O frango é considerado um produto dietético. Com alto valor nutricional, não é muito alto em calorias. A vantagem do produto é o seu preço acessível. Querendo alimentar a família e convidados saborosos, mas lanches baratos, muitas donas de casa preparam pratos de frango. Peito de frango é o mais delicado e dietético, é precisamente isso que é tomado como base para pratos, se eles querem torná-los especialmente saborosos. Um desses aperitivos é patê de peito de frango. Sua preparação não leva muito tempo e esforço, e o resultado é agradável para quase todos. Patê de frango pode ser servido separadamente, prepare sanduíches com ele. É apropriado para todos os dias e mesa de férias.
Recursos de Cozinha
Patê de peito de frango pode ser chicoteado se você escolher uma das receitas mais simples. No entanto, neste caso, a anfitriã inexperiente pode esperar armadilhas. Para obter o resultado esperado, preparando patê de frango de qualquer complexidade, você precisa saber e levar em conta alguns pontos.
- Peito de frango é saudável e não nutritivo devido ao seu alto teor de proteína e baixo teor de gordura. Por causa disso, o patê de peito de frango pode ficar seco. Adicione banha ou manteiga para torná-lo mais palatável. Se você quiser que o aperitivo permaneça dietético, você pode diluir o patê com caldo ou creme.
- Peito de frango congelado não é a melhor escolha para fazer patê. Produto fresco ou refrigerado é sempre mais suculento. Se você ainda for forçado a usar o peito congelado, deixe-o descongelar em condições naturais, sem sofrer uma queda brusca de temperatura. Então, ele permanecerá quase tão suculento quanto não foi submetido a congelamento.
- A pasta de peito de frango é geralmente cozida ou cozida. Torta de frango assado e frito pode ser seco.
- Para fazer uma pasta, o peito de frango acabado é limpo, então os filés são separados dos ossos e esmagados. Isso pode ser feito com um moedor de carne ou liquidificador. Chefs experientes aconselham a dar preferência ao liquidificador, pois não só esmaga os produtos, mas também os chicoteia, dando ao patê uma textura mais delicada. Se você usar um moedor de carne, é aconselhável virar a carne duas vezes.
- Para conferir suculência ao peito de frango e sabor mais rico, cebola e outros vegetais, ameixas e cogumelos são freqüentemente adicionados a ele. Eles podem ser esmagados com carne de frango, podem ser cortados em pedaços pequenos e combinados com o patê acabado, batendo com um misturador. A escolha depende das preferências culinárias do especialista em culinária e das características da receita selecionada. Às vezes, miudezas de frango, nozes, queijo também são adicionados ao patê.
Existem várias receitas para patê de peito de frango. As tecnologias de cozinha também não são sempre idênticas. Para evitar erros e obter o resultado esperado, é necessário seguir rigorosamente as instruções que acompanham uma receita específica.
Receita simples de patê de peito de frango
Composição:
- peito de frango - 0,4 kg;
- cebolas - 100 g;
- especiarias para frango, sal a gosto;
- água - 1, 5 l.
Método de preparação:
- Lave o peito de frango.
- Ferva a água.
- Mergulhe o peito de frango em água fervente. Ferva em fogo baixo, cubra a panela com uma tampa, 10 minutos.
- Salgue a água, adicione as especiarias e a cebola inteira. Cebolas lavar bem o suficiente, não é necessário descascá-lo.
- Cozinhe a mama por mais 20-30 minutos. Cool, retire do caldo.
- Descarte a cebola, coe o caldo.
- Remova a pele do peito de frango. Separe o frango dos ossos. Corte em pedaços pequenos. Moer com um liquidificador ou moedor para o estado de patê.
- Adicionando um pouco de caldo ao frango picado e batendo no patê com um liquidificador ou misturador, obtenha uma massa cremosa e delicada.
Resta colocar a pasta na forma e esfriar. Antes de servir, o patê é colocado no prato do molde, decorado com verduras frescas. Também pode ser usado para fazer torradas, enchendo tortinhas.
Patê de peito de frango suculento com legumes
Composição:
- peito de frango - 0,8 kg;
- cenouras - 150 g;
- cebolas - 0, 3 kg;
- alho - 2-3 dentes;
- manteiga - 150 g;
- sal, noz-moscada - a gosto.
Método de preparação:
- Lave os peitos de frango, deixe ferver em água salgada, adicione especiarias a ele. Além disso, você pode colocar cebolas e cenouras, cortadas em pedaços grandes.
- Descasque os peitos de frango cozidos, separe os filés, corte-os em pedaços pequenos.
- Descasque os bulbos e corte-os em pequenos cubos.
- Pique o alho com uma faca.
- Raspe as cenouras, lave e enxugue com um guardanapo. Moer em um ralador grosso.
- Em uma frigideira funda, derreta um pedaço de manteiga (cerca de 40-50 g). Deixe o resto do óleo sobre a mesa para que derreta e fique macio.
- Coloque a cebola e o alho na manteiga derretida. Frite-os em fogo baixo até cebolas transparentes. Adicione cenouras. Continue a fritar os vegetais até ficarem macios.
- Combine pedaços de filé de frango com legumes assados. Adicione-lhes sal e noz-moscada, manteiga amolecida.
- Moer a comida com um liquidificador, chicoteando ao mesmo tempo.
Quando endurecer, a pasta ficará mais densa, por isso deve ter uma textura delicada antes de ser colocada na geladeira. Se parecer muito grosso, dilua-o com uma pequena quantidade de caldo.
Patê de peito de frango com cogumelos
Composição:
- peito de frango - 0,4 kg;
- champignons frescos - 100 g;
- cebolas - 100 g;
- creme - 40-60 ml;
- azeite - 20 ml;
- sal, noz-moscada - a gosto.
Método de preparação:
- Cozinhe o peito de frango, fresco, casca.
- Pique o filé de frango.
- Lave os cogumelos e limpe com um guardanapo. Corte em cubos pequenos.
- Cebola, libertando da casca, cortada em pedaços pequenos.
- Aqueça o óleo em uma panela, coloque as cebolas nele. Frite até obter uma tonalidade dourada.
- Adicione os cogumelos. Cozinhe-os juntos com as cebolas até que o líquido em excesso liberado dos cogumelos seja aquecido da panela.
- Separe uma colherada de cogumelos para depois adicioná-los à pasta já preparada.
- Combine os cogumelos restantes com fatias de filé de frango, sal e tempere com noz moscada. Usando um liquidificador ou moedor de carne, triturá-los a um estado de patê.
- Aqueça o creme. Coloque-os em uma colher de patê e bata até atingir a consistência desejada.
- Adicione cogumelos previamente separados. Mexa a pasta para que os cogumelos sejam distribuídos uniformemente. Nesta fase, você pode usar um mixer que irá ajudá-lo a obter o melhor resultado.
Coloque o patê em um formulário coberto com filme plástico e deixe esfriar. Ao servir, o aperitivo deve ser colocado em um prato, tentando não quebrar a integridade. Para decorar o patê, você pode usar verduras e champignons fritos com pratos.
Patê de peito de frango é macio e leve. Pode pagar pessoas em uma dieta. Pate pode ser cozido com a adição de cogumelos, legumes. Este aperitivo vai decorar não só todos os dias, mas também uma mesa festiva.
