Muitos legumes a preços acessíveis são mais saudáveis que iguarias caras. Eles incluem a abóbora, a qual nossos ancestrais trataram com grande respeito. Quase toda casa cozinhava de todos os tipos de pratos. Nem todas as donas de casa modernas tratam a abóbora com a mesma reverência de suas avós e bisavós. Pratos de abóbora não estão na mesa em todas as famílias. A razão muitas vezes está no fato de que os cozinheiros iniciantes não conhecem muitas receitas para preparar pratos desse vegetal. Não pense que com isso você pode cozinhar apenas mingau. Primeiros cursos de abóbora não são menos saborosos e deliciosos do que couve-flor, brócolis e produtos similares. Sopa de creme de abóbora é capaz de transformar sua idéia da "rainha do jardim": tendo tentado, você quase certamente começará a incluí-lo muitas vezes no cardápio familiar.
Recursos de Cozinha
Em comparação com outras verduras, a abóbora é cozida por um longo período, mas isso não deve impedir o cozinheiro que quer alimentar a casa com uma sopa de creme deliciosa e refinada feita a partir deste vegetal. O processo de cozimento em si não é difícil, até mesmo uma anfitriã inexperiente pode lidar com isso.
- Não escolha uma abóbora de pele grossa para fazer purê de batatas: tem fibras grossas e ferve por muito tempo. Para a sopa cremosa, variedades de noz-moscada com polpa delicada são as mais adequadas.
- Dado que a abóbora se prepara mais do que outros vegetais, é colocada na sopa primeiro ou cozida separadamente. Neste último caso, uma boa idéia seria assar este vegetal - assim a abóbora economizará a quantidade máxima de nutrientes.
- Para obter uma consistência cremosa, os produtos que compõem o prato são moídos para um estado de purê. Isso deve ser feito depois de estar suficientemente bem solto. Anteriormente, os legumes eram esfregados através de uma peneira para fazer sopa de creme. Hoje, também, você pode seguir esse caminho, mas essa opção é muito demorada. Simplificar a tarefa ajuda o uso de um liquidificador.
- Não negligencie as recomendações sobre o uso de eletrodomésticos. Muitas vezes, é um erro ligar o liquidificador de imersão muito cedo ou mais tarde: quando ele é imerso no líquido e removido dele, as facas rotativas borrifam o prato.
- Uma consistência mais espessa de purê de abóbora pode ser dada adicionando batatas ou fazendo com farinha. Dilua a sopa com caldo, leite ou creme. O creme não só ajuda a tornar a consistência da sopa ideal, mas também dá ao prato um sabor delicado e cremoso.
- Creme é adicionado à sopa por último. Após a sua introdução, o prato acabado deve ser aquecido em fogo baixo para esterilizá-lo. Ferva não é necessário: o creme deste pode ser reduzido, estragando a aparência do prato.
Serviu uma sopa cremosa de abóbora com croutons. Podem ser feitos independentemente, tendo fatias de pão secas em um forno ou em uma panela. Ao usar biscoitos comprados, é melhor dar preferência àqueles que têm o sabor mais neutro.
A receita clássica para purê de sopa de creme de abóbora
Composição:
- polpa de abóbora - 0, 6-0, 7 kg;
- cenouras - 150 g;
- cebolas - 100 g;
- alho - 5 dentes;
- batatas - 0, 3-0, 4 kg;
- caldo ou água - 1, 5 l;
- eo vegetal - 40 ml;
- sementes de abbora - 40-50 g;
- creme (gordura) - 100-150 ml;
- sal, especiarias - a gosto.
Método de preparação:
- Limpe a abóbora da pele, remova a polpa com sementes. Corte o restante em pequenos cubos (cerca de 1 cm).
- Descasque e pique as batatas em pedaços médios.
- Raspe as cenouras, lave, seque com um guardanapo e esfregue grosseiramente.
- Liberte a cebola da casca, cortada em pequenos pedaços.
- Descasque o alho, pique finamente com uma faca.
- Na parte inferior da panela, em que a sopa vai ferver, despeje o óleo.
- Aqueça, coloque as cebolas e o alho. Frite-os em fogo baixo até ficarem translúcidos.
- Adicione cenouras. Cubra a panela com a tampa e refogue os legumes por 5 minutos.
- Coloque a abóbora, cubra com água ou caldo. 5 minutos após o líquido ferver, adicione as batatas.
- Deixe ferver por meia hora ou um pouco mais - até que todos os vegetais estejam completamente macios.
- Transforme o conteúdo da panela em uma mistura com um liquidificador.
