Cogumelos são um produto de baixo teor calórico e nutritivo que também tem excelente sabor. Os representantes mais acessíveis do reino dos cogumelos são champignons, que são cultivados para venda em grandes quantidades, para que possam ser vistos nas prateleiras durante todo o ano. Eles se tornam a base para uma variedade de pratos quentes e aperitivos frios. Cogumelos assados no forno são especialmente populares. Prepará-los desta maneira não leva muito tempo da anfitriã - não levará mais do que meia hora.
Recursos de Cozinha
Donas de casa experientes sabem que os segredos que tornam os champignons assados são especialmente saborosos e apetitosos.
- Para assar, é melhor levar cogumelos frescos. Você pode assar e congelado, e em conserva, mas ainda de pratos frescos são os mais belos e suculentos.
- Ao comprar, preste atenção à cor dos champignons. A parte inferior da tampa deve ser branca, se tiver escurecido, significa que o champignons fica muito longo.
- É necessário lavar o champignon antes de cozinhar, mas isso deve ser feito rapidamente, pois podem ser encharcados. Após a lavagem, devem ser imediatamente limpos com um guardanapo.
- Se a receita requer que você pique os cogumelos, deve ser feito imediatamente antes de cozinhar, porque senão os cogumelos escurecerão rapidamente.
- Se você colocar um pedacinho de manteiga em um chapéu antes de assar, ele não encolherá.
- Os cogumelos são preparados rapidamente, por isso não os deixe no forno por mais de 30 minutos. Geralmente 15 minutos é o suficiente para assar.
- Para a preparação de tampas recheadas, são necessários grandes cogumelos: para assar espetos inteiros ou em espetos, os pequenos são adequados.
Para o resto, a torrefação de champignon dependerá da receita específica.
Cogumelos assados com cebola e queijo
Composição:
- champignons (grandes) - 0,5 kg;
- queijo (duro) - 100 g;
- cebolas - 100 g;
- eo vegetal - 40 ml;
- manteiga - 40 g;
- creme azedo - 20 ml;
- sal, especiarias - a gosto.
Método de Preparação:
- Lave e seque os cogumelos. Separe cuidadosamente as pernas das tampas. Isso pode ser feito com uma faca e uma colher de chá. O último método é considerado ainda mais conveniente.
- Corte as pernas em pedaços pequenos.
- Descasque e pique a cebola em pedaços pequenos.
- Aqueça o óleo vegetal em uma panela. Coloque os pedaços de cogumelo e frite-os até que o excesso de umidade evapore.
- Adicione as cebolas à frigideira e frite-as juntamente com os cogumelos até ficarem cremes.
- Coloque um pequeno pedaço de manteiga em cada chapéu.
- Recheie as tampas com uma mistura de cebola e cogumelos.
- Pincele com creme azedo.
- Rale o queijo em um ralador fino e polvilhe com cogumelos.
- Coloque o pergaminho na panela e coloque as tampas de champignon recheado sobre ele.
- Aqueça o forno a 180 graus e coloque uma assadeira nele.
- Asse por 15 minutos, até que o queijo esteja pronto e fique com um tom agradável.
Sirva as tampinhas de champignon recheadas com cebola, quentes ou frias.
Cogumelos assados com carne picada
Composição:
- champignons (grandes) - 0,5 kg;
- carne picada - 0, 3 kg;
- cebolas - 100 g;
- alho - 1 dente;
- queijo - 50 g;
- óleo vegetal - quanto vai sair;
- sal, especiarias, ervas - a gosto.
Método de Preparação:
- Ligue o forno de modo que ele aqueça a 200 graus enquanto estiver cozinhando os ingredientes para assar.
- Coloque o pergaminho em uma assadeira e pincele com óleo vegetal.
- Limpe e cuidadosamente secou cogumelos com um guardanapo livre das pernas.
- Corte as cebolas descascadas e o alho em pedaços pequenos, frite-os levemente em óleo vegetal.
- Em outra frigideira, frite a carne picada até a metade cozida. Não se esqueça de sal e tempere-o.
- Espalhe a carne picada sobre as tampas dos cogumelos.
- Coloque os chapéus em uma assadeira e coloque-os no forno.
- Rale o queijo em um ralador fino.
- Após 15 minutos, retire os champignons do forno, polvilhe-os com queijo. Coloque uma folha de salsa em cima de cada cogumelo. Volte ao forno por mais 15 minutos.
Este prato é melhor servido quente.
Cogumelos com filé de frango
Composição:
- champignons (grandes) - 0,5 kg;
- filete de frango - 0, 3 kg;
- cream cheese - 100 g;
- queijo duro - 100 g;
- creme azedo - 30 g;
- - 100 g;
- óleo vegetal - quanto vai sair;
- sal, especiarias - a gosto.
