Um clássico é o uso de queijo para cozinhar pratos de carne - usando-o como uma tampa que evita a evaporação de grandes quantidades de umidade. Para carne branca de frango - tão importante quanto qualquer outra coisa. E, no entanto, é simplesmente delicioso - peito macio combinado com sabor picante ou queijo suave.
Filé de frango em queijo - princípios gerais de cozimento
• Filé de frango no queijo é assado no forno ou frito em uma panela.
• Frango é recomendado para tomar refrigerado. Quando descongelam, os filés congelados perdem muita humidade e os pratos dessa carne são obtidos a seco.
• Filé de frango para cozinhar em queijo é cortado em fatias de vários tamanhos e tamanhos, o método de corte depende da receita específica. Pedaços grandes de frango batem o martelo culinário para suavizar suas fibras e dar a forma desejada das fatias. Muitas vezes, a carne é picada em um moedor de carne e frito no queijo já é moldado a partir de produtos de frango picados.
• Tanto para assar quanto para fritar, é melhor usar queijos duros gordurosos. Eles derretem bem e cobrem produtos com uma crosta apetitosa. Queijo é moído por um ralador, o tamanho de lascas de queijo pode ser diferente - do menor para o maior. O queijo raramente é usado sozinho, na maioria dos casos é misturado com um certo tipo de breading seco ou componentes de massa líquida. Neste caso, o queijo é adicionado em vez de farinha. Às vezes é escassamente polvilhado com pratos quentes prontos. Neste caso, o queijo não forma uma crosta crocante, mas derrete e se torna viscoso.
• Filés de frango em queijo são cozidos com pepitas, costeletas ou filé inteiro assado com queijo no forno. As refeições são servidas com legumes frescos e acompanhamentos, selecionados de forma independente. Os mais bem sucedidos são purê de batatas e arroz cozido.
Filé de frango em queijo - “Bolinhos de carne dourada”
Ingredientes:
• 300 gr. filé de frango gelado;
• duas colheres de sopa de molho de soja leve;
• uma colher de sopa de molho picante de tomate;
• Queijo holandês - 80 gr.
• um ovo;
• 30 gr. farinha;
• 40 gr. migalhas de pão de trigo;
• alho;
• óleo refinado.
Método de cozimento:
1. Misture o molho de soja com uma colher de óleo vegetal. Lave o filé lavado e bem seco com sal e levemente pimenta. Despeje a mistura de frango com molho de soja e manteiga e coloque na geladeira por uma hora.
2. Seque o filé da marinada e coloque em uma frigideira. Cubra com uma tampa e leve ao fogo baixo até meio pronto. Gire o frango com a maior freqüência possível e certifique-se de que a carne não fique vermelha.
3. Torça o frango gelado em um moedor de carne. No ralador, esfregue finamente cerca de 2/3 do queijo e misture com a carne e reserve o restante do miolo. Adicione o tomate inteiro e uma colher de molho de soja, pressione o alho pressionado através da imprensa e misture novamente.
4. Forme as bolas do tamanho de um pequeno creme a partir da massa preparada. Eles vão revelar cerca de doze peças.
5. Bata o ovo, despeje a farinha e farinha de rosca em diferentes tigelas. Mexa as migalhas com os restos de migalhas de queijo.
6. Enrole as almôndegas em farinha por todos os lados, mergulhe no ovo e imediatamente no pão.
7. Despeje o óleo em um tanque pequeno e largo e aqueça-o a cerca de 160 graus.
8. Mergulhe as bolas marinadas em óleo quente e frite. Os produtos estarão prontos quando a cobertura superior ficar vermelha.
9. Sirva em folhas de alface para um prato de legumes frescos.
Filé de frango em queijo - “Pepitas suculentas no forno”
Ingredientes:
• 200 gr. queijo duro, variedade “russa”; • meio quilo de filé de frango resfriado;
• uma mistura de pimentas e caril a gosto;
• dois ovos;
• 100 gr semente de gergelim;
• 100 gr grandes biscoitos para panificação.
Método de cozimento:
1. Corte o filé em pedaços retangulares, com 3 x 4 cm de tamanho e coloque em uma tigela. Tempere com sal, tempere com a mistura de pimenta, adicione uma pequena pitada de curry e misture bem.
