As costeletas de porco são saborosas, não importa como estejam cozidas, embora o sabor e a aparência do prato acabado varie consideravelmente com o método de cozimento. Se você sabe cozinhar costelas de porco em uma panela, você pode incluir no menu um monte de deliciosos pratos que são muito fáceis de preparar. É verdade que, sem conhecer alguns pontos importantes, não é suficiente.
Recursos de Cozinha
Chefs experientes sabem como cozinhar costelas de porco em uma frigideira para que possam servir até para o gourmet mais receptivo. O conhecimento de alguns segredos permitirá dar conta desta tarefa até à anfitriã inicial.
- O principal é escolher um produto de qualidade. Prefiro bacon com uma quantidade significativa de carne. Certifique-se de que a carne pertence a um porco jovem: deve ter um tom claro, ter gordura branca, sem uma pitada de amarelecimento.
- Tente usar as costelas imediatamente para que elas não precisem ser descongeladas, pois a carne ficará menos suculenta devido ao descongelamento. No entanto, esse problema pode ser evitado permitindo que as costelas descongele na geladeira e não tente acelerar o processo usando um microondas ou água.
- As costelas serão muito mais perfumadas e macias se forem marinadas antes de cozinhar. Maionese, creme azedo, kefir, cerveja, água mineral são mais adequados para a marinada. Você pode usar a mesma marinada que você costuma fazer para kebabs.
- Espalhe as costelas em uma frigideira quente e frite em fogo médio ou alto, sem fechar a tampa. Quando eles são cobertos com uma crosta, o que lhes dá uma aparência apetitosa e evita que a carne perca o suco, você pode adicionar água, legumes, molho e guisado em fogo baixo sob a tampa até terminar. Se você fizer tudo na ordem inversa, a carne ficará macia, mas não muito suculenta, e ficará menos apetitosa.
- Uma panela de ferro fundido é mais adequada para fritar costelas de porco. Se você não tiver um em sua casa, pode usar um revestimento antiaderente comum. É melhor, claro, que o fundo e as paredes sejam grossas.
Conhecendo os princípios básicos de cozinhar costelas de porco em uma panela, você pode fazer pratos diferentes para qualquer receita que desejar.
Costelinha de porco em marinada de vinho
Composição:
- costelinha de porco - 0,5 kg;
- vinho tinto seco - 60 ml;
- maionese - 100 ml;
- tempero de churrasco a gosto;
- óleo vegetal - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Lavagem da barriga de porco, cortada em porções. Deve haver uma costela neles. Pat as peças com guardanapos de papel e esfregue com tempero para o kebab.
- Misture o vinho com a maionese, cubra as costelas com o molho resultante e deixe por uma hora em um local frio para marinar as costelas.
- Aqueça o azeite em uma panela e coloque as costelas nele. Frite-os em fogo médio de todos os lados.
- Adicione a marinada restante na tigela para a panela, cubra com uma tampa. Reduza o fogo e extinga as costelas por 30 a 40 minutos.
As costelas preparadas de acordo com esta receita farão um bom lanche para o vinho tinto. Eles podem ser servidos com um prato ou legumes frescos. Vegetais cozidos no vapor, como brócolis, couve-flor, feijão verde, cenoura, são mais bem servidos como acompanhamento.
Costelinha de porco frita com cebola
Composição:
- costelas de porco - 0, 7 kg;
- cebolas - 0, 2 kg;
- alho - 4 dentes;
- folha de louro - 1 pc;
- sal, especiarias - a gosto;
- óleo vegetal - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Prepare as costelas para fritar lavando e secando.
- Passe o alho por uma prensa, misture com as especiarias, adicione um pouco de óleo e misture.
- Cubra as costelas de porco com a mistura e deixe marinar na geladeira por uma hora.
- Corte a cebola em meio-anéis finos, depois de remover as cascas das lâmpadas. Salgue as cebolas levemente e lembre-se. Misture com as costelas de porco, adicione uma folha de louro e deixe a pré-forma na geladeira por mais meia hora.
- Aqueça o azeite em uma panela, frite as costelas em fogo médio.
- Deite um pouco de água na panela, reduza a intensidade da chama. Ensopado as costelas de porco sob a tampa por 30-40 minutos.
As costelas desta receita simples são muito perfumadas e dão água na boca. Você pode servi-los com ou sem acompanhamento. Em vez de um prato lateral, você pode oferecer salada de repolho fresco ou cenouras de estilo coreano.
