Muitas donas de casa, à espera de convidados, fazem tortinhas para a mesa de férias. É conveniente tomar pequenas cestas com um recheio e comer, resultam saborosas e nutritivas. Muitas vezes, os cogumelos são adicionados ao recheio, o que torna o lanche delicioso, perfumado e ainda mais desejável. Tortinhas com cogumelos nunca serão supérfluas na mesa festiva, então cada anfitriã fará bem em saber como podem ser feitas em casa.
Recursos de Cozinha
Enchimento de cogumelos para tortinhas pode ser diferente. Às vezes, os cogumelos despejam uma mistura que se assemelha a uma omelete, polvilhada com queijo e assada. Outras receitas sugerem o preenchimento de cestas com salada de cogumelos. Para algumas receitas, cogumelos frescos são necessários, para outros, enlatados. A tecnologia de cozinhar tortinhas com cogumelos nem sempre é idêntica, mas os princípios gerais ainda permanecem comuns. Conhecendo-os, a anfitriã será capaz de cozinhar um saboroso lanche, de acordo com receitas comprovadas, e de acordo com o autor, inventado por ela mesma.
- Para tortinhas com cogumelos, cestas grandes ou médias são usadas; aquelas com diâmetro de 5 cm são consideradas ótimas.
- Tortinhas feitas de massa folhada e massa folhada são adequadas para encher cogumelos, mas a maioria dos cozinheiros prefere a preferência por produtos de massa de biscoitos, que não são muito doces.
- As cestas para fazer tortinhas de cogumelo podem ser compradas na loja ou preparadas por você. Eles são obtidos se você se lembrar que antes de rolar a massa de biscoitos deve ser resfriada segurando na geladeira por pelo menos uma hora, e que os produtos dela podem ser colocados apenas em um forno bem aquecido (até 200-220 graus).
- Se assar tortinhas com cogumelos, não as deixe no forno durante muito tempo - tire-as assim que terminar o queijo e comece a dourar.
- O recheio para tortinhas não deve ser muito seco ou muito líquido. No primeiro caso, o lanche não será saboroso, no segundo - a massa vai amolecer, e as cestas serão irreparavelmente estragadas. Se lhe parecer que o recheio está muito seco, misture com um molho e misture-os com uma mistura preparada de cogumelos e outros produtos.
- Para o enchimento de tortinhas, os produtos são cortados tão pequenos quanto possível ou moídos em um ralador, uma exceção pode ser feita apenas para produtos usados para decorar um lanche.
Cogumelos vão bem com frango, presunto, ovos, queijo, creme azedo, cebola, tomate e muitos outros vegetais. São esses produtos mais frequentemente incluídos nas receitas de coberturas de tarteletes de cogumelos.
Cesta para tortinhas de cogumelo
Composição:
- margarina - 0, 2 kg;
- leite - 100 ml;
- farinha de trigo - 0, 45 kg;
- ovo de galinha - 2 peças;
- acar - 5-10 g;
- sal - um grande shchip.
Método de preparação:
- Cortar margarina em pequenos pedaços, coloque em um liquidificador tigela.
- Quebre os ovos, separando as gemas das proteínas. Proteínas, neste caso, não são necessárias, adicione as gemas à margarina.
- Adicione leite a gemas e margarina, adicione açúcar e sal a eles.
- Ligue o liquidificador e transforme o conteúdo de sua tigela em uma massa homogênea.
- Transfira a massa para a tigela.
- Peneire a farinha. Espalhe-o em partes para a massa líquida e mexa. Você pode mexer com uma espátula ou misturador com bicos especiais para a massa. Você pode amassar com as mãos apenas no estágio final, tentando minimizar o contato da massa com as palmas das mãos quentes.
- Enrole a massa pronta em uma bola, coloque em um saco plástico e guarde na geladeira por pelo menos 1 hora.
- Abra a massa, o vidro ou outros círculos cortados no recipiente. Espalhe as camadas de massa em forminhas de muffin, grude no fundo e nas bordas dos moldes, corte o excesso de massa. Coloque os grãos no centro para que o fundo dos cestos não suba durante o cozimento.
- Aqueça o forno a 220 graus, coloque a massa nele com a massa, assar cestas - 10-15 minutos.
Quando as cestas esfriarem, elas são removidas dos moldes e usadas para a finalidade pretendida. Da quantidade de ingredientes especificada na receita, você receberá 12 cestas.
Tortinhas assadas com cogumelos
Composição:
- tortinhas com um diâmetro de 5 cm - 20 unidades;
- champignon fresco - 1 kg;
- queijo duro - 150 g;
- creme - 100 ml;
- cebolas - 150 g;
- óleo vegetal - quanto vai sair;
- sal, pimenta, manjericão seco - a gosto.
Método de preparação:
- Lave os cogumelos, seque, corte em pequenos cubos ou tiras.
- Cebola livre da casca, cortada em pequenos cubos, misture com cogumelos.
- Aqueça o óleo em uma frigideira funda e coloque cebola e cogumelos na mesma. Frite até que o líquido liberado do champignon evapore da panela.
- Misture o creme com sal, pimenta e manjericão. Preencha-os com cogumelos. Apague-os até que o creme tenha evaporado pelo menos metade.
- Cortar queijo ralado.
- Quando os cogumelos esfriarem, misture com queijo.
- Encha os cestos com a mistura resultante, coloque-os em um forno pré-aquecido 180 graus. Cozinhe até o recheio ficar levemente dourado.
Servindo tortinhas com cogumelos preparadas de acordo com esta receita podem ser quentes e resfriadas, elas serão igualmente saborosas.
