As costelas de porco assadas no forno são um prato nutritivo e saboroso. No entanto, a maioria das donas de casa não pode se gabar de saber um monte de receitas, como cozinhar costelas de porco no forno. Afinal de contas, muitas vezes eles são cozidos com repolho ou batatas. As costelas cozidas também são saborosas, mas também cozidas por suas qualidades organolépticas, não são inferiores. Além disso, no forno você pode cozinhar pratos que são muito diferentes daqueles cozidos em uma panela.
Recursos de Cozinha
Para que as costelas de porco não fiquem secas e duras ao assar no forno, você precisa conhecer algumas características de sua escolha, preparação e preparação posterior:
- Ao comprar, você deve preferir o peito de carne. Se houver pouca carne nas costelas, então, como resultado do cozimento, quase não permanece, então não haverá nada para comer. O excesso de gordura pode ser cortado com uma faca, deixando no máximo 1 cm.
- A carne de um porco jovem é mais macia. Se você tomar bacon de um animal adulto para assar, você precisará de mais tempo para processar, a carne preparada não será fácil de mastigar. Um animal velho pode ser distinguido por gordura amarelada. O porco jovem tem gordura branca, e a carne em si é mais clara que a do porco velho.
- As costelas congeladas não são a melhor escolha se você planeja usá-las para assar. Se você já sujeitou as costelas ao congelamento, dê-lhes a oportunidade de descongelar na geladeira sem usar água ou aquecê-las no microondas. Neste caso, o congelamento afetará minimamente a suculência do produto.
- Costeletas de porco mais saborosas, mais tenras e perfumadas, assadas no forno, saem e as comem antes de marinar. Normalmente, a composição da marinada é indicada na receita de cozinhar um prato, mas se não, as costelas de porco podem ser marinado como carne de porco em um kebab: na cerveja, água mineral, maionese, kefir.
- Mais costelas de porco serão obtidas se forem assadas em papel alumínio ou manga culinária. No entanto, neste caso, não há crosta avermelhada. Este problema é de fato facilmente resolvido: antes de colocar em uma manga, as costelas podem ser fritas em uma frigideira ou folha pode ser aberta 20 minutos antes do prato estar pronto.
Você pode servir costelas de porco com ou sem um prato lateral. Em qualquer caso, é necessário oferecer molho de tomate picante ou agridoce às costeletas de porco assadas no forno.
Costelinha de porco com mel e mostarda
Composição:
- costelas de porco (peito) - 1 kg;
- mostarda - 40 ml;
- mel - 20 ml;
- sal, temperos - a gosto.
Método de preparação:
- Derreta o mel e misture com mostarda. Adicione temperos a gosto. Brasão as costelas e deixe por 3 horas em um lugar fresco para marinar.
- Salgue as costelas e dobre-as na manga da culinária. Amarre a manga em ambos os lados. Com um palito, faça furos no filme para o vapor sair. Coloque em uma assadeira.
- Aqueça o forno a 180 graus, coloque a manga com nervuras. Asse por 40 minutos.
Enxágue bem o peito com água morna corrente, remova o excesso de gordura e os fragmentos de ossos. Escorra o bacon com uma toalha de papel e corte em pedaços. Cada peça deve ter duas costelas.
A partir da guarnição, legumes assados ou cozidos no vapor, especialmente batatas ou repolho, são adequados para as costelas preparadas de acordo com esta receita. Sirva-os como aperitivo sem acompanhamento.
Costelinha de porco com alho e gengibre
Composição:
- costelinha de porco - 1 kg;
- cebolas - 0, 2 kg;
- raiz de gengibre - 10 g;
- alho - 1 cabeça;
- molho de soja - 120 ml;
- ketchup - 40 ml;
- limão - 0, 5 peças;
- mel - 40 ml;
- ervas provençais - 5 g;
- sal, pimenta - a gosto.
Método de preparação:
- Lave as costelas, divida em porções e seque com guardanapos.
- Descasque a cebola, corte-a em meio-anéis finos.
- Descasque e rale a raiz de gengibre.
- Pule os dentes de alho por meio de uma prensa especial.
- Misture o ketchup, mel derretido, molho de soja e suco espremido de meio limão em um estado líquido.
- Adicione os anéis de cebola, alho, gengibre e ervas a esta mistura.
- Salte e salpique as costelas, remova-as da marinada.
- Coloque as nervuras na manga de cozimento, aperte-a em ambos os lados e faça 3-4 furos pequenos para permitir que o vapor escape.
- Coloque em uma assadeira, coloque-a em um forno pré-aquecido a 200 graus. Depois de meia hora, retire a manga e continue a cozinhar o prato por mais 15 minutos.
