Costeletas de cordeiro no forno

Costeletas de cordeiro no forno

O carneiro está ganhando cada vez mais popularidade entre nossos compatriotas. Pessoas conscientes da saúde são atraídas por suas propriedades benéficas, porque, saturando o corpo com aminoácidos essenciais, vitaminas e microelementos, ele não afeta negativamente os níveis de colesterol e refere-se a alimentos que não são ricos em calorias. Cozinheiros apreciam cordeiro por seu sabor delicado e completamente original. Costelas de cordeiro são especialmente apreciadas pelos cozinheiros. Eles podem ser preparados de várias maneiras. Costelas de carneiro no forno são preparadas de acordo com várias receitas únicas, mas qualquer que seja o escolhido, sujeito à tecnologia de preparação, o prato resultante irá deliciá-lo com seu sabor delicado e aroma insuperável.

Recursos de Cozinha

As costelas de cordeiro adoram porque são macias, suculentas e perfumadas. No entanto, eles não serão necessariamente assim se a sua preparação não levar em conta vários pontos importantes.

  • A carne suave é encontrada no cordeiro, mas não em ovelhas velhas. Portanto, é desejável adquirir as costelas que pertenciam ao animal jovem. Eles não são grandes, inodoros, a gordura é branca ou amarelo-clara neles, sem pronunciado amarelecimento.
  • Durante o congelamento e posterior descongelamento da carne, perde a suculência. Portanto, se você quiser que as costelas de cordeiro no forno se tornem suculentas, você precisa comprá-las frescas ou resfriadas, ou seja, não sujeitas a congelamento.
  • Quando cozido em costelas, o filme mais fino é formado, o que lhes permite preservar a sua riqueza e sabor. No entanto, se o produto for marinado antes do cozimento, ele ficará ainda mais sedutor. Além disso, decapagem permite reduzir ligeiramente o tempo de cozimento, mas é considerável.
  • O tempo de cozimento das costelas de cordeiro depende do tamanho e da idade da carne. Costelas de cordeiro assar de uma hora a uma hora e meia, um carneiro adulto - de uma hora e meia a duas horas. O tempo de cozimento pode ser reduzido se você pré-marinar as costelas por pelo menos 3-4 horas ou ferver até a metade cozida. É verdade que as costelas pré-cozidas e depois já cozidas têm um sabor ligeiramente diferente, por isso é aconselhável limitar a marinada.

As assadeiras no forno podem ser assadas em papel alumínio, na manga, em uma grade. E cada método de cozimento tem suas próprias características, que são descritas em detalhes na receita.

Costeletas de cordeiro assadas em uma treliça

Composição:

  • costelas de cordeiro - 1 kg;
  • mel - 10 ml;
  • acar - 15 g;
  • azeite de oliva - 40 ml;
  • tomilho seco - 10 g;
  • orégano - 10 g;
  • uma mistura de pimentas - 10 g;
  • colorau - 10 g;
  • alho - 2 dentes;
  • limão - 1 pc;
  • Molho Tabasco - 5 ml;
  • vinho branco seco - 20 ml;
  • manteiga - 100 g;
  • sal - a gosto;
  • mostarda - 20 ml.

Método de preparação:

  • Lave as costelas, corte em porções e seque.
  • Em um recipiente pequeno, misture a mistura de tomilho, orégano e pimenta. Adicione-os finamente picados com uma faca ou alho passado por uma prensa. Dilua esta mistura com azeite. Espalhe o molho sobre as costelas e coloque-as na geladeira por uma hora, para que fiquem levemente marinadas.
  • Deite a água na panela e leve ao forno. Coloque uma treliça sobre ela e coloque as costelas marinadas sobre ela.
  • Ligue o forno, espere até que a temperatura atinja 190 graus e cozinhe as costelas a esta temperatura por 40 minutos primeiro de um lado, depois 30 minutos do outro.
  • Em uma panela pequena, misture o vinho, o mel, o açúcar, o sal, a páprica, o suco de um limão, o molho Tabasco e a mostarda. Aqueça em fogo baixo, não deixando ferver. Adicione a manteiga e espere dissolver.
  • Molhe as costelas e leve ao forno por mais meia hora.

Ao cozinhar as costelas, certifique-se de que haja água na panela, caso contrário as costelas podem estar muito secas. Ao oferecer este prato para os hóspedes, tenha em mente que é muito picante.

Costelas de cordeiro assadas no forno em folha

Composição:

  • costelas de cordeiro - 1 kg;
  • salsa fresca - 100 g;
  • tomate - 0, 3 kg;
  • queijo duro - 100 g;
  • manjericão seco - 10 g;
  • alho - 2 dentes;
  • limão - 1 pc;
  • eo vegetal - 60 ml;
  • sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

  • Lave bem as costelas.
  • Lave os tomates, pincele com um guardanapo, corte em fatias finas usando uma faca especial de vegetais.
  • Pique o queijo em um ralador fino.
  • Lavar verdes, cortar com uma faca (separadamente).
  • Em uma tigela pequena, esprema o suco de limão, acrescente-lhe alho picado, salsa e manjericão seco. Marinar as costelas neste molho. Você precisa de conserva por pelo menos uma hora, mantendo a carne fria neste momento.
  • Aqueça o óleo em uma panela. Coloque as costelas e frite em fogo alto até dourar.
  • Prepare o papel alumínio. Cada costela vai precisar de sua peça separada, enquanto a folha é melhor para dobrar ao meio.
  • Coloque uma costela no centro do pedaço de papel alumínio, sal e pimenta a gosto. Cubra com círculos de tomate, polvilhe com queijo. Embrulhe em papel alumínio e coloque em uma assadeira.
  • Faça o mesmo com as costelas restantes.
  • Pré-aqueça o forno a 200 graus e coloque uma panela com nervuras. Asse por uma hora e meia.

