O arenque marinado é um prato versátil que será apropriado em um modesto jantar em família e em uma festa festiva.
Hoje, há muitas receitas de marinada para preparar o arenque marinado.
Você pode torná-lo picante, salgado ou picante.
Marinada para arenque caseiro - princípios básicos de culinária
Você pode, claro, comprar um arenque em conserva pronto na loja. Mas acredite em mim, arenque caseiro não é, em qualquer comparação com a compra.
O arenque é decapado de duas maneiras: na marinada líquida e seca.
A primeira coisa a fazer é escolher o arenque certo. Ao escolher um arenque, preste atenção à aparência do peixe. Não deve ter manchas marrons ou amarelas.
O papel importante é desempenhado pelo descongelamento do arenque. Não descongele o peixe no microondas ou na água quente. Deixe o arenque na geladeira ou em temperatura ambiente até que esteja completamente descongelado.
Então as cabeças e as caudas dos peixes são cortadas, evisceradas e completamente lavadas sob água corrente. O arenque é marinado inteiro, cortado em fatias ou peixe fatiado em filés.
Marinada para arenque pode ser fria ou quente. Os ingredientes, de acordo com a receita, são misturados até ficarem homogêneos e derramar o peixe da marinada resultante. Mexa e deixe por um dia para que o arenque fique encharcado com o sabor e os aromas da marinada.
Ao adicionar várias especiarias à marinada, pode alterar o sabor do arenque ao seu critério.
Ao marinar de maneira seca, o peixe é esfregado com uma mistura de sal e especiarias e deixado por algum tempo.
Receita 1. Marinada para arenque caseiro
Ingredientes (a quantidade é calculada para uma carcaça com um peso de 350 g)
folha de louro;
pimenta preta, coentro e mostarda branca - 5 g;
vinagre natural ou de maçã - 25 ml;
3 pimenta da Jamaica pimenta;
cebola pequena;
sal marinho - 7 g;
Cravo - 3 peças.
água potável - 100 ml.
Método de preparação
1. Despeje a água em uma panela, adicione todas as especiarias e sal a ela. Coloque no fogão e leve para ferver. Em seguida, retire a louça do fogo e despeje o vinagre na salga picante pronta. A marinada resultante é completamente resfriada.
2. Descongelamos o arenque, removemos as cabeças e cortamos as barbatanas e a cauda. Peixe eviscerado e completamente lavado sob a torneira. Escorra o arenque com guardanapos e separe os filés da saliência. Corte o filé em fatias.
3. Descasque a cebola e pique em meio-anéis finos. Se você gosta de cebola em conserva, pode aproveitar mais.
4. Dobre o filé de arenque em uma jarra de vidro, pereselaya suas cebolas picadas. Encha o peixe com a marinada gelada, agite e retire-o por um dia na geladeira. Arenque de tal salga pode ser comido como um prato separado, e para cozinhar saladas.
Receita 2. Marinada picante para arenque caseiro
Ingredientes
Mistura de 6 g de pimentas;
100 g de sal grosso;
3 g de preto e pimenta da Jamaica;
três herrings.
Método de preparação
1. Herring lavar bem Você pode marinar o peixe inteiro ou cortá-lo em filés. Moer a carcaça de arenque de todos os lados e deixe na geladeira por um dia ou um dia.
2. Então tiramos o peixe, abaixamos durante meia hora na água e lavamos cuidadosamente dos restos de sal. Então nós removemos a cabeça, retiramos o interior, cortamos as barbatanas e a cauda. Corte a carcaça em dois centímetros de espessura.
3. Misture a terra perfumada e pimenta preta. Polvilhe o peixe com a mistura de pimenta e misture. Nós mudamos o arenque em um recipiente de vidro e o colocamos na geladeira por 12 horas. Depois do tempo previsto, pegamos o arenque, colocamos na tigela de arenque e despejamos azeite.
Receita 3. Marinada de mostarda para arenque caseiro
Ingredientes
50 ml de ua filtrada;
grande cabeça de cebola;
3 g de sal finamente moído;
30 g de mostarda;
80 ml de óleo vegetal refinado;
25 gramas de açúcar;
5 g 9% de vinagre de mesa;
arenque salgado grande.
Método de preparação
1. Limpe o arenque, remova o interior, corte a cabeça, as barbatanas e a cauda. Separe a espinha do filé. Selecione pequenos ossos com pinças. Fatie o filé e coloque em uma travessa.
2. Descasque e corte a cebola em meio anel. Polvilhe com cebolas de arenque e reserve.
3. Coloque a mostarda no copo. Dilua o vinagre com água. Fina uma fina camada de vinagre diluído em mostarda, mexendo continuamente até ficar homogêneo. Adicione o óleo refinado à mistura, misture, adicione sal e açúcar. Mexa novamente, certificando-se de que não restem pedaços ou grãos.
4. Deite o arenque no molho. Depois de 20 minutos você pode servir.
Receita 4. Marinada para arenque caseiro com legumes
Ingredientes
2 g de pimenta preta;
30 gramas de sal grosso;
3 grãos de pimenta;
100 ml de óleo vegetal;
25 gramas de sementes de mostarda;
cebola;
100 g de pimentão vermelho seco;
kg de arenque congelado fresco.
Método de preparação
1. Descongelar o arenque no frigorífico ou à temperatura ambiente. Nós limpamos o interior e removemos a cabeça. Lavamos a carcaça do arenque com água corrente, especialmente lavando cuidadosamente a barriga por dentro. Corte o peixe em fatias de dois centímetros de espessura.
