Como cozinhar mexilhões descascados congelados

Os mexilhões são produtos alimentícios valiosos, contêm quase um número recorde de aminoácidos essenciais, têm alto valor nutricional com baixo teor calórico. Além disso, a carne de moluscos em muitos países é considerada uma iguaria. E os gourmets os apreciam não em benefício deles, mas pelo seu sabor único. No entanto, muitos dos nossos compatriotas prendem esta iguaria “ultramarina” com atenção, embora você possa encontrar mexilhões nas prateleiras de lojas já retiradas das conchas e congeladas, para que eles nem precisem ser picados, mas você só precisa assar, fritar ou ensopar. O problema é que nem todas as donas-de-casa sabem cozinhar mexilhões descascados e congelados, para não envenená-los e obter grande prazer do prato. Na verdade, isso é fácil. O principal é conhecer alguns segredos.

Recursos de Cozinha

As pessoas que vivem no oceano sabem bem como os mexilhões de alta qualidade devem parecer e como cozinhá-los adequadamente. No entanto, nem todos sabem disso em nosso país, embora os moluscos não sejam mais uma raridade. Hospedeiras que ainda não arriscaram cozinhar mexilhões descascados congelados em casa, mas vão fazer isso, irão se beneficiar do conselho de chefs experientes.

Os mexilhões grandes são considerados mais macios e mais suculentos do que os pequenos. Normalmente, na embalagem com esses frutos do mar, indique quantos moluscos em um quilograma (30/1, 55/1 e assim por diante). Quanto menor o primeiro dígito, melhor.
Se os mexilhões são descongelados e congelados novamente, eles não apenas se tornam menos saborosos, mas também podem ser perigosos para o corpo. Determine se o produto foi descongelado, pode ser como cobertura de gelo. Se estiver desigualmente, rachado ou houver água no pacote, é melhor não comprar.
mexilhões frescos de qualidade têm um tom claro. A presença de manchas desagradáveis de cor venenosa pode indicar que o produto foi armazenado por muito tempo. Coma isso na comida não vale a pena.
A fim de desencorajar o cheiro de peixe, é bom polvilhar mexilhões descascados congelados antes de cozinhar com suco de limão.
Antes de cozinhar, os mexilhões precisam ser descongelados e enxaguados bem sob um forte fluxo de água, pois a areia pode cair dentro deles.
É impossível cozinhar mexilhões congelados por muito tempo, caso contrário eles se tornarão rígidos. Precisa se concentrar no tempo especificado na receita.

Servir mexilhões pode ser servido como um lanche independente ou como uma refeição quente com um prato lateral. Neste caso, eles devem ser consumidos imediatamente após a preparação, uma vez que será impossível aquecê-los depois.

Como fritar mexilhões descascados congelados

Composição:

mexilhões congelados, descascados - 0, 5 kg;
cebolas - 0, 2 kg;
sal, pimenta preta, endro a gosto;
óleo vegetal - quanto vai sair.

Método de preparação:

Descongele os mexilhões, enxágüe bem e deixe ferver por 15 minutos.
Resfrie os mexilhões e corte-os em pedaços pequenos.
Descasque as cebolas e corte em cubos pequenos.
Pique o endro.
Aqueça o óleo em uma frigideira e frite até dourar.
Coloque a cebola do mexilhão, frite-a com a cebola por 3-4 minutos.
Polvilhe com endro, misture.

Depois disso, o prato já pode ser colocado em pratos e servido.

Como tirar mexilhões com legumes na cerveja

Composição:

mexilhões congelados descascados - 1 kg;
cenouras - 0, 2 kg;
aipo - 0, 2 kg;
chalotas - 50 g;
manteiga - 60 g;
creme azedo - 70 ml;
salsa seca - 10 g;
estragão - 10 g;
folha de louro - 1 pc;
sal, pimenta preta - a gosto;
cerveja escura - 150 ml.

Método de preparação:

Lave o aipo bem, corte em pedaços pequenos.
Descasque as cenouras, corte-as em palhas ou rale em um ralador de saladas coreanas.
Pique a cebola.
Derreta a manteiga em uma panela. Coloque os legumes e refogue-os em óleo por 10 minutos.
Adicione a salsinha, o estragão, a folha de louro, sal e pimenta, despeje a cerveja, cozinhe os vegetais por alguns minutos.
Coloque os mexilhões descongelados e lavados em vegetais. Cubra a panela com uma tampa. Ensopado de mexilhões 5 minutos.
Adicione o creme azedo, misture. Cozinhe por mais um minuto e retire do fogo.

Uma quantidade suficiente de trigo ou pão de centeio deve ser servida com este lanche, que é bem pré-seco em uma torradeira.

Mexilhões em vinho branco com molho de queijo

Composição:

mexilhões congelados congelados descascados - 0, 4 kg;
vinho branco seco - 0, 7 l;
creme com 15-20% de teor de gordura - 0,5 l;
queijo de mofo azul - 0, 2 kg;
mostarda de Dijon - 20 ml;

Alho-porro

- 50 g;
ervas provençais - 20 g;
sal, pimenta branca - a gosto.

Método de preparação:

Enxágue os mexilhões descongelados.
Despeje o vinho em uma panela e deixe ferver em fogo baixo.
Mergulhe os mexilhões no vinho, adicione as ervas provençais, pimenta branca e sal.
Cozinhe os mexilhões em vinho branco por 5 minutos.
Em outra panela, aqueça o creme.
Corte o queijo em cubos pequenos.
Pique a cebola.
Quando o creme começar a ferver, reduza o fogo e misture com a mostarda.
Adicione cebola e queijo. Enquanto mexer, ferva até que o molho tenha uma consistência uniforme.
Coloque os mexilhões em um prato, cubra com o molho.