Cebola bulbo
Método de Preparação:
- Corte o filé de frango muito bem com uma faca.
- Lave, seque os cogumelos, corte as pernas e corte-as em pequenos pedaços.
- Descasque a cebola. Corta.
- Corte o cream cheese em pedaços grandes.
- Aqueça o óleo em uma frigideira, frite o filé de frango por 10 minutos, adicione pimenta e sal.
- Adicione as cebolas e as pernas de cogumelos, frite por mais 10 minutos.
- Coloque o queijo e o creme azedo, coloque tudo sob a tampa por mais 10 minutos.
- Recheie as pernas de cogumelos com este recheio. Coloque-os em uma assadeira, pré-cubra com óleo vegetal lubrificado.
- esfregue grosseiramente queijo duro, polvilhe-os com cogumelos.
- Envie a assadeira para o forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos.
Cogumelos cozidos dessa maneira ficarão mais quentes, mas também servidos frios.
Champignon assado no forno com fatias
Composição:
- champignons - 0, 7 kg;
- manteiga - 70 g;
- cebolas - 100 g;
- creme azedo - 0, 3 l;
- farinha - 30 g;
- queijo duro - 120 g;
- sal, pimenta preta, manjerona - a gosto.
Método de Preparação:
- Lave os cogumelos, seque-os imediatamente com guardanapos. Cada cogumelo, dependendo do seu tamanho, corta em 4-6 pedaços. Cogumelos muito pequenos podem ser cortados ao meio. Será melhor se cada peça incluir um fragmento da capa e um fragmento da perna.
- Em uma panela, derreta a manteiga e coloque os cogumelos nela. Cozinhe-os por 10 minutos.
- Corte a cebola em pedaços pequenos, limpando-a com antecedência. Adicione aos cogumelos, sal, adicione temperos, frite por mais 5 minutos.
- Polvilhe a farinha sobre os cogumelos.
- Depois de fritar os cogumelos em farinha por 2-3 minutos, despeje o creme de leite na panela e espere até ferver.
- Transfira os champignons em creme azedo da panela para a assadeira.
- Esfregue o queijo bem duro e polvilhe cogumelos nele.
- Pré-aqueça o forno a 200 graus. Coloque a forma de cogumelo por 10-12 minutos.
Tais cogumelos lembram uma caçarola e substituem facilmente o prato principal.
Champignon cozido inteiramente em folha
Composição:
- cogumelos de tamanho mio - 0, 25 kg;
- manteiga - 40 g;
- limão - 0, 5 frutas;
- salsa - 20 g;
- sal, pimenta - a gosto.
Método de Preparação:
- Corte os verdes finamente.
- Esprema o suco de limão com meio limão.
- Lave os cogumelos, limpe-os com um guardanapo.
- Sal e pimenta cogumelos, polvilhe com suco de limão.
- Corte vários quadrados de folha de cozimento - de acordo com o número de champignons. Muito provavelmente, haverá 8-10 deles.
- No centro de cada pedaço de papel alumínio, coloque o cogumelo com a tampa para baixo.
- Coloque um pedaço de manteiga em cada chapéu, espalhando-o entre os cogumelos igualmente.
- Polvilhe os cogumelos com verduras picadas.
- Levante as bordas da folha e aperte-as na parte superior.
- Coloque em uma assadeira, coloque em um forno aquecido a 180 graus, asse por 15 minutos.
Estes cogumelos serão um excelente complemento para o acompanhamento.
Cogumelos Assados em Bacon
Composição:
- champignons - 0, 25 kg;
- bacon - 0, 2 kg;
- ovo de galinha - 4-5 pcs;
- pepino em conserva - 50 g;
- alho - 4-5 dentes;
- cebola bulbo - 50 g;
- sal, temperos - a gosto;
- manteiga - 20 g.
Método de Preparação:
- Separe as pernas dos champignons lavados e secos.
- Cozinhe os ovos cozidos, descasque, corte ao meio.
- Corte o bacon em fatias finas.
- Pepino em conserva e cebola finamente picada. O alho também deve ser picado com uma faca.
- Corte as pernas do champignon, frite com as cebolas e o alho na manteiga.
- Adicione especiarias e fatias de pepino à mistura, misture.
- Encha as tampas dos cogumelos, cubra cada metade com um ovo e envolva o bacon.
- Asse no forno aquecido a 180 graus por 15 minutos.
Não é uma pena servir um lanche para a mesa festiva.
Champignon cozido no forno é um prato saboroso e satisfatório que não é de todo difícil de cozinhar.