Costelinha de porco em mel e marinada de cerveja
Composição:
- costelinha de porco - 1 kg;
- mel - 100 g;
- gengibre seco à terra - uma pitada;
- cerveja - 0, 35 l;
- noz-moscada - uma pitada;
- suco de limão - 20 ml;
- mostarda em pó - 5 g;
- sal - a gosto;
- óleo vegetal - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Lave a barriga de porco, seque com uma toalha de cozinha. Corte em pedaços para que haja 2-3 costelas em cada.
- Mostarda em pó diluída com suco de limão, acrescentando gengibre, noz-moscada e mel derretido a um estado líquido.
- Espessa o molho resultante com as costelas, encha-as de cerveja. Leve à geladeira por 2 horas.
- Fry marinado costelas em mel e cerveja em uma frigideira quente em óleo fervente. Nesta fase, eles precisam ser cozidos sem tampa, em fogo médio.
- Encha as costelas com cerveja. Coloque uma tampa na panela e reduza o fogo. Extinguir as costelas na cerveja por meia hora.
Suave, macia, suculenta e muito perfumada - é assim que as costelas de porco preparadas de acordo com a receita acima podem ser caracterizadas. Eles são adequados molho agridoce. Como guarnição, você pode aconselhar o repolho cozido. Você pode servir costelas feitas de acordo com esta receita sem acompanhamento. Eles serão um excelente lanche para cerveja. Neste caso, eles podem até ser servidos frios, eles ainda permanecerão saborosos e salgados.
Costelas de porco picantes em uma panela
Composição:
- barriga de porco - 0,6 kg;
- ketchup picante com pimenta - 100 ml;
- maionese - 100 ml;
- pimenta vermelha - 2-3 g;
- páprica moída - 5-6 g;
- sal - a gosto (você pode fazer sem ele, porque o molho é bastante salgado);
- óleo vegetal - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Corte o peito em pedaços pequenos com nervuras no centro. Lave-os, seque com uma toalha de cozinha.
- Misture o ketchup com maionese, acrescente-lhes pimenta vermelha e paprica doce. Misture tudo bem para que o molho fique macio.
- Molhe as costelas e deixe-as marinar por 2 horas. Para evitar que estraguem, coloque-os na geladeira neste momento.
- Após um tempo especificado, aqueça o óleo em uma frigideira.
- Retire as costelas da marinada, retire o excesso de molho com uma faca.
- Frite as costelas em fogo médio de todos os lados.
- Adicione o molho e cubra a panela com uma tampa. Cozinhe as costelas no molho quente por 25 minutos. A chama neste momento deve ser fraca.
Este aperitivo certamente atrairá os amantes de salgadinhos. Mas para pessoas que sofrem de úlceras do trato gastrointestinal, bem como crianças, é melhor escolher uma receita diferente. Em particular, você pode escolher um adequado a partir do acima.
Costelinha de porco em kefir
Composição:
- costelinha de porco - 0,5 kg;
- kefir - 100 ml;
- molho de soja - 70 ml;
- cebolas - 0, 2 kg;
- alho - 2 dentes;
- vinho seco branco ou vermelho - 50 ml (pode ser substituído por vinagre de vinho a 3%);
- água - 100 ml;
- óleo vegetal - quanto vai sair;
- sal, pimenta - a gosto.
Método de preparação:
- Costelinha de porco preparada para fritar com pimenta.
- Misture o kefir com molho de soja e deixe marinar as costelas nesta mistura. Eles devem marinar por pelo menos uma hora, estando em um lugar fresco neste momento.
- Enquanto as costelas estão em conserva, pique o alho com plásticos finos. Cebolas sem casca e cortadas em pequenos anéis ou metades de anéis.
- Retire as costelas da marinada e coloque-as em uma frigideira quente com óleo fervente. Frite por um minuto de cada lado, segurando a panela em fogo alto e não fechando a tampa.
- Adicione as cebolas e o alho às costelas. Frite todos juntos em fogo médio por mais 6-7 minutos.
- Misture o vinho com água, adicione um pouco de sal a esta mistura. Despeje esta mistura sobre as costelas.
- Cubra a panela com uma tampa, reduza o fogo sob ela. Cozinhe as costelas por mais 20-25 minutos.
Praticamente qualquer enfeite serve para este prato. Antes de servir, polvilhe com verduras bem picadas. Uma boa idéia seria oferecer-lhes legumes frescos, molho de tomate caseiro.
Cozinhar costelas de porco suculentas e tenras em uma frigideira é uma tarefa que é viável mesmo para um cozinheiro novato. Conhecer alguns segredos e receitas comprovadas proporcionará excelentes resultados.