2. Coloque os pedaços de arenque em uma tigela e polvilhe com sal. Mexa e deixe por seis horas na geladeira. Em seguida, lave o peixe do excesso de sal e ichor.
3. Limpe a cebola e corte em anéis. Limpamos a pimenta búlgara das sementes, cortamos a carne em pequenos quadrados, colocamos em uma assadeira e a colocamos no forno. Deixe a pimenta na temperatura mínima no forno por 15 minutos. A pimenta seca está pronta. 4. Coloque uma camada de arenque em um recipiente de vidro, em seguida, uma camada de vegetais vai. Então, coloque todos os peixes na mesa e coloque-os com legumes.
5. Misture o óleo vegetal com sementes de mostarda e pimenta. Se você não tem sementes de mostarda, pode substituí-las por mostarda Dijon. Preencha a marinada recebida com um arenque com legumes e coloque o recipiente de vidro com o peixe na geladeira por 12 horas e sirva o arenque com batatas cozidas.
Receita 5. Marinada para arenque caseiro com pasta de tomate
Ingredientes
50 g de pasta de tomate;
100 ml de água fervida;
30 g de sal grosso;
50 ml de óleo vegetal refinado;
80 g de açúcar;
Vinagre de mesa - 50 ml
quatro cebolas;
dois arenques recém-congelados.
Método de preparação
1. Descongele o arenque completamente, lave-o, corte a cabeça e a cauda. Corte as barbatanas com uma tesoura especial. Se você não tem nenhum, faça isso com uma faca comum. Intestino e enxaguar abundantemente sob água corrente. Mergulhe com um guardanapo e corte a carcaça ao longo do cume. Separe o filé da crista e retire-o dos ossos pequenos. Retire a pele com a meia e lave novamente.
2. Descasque as cebolas da casca, lave e corte em meia argola.
3. Combine todos os ingredientes para a marinada em uma frigideira, misture, leve para ferver em fogo baixo e cozinhe para dissolver o açúcar. Retire do fogo e deixe marinar
4. Corte o filé de arenque em pedaços pequenos e coloque em um recipiente. Coloque meia argola de cebola por cima. Encha tudo com marinada refrigerada, cubra com uma tampa e mande por um dia na geladeira. Sirva o arenque com um prato de batatas e pão de centeio.
Receita 6. Marinada de maçã para arenque caseiro
Ingredientes
uma maçã agridoce;
maionese - 100 g;
um pequeno pedaço de raiz de rabanete;
arenque salgado grande. Método de preparação
1. Lave o arenque. Corte a cabeça e a cauda. Intestino e enxaguar abundantemente sob água corrente. Umedeça a carcaça com guardanapos, corte as barbatanas e faça uma incisão profunda ao longo do cume. Separe a espinha do filé. Selecione pequenos ossos e remova a pele. Corte o filé em pequenas fatias oblíquas.
2. Lave a maçã, esfregue-a, corte-a ao meio e corte o miolo. Limpe a raiz de rábano. Maçã e raiz de rábano finamente e colocar em um copo. Adicione a maionese e misture.
3. Coloque as fatias de peixe na tigela de arenque. Top com marinada, cubra com filme plástico e envie para a geladeira por várias horas.
Receita 7. Marinada de maionese para arenque caseiro
Ingredientes
5 g de açúcar;
80 g de maionese;
5 g de sal grosso;
30 ml de óleo vegetal;
vinagre de mesa - 40 ml;
cebola;
dois arenques recém-congelados.
Método de preparação
1. Descasque e pique os anéis de cebola. Descongele o arenque completamente, retire a cabeça e corte as barbatanas e a cauda. Separe o filé da crista. Usando uma pinça, selecione pequenos ossos. Lave o filé e corte em fatias finas.
2. Misture a maionese com sal, vinagre de mesa, açúcar e óleo vegetal. Embaralhe até ficar homogêneo.
3. Coloque a cebola e as fatias de arenque em uma tigela, despeje a marinada por cima e misture delicadamente. De cima, instale a opressão e coloque em três horas na geladeira. Sirva o arenque com guarnição de batata.
Receita 8. Marinada de vodca para arenque caseiro
Ingredientes
óleo vegetal;
5 ml de vodka;
uma fatia de pimenta vermelha;
endro;
5 g de suco de limão;
15 g de açúcar;
2 dentes de alho;
grande arenque.
Método de preparação
1. Pimenta vermelha pique e esfregue com suco de limão em um copo. Nós limpamos e cortamos finamente a cebolinha. Adicione o alho à tigela. Adicione o açúcar, o óleo vegetal, a vodka e o endro picado. 2. arenque myring pré-descongelado, cortar a cabeça e intestino. Lave cuidadosamente a carcaça sob a torneira, corte as barbatanas e faça uma incisão ao longo da crista. Separe o filé da crista e selecione pequenos ossos. Corte os filés em tiras transversais finas obliquamente.
3. Coloque o filé em um prato fundo, despeje toda a marinada, misture e deixe o arenque para marinar por algumas horas na geladeira. Servindo arenque com pão preto e legumes.
Marinada para Arenque Caseiro - Dicas e Truques
- Não consuma arenque perfeitamente plano na loja, muito provavelmente tal peixe foi submetido a repetidos congelamentos.
- Especiarias e especiarias podem ser combinadas ao seu gosto.
- O vinagre de mesa pode ser substituído por maçã ou vinho.
- Se você é um grande fã de cebola em conserva, você pode adicionar mais.
- As sementes de mostarda podem ser substituídas por mostarda Dijon.