2. Separe temporariamente 30 gramas de queijo e corte o restante em pequenos tijolos ou cubos. As peças devem ser quase metade da carne.
3. Com uma faca em cada fatia de frango faça um corte profundo, na forma de um bolso e coloque um pedaço de queijo nele.
4. Esfregue o queijo restante no ralador mais fino e misture com sementes de gergelim e pão ralado. Separadamente com uma pequena pitada de farinha, bata o ovo.
5. Mergulhe os pedaços de frango recheado no ovo e role bem no empanado.
6. Em seguida, coloque os produtos em uma assadeira com um pergaminho e asse.
7. Coloque o torrador em forno aquecido (190 graus) e asse por 10 minutos.
Filé de frango em queijo - "Costeletas de pão com queijo"
Ingredientes:
• peito de frango - 400 gr.
• Queijo “russo” - 200 gr.
• 100 gr farinha, topo ou primeiro grau;
• dois ovos.
Método de cozimento:
1. Esfregue o queijo com um ralador grosso, despeje a farinha em uma tigela pequena e misture com sal e pimenta, bata os ovos separadamente.
2. Corte a carne seca perpendicularmente às fibras, pedaços oblongos de centímetro de espessura e bata levemente.
3. Lance as fatias de frango para começar com a farinha, depois mergulhe no ovo e role novamente, mas em salgadinhos de queijo.
4. Sem demora, abaixe os pedaços de carne no poço de óleo assado na frigideira e frite. Assim que o fundo “pegar” bem e ficar dourado, vire para o outro lado.
Filé de frango em queijo - “Nuggets de frango em pão estaladiço”
Ingredientes:
• quatro filés de frango;
• pacote grande de chips de queijo;
• um ovo (proteína);
• seis colheres de leite;
• um copo de farinha de trigo;
• 60 gr. queijo, “holandês”.
Método de cozimento:
1. Despeje os chips no saco e role algumas vezes com um rolo, você pode finamente quebrá-lo com as mãos.
2. Separe o branco da gema e bata bem com o leite.
3. Corte o frango em pedaços pequenos, esfregue o queijo em um ralador pequeno ou médio.
4. Misture a farinha com uma pequena quantidade de sal.
5. Primeiro, enrole os pedaços de carne com farinha e mergulhe na mistura de ovo e leite. Imediatamente transfira o frango para uma tigela de batatas picadas e agite vigorosamente várias vezes. Então todas as peças cobriram uniformemente com panado.
6. Coloque as fatias de frango à milanesa em uma assadeira e asse. Polvilhe as fatias quentes com uma fina camada de queijo fino por todos os lados e transfira para um prato grande e aquecido para servir. O curativo deve derreter um pouco.
Filé de frango frito em queijo com maionese
Ingredientes:
• filé de frango caseiro - 550 gr.
• 50 gr. queijo, variedades diferentes, como “holandês” e “russo”;
• 40 gr. manteiga creme doce;
• duas colheres de maionese gordurosa;
• 50 ml de óleo vegetal.
Método de cozimento:
1. Lave o frango com água e corte cada filé ao meio. Cada metade corta ainda mais as fibras em três partes. Para fazer a carne bem assada, bata as fatias com um martelo, dando-lhes a forma desejada.
2. Em uma tigela, esfregue finamente o queijo, adicione a maionese e a manteiga derretida bem esfriada, misture.
3. Deite uma colher de óleo vegetal na panela, adicione a mesma quantidade de manteiga e aqueça bem a mistura. 4. Escove as fatias de frango com uma mistura de queijo e maionese em ambos os lados e mergulhe na panela. Frite, virando 4 minutos para o outro lado.
Filete de frango assado com queijo e molho de natas
Ingredientes:
• filé de frango - 700 gr.
• 200 ml de creme pesado;
• 20 ml de óleo refinado;
• 60 gr. qualquer queijo duro e picante.
Método de cozimento:
1. Pedaços inteiros de carne devem ser levemente dourados. Para fazer isso, lave o frango com água e enxugue bem com uma toalha. Em seguida, coloque a carne em uma frigideira, na qual você adiciona óleo vegetal e frite de todos os lados em fogo alto. Não cubra a tampa, senão o frango vai dar muito suco e até que esteja coberto com uma crosta, ele alcançará a prontidão. Esta receita requer carne não torrada.
