A salada Caesar é popular entre os gourmets, para quem o sabor dos alimentos é importante, e para os adeptos da boa comida, que preferem petiscos leves e saudáveis. Este prato pode ser encontrado no menu de estabelecimentos de restauração de várias categorias: de cantinas simples a restaurantes da moda. Muitas donas de casa aprenderam a cozinhar em casa, mas nem todas sabem cozinhar frango para salada Caesar. O filé de frango é um dos principais ingredientes do lanche, e o sabor do prato preparado depende de como ele é saboroso. Peito de frango pode ser cozido, assado, frito. Independentemente do método de cozimento, será suculento e saboroso, se feito corretamente.
Recursos de Cozinha
A principal tarefa do cozinheiro quando cozinhar frango para salada Caesar é torná-lo suculento. Afinal, para um lanche usado filé de peito de frango, que em si é magro. Qualquer erro culinário faz com que a carne fique seca.
A tecnologia de cozinhar peito de frango para "Caesar" depende do método de cozimento, mas existem algumas regras gerais que permitem obter o resultado desejado.
- Filé congelado para salada não é adequado, prefira frango fresco ou refrigerado.
- Se antes de cozinhar o frango estiver marinado, será mais saboroso e mais perfumado. Alguns tipos de marinada podem reduzir o tempo de tratamento térmico, o que também tem um efeito positivo sobre a suculência da carne acabada.
- Ao ferver a salada, mergulhe o frango na água já fervendo. Se você derramar água fria sobre ele, então deixe ferver, isso dará uma porção significativa do suco e dos nutrientes. Seu objetivo não é preparar caldo rico, mas obter carne de frango suculenta. Pela mesma razão, o sal só pode ser salgado pouco antes de o frango estar cozido.
- Ao assar no forno, coloque o peito de frango em papel alumínio ou saco de cozimento, só então todo o seu suco permanecerá no interior. Ao assar manteiga, o frango fica corado, mas seco.
- Coloque o formulário com frango no forno pré-aquecido. Asse à temperatura média. No último estágio, o calor no forno pode ser aumentado.
- Se você quiser que o frango marrons, 5-10 minutos antes da prontidão, rasgue a folha ou saco.
- Se você decidir fritar o filé de frango em uma panela, escolha uma frigideira grelhada com um fundo pesado: ele mantém o calor melhor. Frite o todo, deitado em uma panela quente, untada com manteiga, como assar bifes. A chama neste momento não deve ser menor que a média. Quando a mama estiver dourada, abaixe ligeiramente o fogo e leve a carne de frango à prontidão.
Seguindo as recomendações acima, até mesmo uma anfitriã inexperiente pode cozinhar um suculento filé de frango para a salada Caesar.
Frango Cozido para Salada Caesar
Composição:
- peito de frango - 0, 5 kg;
- páprica, pimenta preta - a gosto;
- água - 1 l;
- cebolas - 75 g;
- folha de louro - 1 pc;
- sal - a gosto.
Método de Preparação:
- Lave o peito de frango, esfregue com uma mistura de pimenta preta e páprica.
- Ferva a água.
- Mergulhe o peito de frango na panela.
- Cozinhe por 5 minutos em fogo médio, removendo a espuma.
- Reduza a intensidade da chama, adicione a cebola e a folha de louro.
- Continue a cozinhar por 20 minutos, 5 minutos até ficar cozido, adicione sal.
Retire a folha de louro para que ela não torne o caldo amargo. Deixe o peito esfriar no caldo. Livre da pele, separado dos ossos. Fatia e coloque na salada. Se a mama for removida do caldo com antecedência, ela não será suculenta o suficiente. Caldo pode ser drenado e usado para preparar outros pratos.
Peito de Frango Frito para Salada Caesar
Composição:
- filé de peito de frango - 0, 4 kg;
- tempero complexo para frango - a gosto;
- azeite de oliva - conforme necessário;
- sal - a gosto.
Método de Preparação:
- Lave o filé de frango, seque com os guardanapos e esfregue com as especiarias. Deixe por 20-30 minutos.
- Aqueça a grelha, adicione um pouco de óleo.
- Espalhe as partes do filé, não fatiadas. Marrom de todos os lados em fogo intenso.
- Quando o frango estiver dourado em todos os lados, salgue-o, reduza o calor e cubra a panela com uma tampa. Continue fritando por cerca de 5 minutos - até que o frango esteja cozido. Deve permanecer suculento por dentro, mas o suco que flui do peito quando perfurado com uma faca deve ser claro.
Quando o filé de frango assar, coloque-o em um guardanapo para que ele absorva o excesso de óleo. Se você fritou um frango com antecedência, cubra-o com um prato para que ele não sobrecarregue.
Frango assado para salada Caesar
Composição:
- filé de peito de frango - 0, 4 kg;
- suco de limão - 20 ml;
- azeite - 20 ml;
- uma mistura de pimentas, ervas, sal - a gosto.
Método de Preparação:
- Misture o suco de limão, o óleo vegetal e os temperos. Cubra este molho com pedaços de filé de frango lavados e secos com toalha.
- Após 20 minutos, retire o filé de frango, embrulhe as duas partes na folha separadamente.
- Pré-aqueça o forno a 200-220 graus, coloque o frango embrulhado em papel.
- Após 20 minutos, adicione levemente o calor e desdobre a folha. Continue a assar o frango por 10 minutos.
Pela mesma receita, você pode assar um frango em um pacote. Neste caso, antes de colocar no forno na embalagem, você precisa fazer vários furos para o vapor sair com um palito.
O filé de peito de frango devidamente cozido é suculento e perfumado. Salada Caesar com ela será deliciosa e apetitosa.