Tortinhas com cogumelos e ovos
Composição:
- cestas - 10 a 12 peças;
- cogumelos frescos (brancos ou champignons) - 0, 5 kg;
- ovo de galinha - 3 peças;
- cebolas - 100 g;
- creme azedo - 100 ml;
- manteiga - quanto vai sair;
- sal, pimenta - a gosto.
Método de preparação:
- Cogumelos, lavados e secos, cortados em pequenos blocos.
- Cebolas livres da casca, cortadas em pequenos cubos.
- Coloque os cogumelos e as cebolas em uma frigideira com manteiga derretida. Frite até que o excesso de umidade evapore.
- Salgados, pimenta. Adicione o creme azedo. Extinguir 10 minutos. Durante esse tempo, a massa de cogumelos se tornará muito mais espessa.
- Resfrie os cogumelos até a temperatura ambiente.
- Os ovos fervem fervidos. Tente não digerir, caso contrário a gema será coberta com uma flor azulada, e nesta receita deve ser usada para decorar tortinhas.
- Resfrie os ovos sob água corrente fria. Limpar. Separe as gemas das proteínas.
- Proteína esfregue, misture com cogumelos.
- Organize o enchimento em cestos, polvilhe com as gemas picadas.
Dos cogumelos brancos, o lanche será mais aromático e saboroso, mas mais caro.
Tortinhas com cogumelos ostra
Composição:
- tortinhas - 10 a 12 peças;
- cogumelos-ostra - 0, 4 kg;
- cenouras - 100 g;
- cebolas - 100 g;
- queijo duro - 60 g;
- tempero para cogumelos - a gosto;
- óleo vegetal - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Cogumelos de ostra cortados da base, lavados a seco, cortados em pequenos pedaços de forma arbitrária.
- Raspe, lave e seque as cenouras. Crush ralado.
- Cebola, descascada, picada.
- Coloque as cebolas e as cenouras em uma frigideira com óleo vegetal aquecido, frite-as até ficarem macias.
- Adicione os cogumelos ostra, cozinhe tudo juntos por 15-20 minutos.
- Tempere, misture, coloque em cestas.
- Esfregue bem o queijo e polvilhe as tortinhas.
- Coloque as tortinhas por 5-10 minutos em um forno pré-aquecido a 180 graus.
Tortinhas com cogumelos-ostra custam menos que outros cogumelos, mas são quase tão saborosas e apetitosas.
Tortinhas com frango defumado e cogumelos em conserva
Composição:
- cogumelos da floresta em conserva - 0, 5 l;
- perna de frango defumado - 0, 25 kg;
- queijo semiduro - 150 g;
- breadcrumbs - quanto vai;
- tortinhas - 12-15 pçs.
- salsa - quanto vai sair;
- maionese - a gosto.
Método de preparação:
- Lave os cogumelos, deixe secar, pique finamente.
- Remova a pele da coxa de frango. Separe a carne dos ossos. Divida-o em fibras, misture com cogumelos picados.
- Esfregue o queijo, misture com cogumelos e frango, adicione um pouco de maionese a essa mistura.
- Encha os tortinhas com a salada, polvilhe-os com farinha de rosca e decore com raminhos de salsinha.
Em vez de cogumelos, você pode usar caviar de cogumelos prontos. Então a preparação de tortinhas levará menos tempo e seu sabor só será beneficiado.
Tortinhas com cogumelos e presunto
Composição:
- tortinhas - 10 a 12 peças;
- queijo semiduro - 150 g;
- ovo de galinha - 2 peças;
- champignons frescos - 0, 2 kg;
- presunto - 150 g;
- cebolas - 100 g;
- alho - 1 dente;
- maionese, salsa, endro, sal, pimenta - a gosto;
- óleo vegetal - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Corte os cogumelos em tiras.
- Descasque e pique a cebola.
- Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola.
- Adicione os cogumelos e frite-os até ficar pronto. Sal e tempere, mexa, espere até esfriar.
- Os ovos fervem fervidos. Depois de resfriá-los sob uma corrente de água fria, limpe e pique em um ralador.
- Esfregue o queijo.
- Corte o presunto em pequenos cubos.
- Combine presunto, cogumelos, ovos e queijo.
- Pule o alho através de uma prensa, misture com a maionese.
- Adicione o molho aos outros ingredientes, misture.
- Espalhe a salada em tortinhas.
- Pique os verdes, polvilhe o recheio sobre ele.
A maionese nesta receita pode ser substituída por creme azedo. O sabor do lanche não vai piorar, mas vai se tornar mais útil.
Tortinhas com champignons em lata
Composição:
- tortinhas - 6 peças;
- champignons enlatados - 100 g;
- cebolas - 100 g;
- ovo de galinha - 2 peças;
- creme azedo, sal, pimenta, cebolinha - a gosto.
Método de preparação:
- Retire do frasco e pique os cogumelos.
- Corte a cebola em pequenos cubos, despeje os cogumelos.
- Ovos cozidos, moer ralado, adicionar a outros ingredientes.
- Sal, pimenta, tempere com creme azedo esmagado.
- Encha os cestos com a mistura cozida e polvilhe com cebolinha picada.
De acordo com esta receita, as tortinhas podem ser preparadas rapidamente. Se houver muitos convidados, o número de ingredientes indicados na receita deve ser proporcionalmente aumentado.
Tortinhas com cogumelos como quase todo mundo, na mesa de festas, parecem lindas e apetitosas. Você pode preparar um lanche de acordo com diferentes receitas de cogumelos fritos frescos e enlatados.
