhar costelas de cordeiro suaves e suculentas, até mesmo um cozinheiro inexperiente vai lidar com essa tarefa. No entanto, existem vários pontos que devem ser considerados ao escolher o ingrediente principal e sua preparação.
- Quanto mais jovem for o animal ao qual as costelas pertenciam, mais macia e suave será a carne e mais rapidamente será cozida. Portanto, é melhor escolher costelas de cordeiro, que são distinguidas pelo seu tamanho pequeno e leve sombra de gordura sem amarelecimento pronunciado.
- Chefs experientes avisam que as costelas de cordeiro no congelamento são menos suculentas do que as frescas. Se, no entanto, houver necessidade de fritar ou extinguir a carne congelada, você precisa ser paciente e deixar que ela derreta completamente na geladeira. Neste caso, o risco de perda de umidade da carne é mínimo. Mas quando descongelar em água ou em microondas, as costelas quase certamente sairão secas.
- Se, antes de cozinhar, as costelas de cordeiro ficarem marinadas por 3-4 horas, elas cozinharão um pouco mais rápido e ficarão mais tenras e perfumadas.
- O tempo de cozimento para costelas de cordeiro depende do seu tamanho e método de cozimento. Em um fogão lento, costelas de tamanho médio geralmente se preparam para uma hora e meia.
Existem muitas receitas para cozinhar costelas de cordeiro em um fogão lento e, portanto, em cada caso, a tecnologia pode ser diferente. Portanto, você precisa se concentrar não apenas nas regras gerais, mas também nas instruções da receita selecionada.
Costeletas de cordeiro com alho e alecrim
Composição:
- costelas de cordeiro - 1 kg;
- alho - 2 dentes;
- alecrim - 3 raminhos;
- pimenta preta - 5 g;
- sal a gosto;
- azeite - 80 ml.
Método de preparação:
- Coloque alecrim e pimenta na argamassa. Passe por um espremedor de alho, adicione às especiarias. Mash tudo bem.
- Dissolva a mistura picante com duas colheres de sopa de azeite e esfregue as costelas com esta mistura. Deixe-os a marinar por uma hora ou duas em um lugar fresco.
- Deite o restante do óleo na taça multicooker. Fry costelas nele, usando o programa "Fritura", e na sua ausência - o programa "Baking". Se o modelo da unidade permitir, não abaixe a tampa durante a torrefação das nervuras, mas vire-as várias vezes.
- Deite metade de um copo de água na tigela de multicozinha, adicione um pouco de sal e abaixe a tampa. Inicie o dispositivo no modo "Quenching" por 1, 5 horas.
Enxague as costelas de cordeiro, retire os filmes, corte em pedaços e lave novamente para remover fragmentos de osso. Drene as costelas com uma toalha.
As costelas perfumadas preparadas de acordo com esta receita são servidas com um prato lateral. Quaisquer legumes são adequados para este papel, especialmente em harmonia com batatas costelas de cordeiro cozidas. Se desejar, vegetais assados, cozidos no vapor ou cozidos podem ser substituídos por uma salada de legumes frescos. Não seja supérfluo e molho de tomate.
Costeletas de cordeiro em marinada de vinho
Composição:
- costelas de cordeiro - 1, 5 kg;
- cebolas - 100 g;
- raiz de gengibre - 20 g;
- cenouras - 150 g;
- vinho tinto - 0, 2 l;
- tomilho - 2-3 g;
- hortelã seca - 5 g;
- salsa fresca - 50 g;
- coentro fresco - 20 g;
- sal, pimenta a gosto.
Método de preparação:
- Descasque e rale as cenouras.
- Cebola, libertando da casca, corte em pequenos cubos.
- Descasque e pique a raiz de gengibre.
- Misture cebola, cenoura, gengibre, ervas e pimenta com vinho tinto.
- Coloque as costelas na tigela do fogão lento, despeje a marinada, adicione sal a gosto. Cozinhe por meia hora no modo de têmpera.
Prepare as costelas de cordeiro, dividindo-as em porções, lavando e secando.
Marque as costeletas de cordeiro na mistura. É necessário conservar por muito tempo, pelo menos 6 horas, por isso é melhor fazer a colheita à noite, deixando as costelas na marinada durante a noite. Eles devem ficar na geladeira, caso contrário, durante esse tempo a carne vai se deteriorar.
Costeletas de cordeiro em uma marinada de vinho são muito macias, suculentas e perfumadas. Este prato pode ser preparado até para a mesa festiva. Decore a ele, claro, não faz mal.
Costeletas de cordeiro cozidas com legumes
Composição:
- costelas de cordeiro - 0, 7 kg;
- pimenta búlgara - 0,4 kg;
- cebolas - 0, 4 kg;
- tomate - 0, 3 kg;
- sal, pimenta a gosto;
- óleo vegetal - 20 ml.
Método de preparação:
- Mancha a tigela da multicozinha.
- Descasque a cebola. Corte em cubos pequenos. Despeje na parte inferior da multicozinha.
- Lave as pimentas, retire os caules e as sementes. Cada vegetal cortada longitudinalmente em 4 pedaços e pique o canudo. Coloque no topo do arco.
- Lave as costeletas de cordeiro, corte em porções e seque com guardanapos de papel. Esfregue as costelas com uma mistura de sal e pimenta, coloque em um travesseiro de legumes.
- Corte os tomates em cruz, abaixe por um minuto em água fervente. Retire com uma escumadeira, deixe esfriar e limpe. Corte em cubos e coloque sobre as costelas.
- Abaixe a tampa e ative o programa Quenching por 2 horas.
Durante este tempo de cozimento, as costelas terão tempo para ficarem macias, e os vegetais se transformarão em um molho espesso e perfumado. Servir cozido de acordo com esta receita pode ser tanto com um prato lateral e sem ele. O molho não precisa de cozimento adicional em qualquer caso - é suficiente no próprio prato.
Costeletas de cordeiro com batatas
Composição:
- costelas de cordeiro - 0,5 kg;
- batatas - 0,5 kg;
- cebolas - 100 g;
- cenouras - 150 g;
- eo vegetal - 80 ml;
- ua - 0, 2 l;
- sal, tempero a gosto.
Método de preparação:
- Prepare as costeletas de cordeiro cortando-as em pedaços, lavando e secando com um guardanapo. Esfregue a pimenta misturada com óleo vegetal na quantidade de 40 ml.
- Descasque as cenouras, corte-as em círculos com 2-3 mm de espessura.
- Descasque as cebolas, cortadas em meio anéis.
- Despeje o óleo na tigela da multicozinha e inicie o modo "Cozimento" por 40 minutos. Os primeiros 20 minutos fritam neste modo, ocasionalmente virando, costelas de cordeiro, em seguida, removê-los e coloque as cenouras com cebolas e batatas no fundo. O tempo restante, frite os legumes.
- Adicione costeletas de cordeiro assadas aos legumes, adicione sal e pimenta. Deite um copo incompleto de água.
- Abaixe a tampa e ligue o programa Quenching. Defina o temporizador por uma hora. Após a conclusão do programa, deixe o prato por 15 minutos no modo de aquecimento.
Descasque as batatas, corte-as em fatias que não são muito pequenas, porque senão as batatas se transformarão em uma massa disforme durante o cozimento das costelas.
Costeletas de cordeiro, cozidas com batatas, são um prato completo e satisfatório. Batatas, encharcadas com suco de carneiro e aroma de especiarias, ficam muito saborosas.
Costeletas de cordeiro podem ser cozidas em um fogão lento separadamente ou imediatamente com legumes, batatas. Neste último caso, eles não precisarão de um prato lateral.