Marque as costelas de porco no molho resultante. Marinate eles devem ser pelo menos uma hora.
De acordo com esta receita, as costelas podem ser feitas para cerveja, e não apenas para ela. Se você adicionar a eles um ensopado de legumes ou sopa de repolho, você terá uma refeição completa, saudável e deliciosa.
Costelinha de porco com legumes em folha
Composição:
- costelas de porco - 0, 7 kg;
- cebolas - 0, 5 kg;
- tomate - 0,5 kg;
- cenouras - 0, 3 kg;
- alho - 3 dentes;
- mostarda - 10 ml;
- salsa fresca - 100 g;
- manjericão seco - 5 g;
- páprica moída - 5 g;
- sal, pimenta preta - a gosto;
- óleo vegetal - 50 ml.
Método de preparação:
- Prepare as costelas para assar, lavando-as e secando-as com guardanapos.
- Lubrifique a lâmina com óleo e cubra com uma assadeira. Misture o óleo restante com mostarda, esmagado com uma prensa especial de alho, colorau, manjericão, pimenta preta e sal. Rale as costelas com esta mistura e deixe marinar na geladeira por uma hora.
- Retire a cebola da cebola e corte-a em metade dos anéis finos.
- Descasque as cenouras picadas. É melhor fazê-lo em um ralador projetado para lanches coreanos, mas se isso não estiver disponível, o habitual vai fazer.
- Lave os tomates e corte-os em círculos finos com uma faca bem afiada.
- Coloque as nervuras em conserva na folha. Coloque cebolas em cima deles, cenouras sobre ele. Camada superior é colocada tomates. Despeje toda a marinada restante. Cubra o prato com papel alumínio.
- Pré-aqueça o forno a 200 graus, coloque o formulário com nervuras. Asse 50 minutos, 20 minutos até ficar cozido, removendo a camada superior da folha.
Um acompanhamento para as costeletas de porco feitas de acordo com esta receita serão os vegetais com os quais eles são assados. Além disso, você pode cozinhar arroz ou purê de batatas, embora sem essa adição o prato será delicioso, bonito e nutritivo.
Costelinha de porco em folha
Composição:
- costelas de porco - 0, 6 kg;
- óleo vegetal - 30 ml;
- ervas picantes, mistura de especiarias, sal - a gosto.
Método de preparação:
- Prepare as costelas cortando o bacon em fragmentos de 3 nervuras cada. Deixe marinadas em cerveja ou água mineral por uma hora.
- Lubrifique a lâmina com óleo. Em cada wrap um pedaço de peito, pré-polvilhe com uma mistura de especiarias, especiarias e sal.
- Embale as costelas em papel alumínio, coloque em uma assadeira.
- Coloque em um forno pré-aquecido a 200 graus por 45 minutos. Quinze minutos antes da prontidão, desdobre o papel alumínio para que as costelas fiquem vermelhas.
Esta é uma das receitas mais fáceis de cozinhar no forno, mas ao mesmo tempo uma das mais bem sucedidas.
Costelinha de porco em molho de queijo
Composição:
- peito com costelas - 1 kg;
- azeite de oliva - 50 ml;
- creme - 100 ml;
- mostarda - 50 ml;
- queijo duro - 100 g;
- sal, pimenta - a gosto.
Método de preparação:
- Lave o peito, seque com uma toalha de cozinha. Corte o peito em porções, cada uma das quais deve ter uma costela.
- Aqueça metade do óleo indicado na receita em uma panela. Coloque as costelas sobre ele e frite-as em fogo alto até formar uma crosta apetitosa. Cubra a panela neste momento não deve ser coberto.
- Lubrifique o óleo restante.
- Arrefecer as costelas um pouco, adicione sal e pimenta, graxa com mostarda. Coloque-os em uma forma untada.
- Finamente esfregue o queijo e misture com o creme.
- Despeje o molho sobre as costelas.
- Ligue o forno. Quando a temperatura se torna cerca de 200 graus, coloque uma forma com nervuras. Se a forma é feita de vidro, é melhor colocá-lo em um forno sem aquecimento, para que o vidro não se quebre devido a mudanças de temperatura.
- Asse as costelas em molho de queijo por 40 minutos.
Como guarnição de costelas assadas em molho de queijo, o purê de batatas pode ser servido. Melhor ainda, um prato lateral complexo de batatas e repolho combinará com eles. Para as costelas de porco em molho de queijo você pode cozinhar macarrão mesmo como um enfeite.
No forno de costelas de porco você pode cozinhar muitos pratos diferentes. Você pode assá-los diretamente na forma, bem como em papel alumínio ou manga. Neste último caso, as costelas são especialmente macias.