2. Misture o creme com metade da pimenta e adicione a migalha de queijo fino, mexa.
3. Coloque a carne frita em uma forma pequena e despeje com molho cremoso. Crunch o frango com as mãos para que fique completamente coberto com o molho e coloque no forno.
4. Em 180 graus assar a carne por 25 minutos.
Filé de frango frito em queijo com ovos
Ingredientes:
• quatro peitos de frango;
• alho;
• duas colheres de maionese com baixo teor de gordura;
• um ovo;
• 100 gr queijo, variedades "Poshehonsky".
Método de cozimento:
1. Corte a carne em camadas ao longo das fibras, depois cada uma novamente em 2-3 partes.
2. Espalhe o frango em uma tábua de corte, cubra com um pacote e repele, dando às peças a forma desejada.
3. Polvilhe as fatias com sal grosso e tempere levemente com pimenta.
4. Em uma tigela grande em um ralador fino, esfregue o queijo, despeje sobre a maionese batida com um ovo cru e mexa.
5. Aqueça em fogo médio e, em seguida, aqueça o óleo vegetal na panela. Mergulhe pedaços de frango em massa de queijo de maionese e frite em ambos os lados. Gire somente depois que o fundo estiver bem dourado.
filé de frango - "russos não desistem"
Ingredientes:
• um peito de frango fresco e um defumado;
• bacon defumado;
• queijo, “Poshekhonsky” ou mais nítido;
• ovos e biscoitos pequenos;
• "Cabernet" - 1 xícara.
Método de cozimento:
1. Cortar frango fresco o maior tempo possível, tão grosso quanto um centímetro. Da mesma forma, se possível, um pouco mais fino, pique e fumou a carne.
2. Coloque a carne crua sob a carga por cerca de uma hora, depois esfregue-a com um pano seco, bata levemente com um martelo e cubra com o vinho. Mergulhe na geladeira por algumas horas.
3. A gordura deve ser cortada em fatias finas e congelar ligeiramente. Em seguida, corte uma palha tão fina quanto antes e coloque-a temporariamente na geladeira.
4. Pedaços de queijo, espessura do centímetro e comprimento máximo, que é possível a partir da peça existente, colocar em uma placa plana e enviar para o forno de microondas por alguns minutos na potência máxima. Barras descongeladas se agarram às extremidades opostas de um pano branco e se esticam em feixes, um pouco mais compridos que tiras de frango. Deixe o queijo esfriar um pouco.
5. Pressione frango fresco do vinho. Coloque uma tira de carne marinada, queijo flagelo e tira de frango defumado na tábua de corte. Polvilhe com sal, páprica esmagada, pimenta preta e um pouco de palha de bacon defumado, transformando tudo rapidamente em uma espécie de pigtail. Então faça com todas as outras peças, para acelerar o processo, você pode especiarias e mistura de sal com antecedência. Flagelos de queijo devem sair aproximadamente 1/3.
6. Enrole nossos espaços em branco com os restantes flagelos, mergulhe-os em um ovo solto e empanados em pão ralado. Paning repetir duas vezes.
7. Frite esse frango apenas em óleo de girassol fervente, então aqueça até que um efeito de “fumaça branca” apareça sobre a panela. A camada de óleo não deve ser muito profunda e a panela deve ser feita de aço, sem revestimentos antiaderentes. Frite até ficar crocante. 8. Sirva o prato com um prato de ervilhas enlatadas, mostarda caseira picante ou adjika, fatias de pão cinzento. Aqueça o prato no microondas ou no forno e deixe o prato sair assim que estiver pronto.
Filé de frango em queijo - truques de culinária e dicas úteis
• Para saturar o sabor dos pratos de frango, é desejável marinar a carne com antecedência. Marinada escolher o seu próprio, dadas as suas preferências de gosto.
• O peito marinado geralmente tem vida curta e na geladeira, a carne macia absorve todos os sabores em apenas uma hora.
• Mergulhe os produtos apenas em manteiga bem aquecida, caso contrário o queijo derreterá por muito tempo e dificultará a formação de uma batata frita.
• Se você precisar polvilhar o queijo com a receita após a torrefação, não deixe o prato esfriar; caso contrário, os chips não derreterão e cairão quando você colocá-lo no prato.