Você pode servir costeletas de cordeiro cozidas de acordo com esta receita em papel alumínio ou girando e colocando em um prato. Garnish para este lanche não é necessário, mas vai bem com legumes frescos. Portanto, cebolas em conserva ou salada de vegetais frescos seriam apropriadas neste caso.

Costelas de cordeiro assadas na manga

Composição:

  • costelas de cordeiro - 1 kg;
  • alho - 1 cabeça;
  • endro fresco - 100 g;
  • coentro fresco - 50 g;
  • tomilho - 5 g;
  • sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

  • Prepare as costelas enxaguando-as bem e secando-as com uma toalha.
  • Pique o coentro e o endro com uma faca.
  • Descasque e pique o alho em pedaços pequenos.
  • Coloque os verdes, o tomilho e o alho na argamassa. Adicione pimenta e sal, amasse bem com um pilão.
  • Esfregue a mistura picante sobre as costelas e deixe por uma hora em um lugar fresco.
  • Dobre as costelas na manga de cozimento. Amarre a manga em ambos os lados ou aperte bem as suas extremidades com grampos especiais. No filme, faça vários pequenos orifícios para o vapor escapar. Buracos são facilmente feitos com um palito de dente.
  • Pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque uma panela com nervuras.
  • Coza as costelas na manga por uma hora e meia.

Costelas delicadas e perfumadas preparadas de acordo com esta receita provavelmente não serão deixadas indiferentes a ninguém. Você pode servi-los com batatas ou separadamente. Não é ruim oferecer a costelas molho de tomate.

Costeletas de cordeiro em glacê de mel

Composição:

  • costelas de cordeiro - 1 kg;
  • mel - 20 ml;
  • ketchup - 20 ml;
  • mostarda - 20 ml;
  • gergelim (opcional) - 20 g;
  • sal - a gosto.

Método de preparação:

  • Derreta o mel a um estado líquido, misture com mostarda e ketchup. Mexa até que o molho esteja completamente liso.
  • Manche as costelas que foram lavadas e secadas com toalha de antemão. Deixe por 2 horas na geladeira para mergulhar.
  • Coloque uma folha em uma assadeira, coloque as costelas sobre ela. Cubra-os com uma camada de papel alumínio.
  • Coloque a panela com as costelas no forno pré-aquecido a 190 graus.
  • Depois de meia hora, vire as costelas, volte a cobrir com papel alumínio e volte a colocar no forno.
  • Após mais meia hora, retire as costelas novamente, pincele-as com o molho restante e polvilhe com gergelim. Volte para o forno, mas desta vez sem cobri-lo com papel alumínio. Asse por meia hora.

As costelas de cordeiro assadas no glacê de mostarda parecem muito apetitosas. Seu gosto também não irá desapontá-lo.

Costeletas de cordeiro com batatas em panelas

Composição:

  • costelas de cordeiro - 1 kg;
  • batatas - 0,5 kg;
  • raiz de aipo - 100 g;
  • cebolas - 100 g;
  • tomate - 0,5 kg;
  • queijo - 100 g;
  • pimentas quentes - 1 pc;
  • sal, temperos - a gosto;
  • óleo vegetal - quanto vai sair.

Método de preparação:

  • Pimenta lavar, cortar, retire as sementes. Pique a polpa no liquidificador. Misture com azeite de oliva na quantidade de 40-50 ml e temperos.
  • Lave e seque suavemente as costelas com uma mistura picante e coloque na geladeira por uma hora para marinar.
  • Descasque as batatas e corte em cubos pequenos.
  • Corte a raiz de aipo descascada em pequenos cubos.
  • Corte a cebola descascada em pedaços de tamanho médio.
  • Aqueça a manteiga em uma frigideira funda, coloque os cubos de batata, aipo e cebola nela. Frite em fogo médio até os legumes ficarem dourados.
  • Espalhe os legumes em panelas.
  • Retire as costelas da geladeira, sacuda o excesso de pimenta. Coloque as batatas. Em cada pote, despeje meio copo de água morna.
  • Corte os tomates lavados em cubos, coloque-os nas costelas.
  • Esfregue o queijo e polvilhe o prato com ele.
  • Coloque as panelas no forno. Ligue-o e aguarde até que a temperatura atinja 180 graus. Depois disso, prepare o prato por uma hora e meia na temperatura especificada.
  • Deixe os potes em repouso por 15 minutos no forno desligado, após o que eles podem ser servidos.

Quase todo mundo gosta de costelas assadas. Esta receita é digna de ser adicionada a um livro de receitas pessoal.

Cozinhar costeletas de cordeiro no forno é uma boa ideia. Uma variedade de receitas permite que você escolha o que atende ao seu gosto. Neste caso, o prato certamente ficará perfumado, suculento e satisfatório.

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