Entre os presentes que o mar nos apresenta, os mexilhões estão entre os mais acessíveis. O excelente sabor e as excelentes propriedades nutricionais fizeram destas cascas um prato favorito de gourmets em todo o mundo. Ao mesmo tempo, há muitos pontos controversos em falar sobre as qualidades benéficas da iguaria de frutos do mar, bem como sobre os possíveis danos causados pelo seu uso.
Composição e mexilhões calóricos
Mexilhões estão muito à frente da maioria dos tipos de carne e peixe na quantidade de proteína. Mas as gorduras e carboidratos contêm muito pouco, então o seu teor calórico é de apenas 77 kcal por 100 gramas. Assim, moluscos marinhos são um convidado bem-vindo na mesa daqueles que perdem peso e aqueles que praticam esportes.
Além das proteínas, há muitas vitaminas D, E, PP e B em mexilhões, que podem ser consideradas campeões de todos os frutos do mar em termos de conteúdo de ácidos graxos poliinsaturados (especialmente muitos fosfatídeos e ácido araquidônico), iodo, magnésio, manganês, cálcio, ferro e zinco. A abundância de antioxidantes faz da carne de mexilhão um verdadeiro produto de “beleza” que prolonga a juventude.
Como os mexilhões são úteis?
O consumo regular de mexilhões tem simplesmente um efeito mágico sobre o corpo: os ossos ficam mais fortes, a pele brilha por dentro, os órgãos internos funcionam mais harmoniosamente e o sistema nervoso deixa de apresentar “surpresas” desagradáveis na forma de estresse nervoso inesperado ou insônia. Propriedades antiinflamatórias fazem do mexilhão um bom adjuvante no tratamento de doenças das articulações e do aparato ósseo. Eles são bons para estimular a circulação sanguínea, eliminando toxinas e escórias. Como outros frutos do mar, mexilhões têm um efeito benéfico sobre a glândula tireóide.
Mexilhões aumentam a imunidade, ajudam a recuperar de muitas doenças graves. Há também uma opinião de que eles são um poderoso afrodisíaco natural, portanto, eles são recomendados para serem tomados por homens com disfunções sexuais.
Quais são as desvantagens?
Como eles são, eles também têm. Mexilhões - uma espécie de esponja natural, que recolhe tudo o que está contido em torno deles. Portanto, os moluscos que viviam em um ambiente poluído não podem ser comidos. Eles podem ser venenosos e causar sérios envenenamentos. No entanto, esta afirmação está correta apenas para mexilhões em "free-range". Os moluscos cultivados em fazendas especiais são seguros, pois nessas fazendas eles monitoram a pureza da água.
No resto, os mexilhões praticamente não têm contra-indicações para o uso. Limitar sua quantidade na dieta é aconselhável, exceto para aqueles que sofrem de doenças associadas a distúrbios hemorrágicos. E, claro, este é um produto proibido para quem sofre de alergias a todos os tipos de frutos do mar.
Como cozinhar mexilhões?
Deve-se notar que é mais útil usar mexilhões como um prato separado sem quaisquer componentes auxiliares, ou como parte de saladas leves com ingredientes exclusivamente protéicos, sem molhos ou molhos gordurosos.
A concentração máxima de substâncias benéficas é preservada em mexilhões recém-pescados, que foram levemente assados em uma panela até que as conchas se abram. Depois disso, eles podem ser levemente polvilhados com suco de limão e começar imediatamente a comer a iguaria.
Para aqueles que não estão moralmente preparados para tais delícias culinárias, há muitas outras opções: mexilhões cozidos, fritos ou assados. Eles são usados como um prato separado, e como recheio de tortas, risotos, pizza, massas. Prepare em sua base uma variedade de molhos e saladas, adicionados às sopas.