- Adicione sal, especiarias, creme.
- Aqueça a sopa em fogo baixo até que comece a ferver. Retire a panela do fogão.
- Frite as sementes de abóbora (descascadas) em uma frigideira seca.
Ao servir, polvilhe a sopa derramada sobre as placas com sementes de abóbora, sirva os croutons separadamente.
Sopa Creme de Abóbora com Creme e Gengibre
Composição:
- polpa de abóbora - 0,4 kg;
- cebolas - 0, 2 kg;
- cenouras - 0, 3 kg;
- água - 1, 2 l;
- creme (gordura) - 150 ml;
- azeite - 30 ml;
- raiz de gengibre - 15 g;
- alho - 4 dentes;
- sal, pimenta, endro fresco - a gosto.
Método de preparação:
- Descasque a abóbora, corte-a em cubos pequenos ou rale-a grosseiramente. Quanto mais você moer, mais rápido ele será cozido.
- Retire as cascas da cebola, pique-a bem.
- Descasque as cenouras, corte-as da mesma maneira que a abóbora.
- Corte o alho em pratos finos.
- Gengibre limpo, corte um pedaço do tamanho certo. Moê-lo com um ralador ou liquidificador.
- Aqueça o óleo em uma panela, coloque vegetais nele. Frite-os por 5-10 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços de abóbora e cenoura.
- Encha com água, leve para ferver. Ferva por 10-20 minutos. 5 minutos até ficar cozido, adicione gengibre, sal e pimenta.
- Moer o conteúdo da panela usando um liquidificador de imersão.
- Dilua a sopa com creme e retorne ao fogão. Em fogo baixo leve para ferver e retire do fogo.
- Pique o endro, polvilhe-o no prato quando servir.
A sopa preparada de acordo com esta receita tem um sabor salgado, é agradável para comê-lo na estação fria. O prato tem uma cor laranja apetitosa, revela-se tenro e saboroso. Acompanha bem croutons de alho e pampushkas.
Sopa de creme de abóbora com creme e salmão
Composição:
- polpa de abóbora - 0, 5 kg;
- filé de salmão - 0, 4 kg;
- batatas - 0,5 kg;
- cenouras - 100 g;
- cebolas - 100 g;
- queijo duro - 100 g;
- manteiga - 40 g;
- azeite - 20 ml;
- creme (gordura) - 100 ml;
- miolo de noz - 100 g;
- água - conforme necessário;
- sal, pimenta, endro, canela, noz-moscada - a gosto.
Método de preparação:
- Descasque a abóbora, cortada em pequenas fatias.
- Unte a assadeira com manteiga, coloque uma abóbora sobre ela. Despeje a manteiga restante.
- Pique o queijo ralado, coloque a abóbora nele.
- Coloque o formulário em um forno pré-aquecido a 180-200 graus, asse por 15-25 minutos, dependendo do tipo de abóbora e do tamanho de suas peças. Retire do forno.
- Corte as cenouras cortadas em pequenos cubos ou círculos.
- Descasque a cebola, pique finamente.
- Aqueça o óleo vegetal na frigideira, frite a cebola até dourar.
- Lave os filés de salmão. Mergulhe em água fervente, cozinhe por 15-20 minutos. Retire os pedaços de peixe da panela, divida em porções.
- Descasque as batatas, corte em cubos de tamanho médio, cubra com água.
- Adicione as cenouras, deixe ferver.
- Cozinhe os vegetais até ficarem macios.
- Coloque os legumes cozidos e as cebolas em um pote de liquidificador ou em um recipiente no qual você normalmente mistura e bate os produtos.
- Coloque a abóbora assada ali.
- Adicione especiarias e um copo de caldo de legumes.
- Frite as nozes em uma frigideira seca, esmague com tolkushki, adicione ao restante dos ingredientes.
- Com um liquidificador ou de qualquer outra forma, transforme os vegetais em uma massa homogênea. Dilua o caldo de legumes até a consistência desejada. Sal a gosto.
- Adicione o creme, mexa. Despeje em uma panela, adicione pedaços de peixe e leve para ferver, mas não ferver.
Ao colocar a sopa em um prato, certifique-se de que todos recebam salmão igualmente igual. Esta sopa requintada pode ser servida não só para um jantar em família - não será uma pena oferecê-la aos convidados.
Sopa creme de abóbora com creme tem um sabor agradável, textura delicada. A presença de várias receitas completamente diferentes deste prato permite-lhe encontrar uma opção que irá agradar até mesmo o gourmet fastidioso.