Esta receita é um presente para todos os amantes de frutos do mar da culinária belga.

Mexilhões cozidos em molho de natas

Composição:

mexilhões congelados descascados - 0, 8-1 kg;
queijo processado - 0, 2 kg;
creme - 0, 3 l;
alho - 3 dentes;
manteiga - 50 g;
gema de ovo (crua) - 1 pc;
farinha de trigo - 20 g;
queijo duro - 100 g;
amido de batata - 20 g.

Método de preparação:

Queijo derretido grosseiramente ralado.
Aqueça o creme e dissolva o queijo neles. Deixe a mistura de creme esfriar até a temperatura ambiente.
Bata a gema com farinha e amido. Quando a massa se torna homogênea, combine-a com um molho cremoso.
Adicione o alho passado por uma prensa ao molho, mexa.
Descongele os mexilhões, enxágüe e ferva em água salgada por 3-4 minutos. Tire-o da água, deixe escorrer.
Lubrifique o formulário com manteiga, coloque mexilhões nele.
Encha as amêijoas com molho cremoso.
Coloque em um forno pré-aquecido a 200 graus por 15 minutos.
Finamente esfregue o queijo duro, polvilhe-os no prato. Após 5 minutos depois, pode ser retirado do forno e colocado em placas.

Você pode preparar este prato de mexilhões congelados e já limpos em latas com porções.

Como cozinhar mexilhões em conserva

Composição:

mexilhões congelados, descascados - 0, 5 kg;
alho - 1 cabeça;
endro seco - 10 g;
ervilhas de pimenta preta - 10 peças;
pimenta malagueta - 1 pc;
cebola bulbo - 75 g;
fumaça líquida - 5 ml;
sal - 20 g;
óleo vegetal - 0, 2 litros.

Método de preparação:

Descongele e lave bem a carne do marisco.
Descasque e corte o alho.
Misture o alho com endro.
Ferva a água, adicione sal, pimenta, uma cebola inteira descascada e uma vagem inteira de pimenta intacta.
Depois que o sal se dissolveu e a salmoura é fervida por alguns minutos, mergulhe os mexilhões e ferva em salmoura por 3 minutos.
Adicione a fumaça líquida e ferva os mexilhões em salmoura por mais 2 minutos.
Coloque uma mistura de alho e endro no fundo de um frasco de vidro esterilizado.
Coloque os mexilhões no pote. Encha-os com óleo vegetal para que os cubra completamente.
Quando os mexilhões esfriarem um pouco, coloque-os na geladeira.

Mexilhões marinados de acordo com esta receita podem ser consumidos em até 12 horas. Durante este tempo, eles terão tempo para absorver os aromas de especiarias e adquirir um sabor único.

Como cozinhar mexilhões em um multicooker

Composição:

mexilhões - 0,5 kg;
creme para beber - 0, 2 l;
tomate fresco - 0, 2 kg;
azeite de oliva - 50 ml;
sal, pimenta preta em pó - a gosto.

Método de preparação:

Descongele os mexilhões. Coloque-os em uma peneira e lave-os sob um forte fluxo de água. Seque com guardanapos de papel.
Despeje o óleo na tigela da multicozinha. Coloque os mexilhões, salpique-os e salpique-os.
Execute o programa "Cozimento" por 25 minutos e frite os mexilhões por 15 minutos no modo selecionado.
Enquanto os mexilhões são fritos, você pode fazer o molho. Para fazer isso, despeje o tomate com água fervente, retire a pele deles, pique a polpa no liquidificador, misture com o creme.
15 minutos após o início do programa, despeje os mexilhões com o molho e continue a cozinhá-los no mesmo modo por mais 10 minutos.

Mexilhões cozidos em um fogão lento em um molho cremoso de tomate exigem um prato lateral. Vai bem com purê de legumes.

Paella com mexilhões

Composição:

arroz - 0, 2 kg;
mexilhões congelados congelados - 0, 3 kg;
alho - 2 dentes;
vinho branco seco - 150 ml;
azeite de oliva - 50 ml;
sal, temperos - a gosto;
queijo duro - 100 g.

Método de preparação:

Corte os dentes de alho ao meio, frite-os por 5 minutos em azeite para que eles lhe dêem o sabor. Retire os dentes de alho que se tornaram desnecessários da manteiga.
Coloque o arroz lavado e seco no óleo de alho, mexa nele, mexendo por 5 minutos.
Encha com arroz 0, 3 litros de água e vinho.

Adicione um pouco de sal, adicione temperos e comece a cozinhar em fogo baixo.

Quando o arroz absorve todo o líquido, coloque mexilhões descongelados e lavados, misture. Cozinhe-os juntos com arroz sob uma tampa em fogo baixo por 10 minutos.
Polvilhe com queijo ralado e continue a ferver sob a tampa por mais 5 minutos.

Paella com mexilhões é um prato de cozinha mediterrânea. Guarneça para isso não é necessário. Mas um copo de vinho não será supérfluo.

Para qualquer uma das receitas acima, você decide cozinhar mexilhões descascados congelados - o resultado vai agradá-lo. Você não precisa ficar chateado porque adquiriu um produto desconhecido. Além disso, esta delicadeza útil será um convidado frequente na sua mesa.

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