Kvass de beterraba

Pão kvass poucas pessoas podem se surpreender - quase todos os nossos compatriotas estão bem familiarizados com o sabor desta bebida tradicional. No entanto, isso pode ser feito não apenas em cereais, mas também em vegetais. Nossos ancestrais desfrutaram de um respeito especial pelo kvass de beterraba, cujo uso é confirmado pela medicina moderna. A hipertensão, a aterosclerose, a obesidade e outros problemas são indicações para beber bebida de kvass em beterrabas. Esta acessível, mas rica em itens valiosos, vegetal transmite as propriedades benéficas de uma bebida refrescante feita a partir dele, que tem uma cor agradável e um sabor único. As amantes modernas fazem sentido aprender a cozinhar beterraba e começar a incluí-lo regularmente na dieta da família.

Recursos de Cozinha

Para a preparação de beterraba kvass, você não precisa ter um negócio de cozinheiro perfeito, mas o conhecimento de alguns momentos é necessário para isso.

• A beterraba contém açúcares que fornecem uma fermentação natural da bebida sem a adição de outros ingredientes, mas esse processo é lento. Mantenha kvass neste momento você precisa a uma temperatura de 18-20 graus. Em temperaturas mais baixas, a bebida pode não fermentar, com um risco maior de desenvolver microflora patogênica.
• O processo de fermentação de uma bebida de beterraba pode ser acelerado pela adição de uma pequena quantidade de sal, o que contribui para a liberação de várias substâncias da beterraba, incluindo o açúcar. Sendo um conservante natural, o sal interfere na reprodução de microrganismos prejudiciais, o que torna possível fermentar a bebida a uma temperatura ligeiramente superior. A adição de sal ao kvass acabado também tem um bom efeito no sabor.
• A adição de açúcar, crostas de pão, fermento, fermentação de ácido láctico e soro de coalhada ajudará a intensificar o processo de fermentação. Muitos desses produtos são capazes de mudar o sabor da bebida pronta para melhor, embora ela própria seja popular entre muitos.
• Para a preparação de kvass, utiliza-se água fervida, mas arrefecida até à temperatura ambiente.
• Para melhorar o sabor, você pode adicionar bagas, frutas secas, suco de limão, mel para kvass de beterraba.

Apesar de o kvass de beterraba não ser muito popular há muitos anos, a sua tecnologia de cocção não foi perdida. Existem várias receitas para esta bebida, que lhe permite escolher uma opção baseada nas preferências gastronómicas do chef.

Receita simples para kvass de beterraba

Composição:

• beterrabas - 0, 5 kg;
• água - 2 l.

Método de preparação:

Lave bem as beterrabas, descasque, corte em barras de cerca de 1 cm de espessura, dobre até o fundo do frasco de três litros.

• Ferva a água e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Se você pré-filtrar, será ainda melhor.
• Encha as beterrabas com água. O nível do líquido deve atingir aproximadamente o cabide do frasco, mas não deve ser maior, pois durante a fermentação a espuma se formará na superfície.
• Coloque o frasco em uma sala onde a temperatura é mantida em 20 graus. Aperte o gargalo da jarra com gaze para que os insetos não entrem na bebida.
• Espere até que bolhas de gás comecem a aparecer na superfície. Isso geralmente ocorre em 3-6 dias. Espere outro dia, se necessário, removendo a espuma da superfície do kvass.
• Coe e esfrie a bebida.

Esta receita de ketchup de beterraba é considerada tradicional. É assim que nossos ancestrais a prepararam. No entanto, esta não é a única receita para a bebida kvass de beterraba que pode reivindicar ser um clássico. Muitas vezes essas bebidas eram feitas com a adição de açúcar e pão.

Kvas de beterraba com pão

Composição:

• beterrabas - 0, 25 kg;
• água - 2 l;
• pão de centeio velho - 50 g;
• açúcar - 40 g.

Método de preparação:

• Corte as beterrabas lavadas e descascadas em palhas, coloque-as em um jarro de três litros.
• Coloque em uma jarra fatias de pão de tamanho médio.
• Adicione açúcar.
• Encha os alimentos com água fervida e deixe arrefecer até à temperatura ambiente.
• Amarre o gargalo da jarra com gaze. Coloque o banco em uma sala quente, mas não em um lugar ensolarado.
• Inspecione a lata por 3-4 dias. Se aparecer uma película semelhante a um molde na superfície, remova-a imediatamente.
• Após o tempo indicado, coe o kvass e coloque na geladeira.

A bebida de beterraba preparada de acordo com esta receita pode ser usada não só como uma bebida, mas também para a preparação de okroshka e outras sopas frias.

Kvas de beterraba fermentada

Composição:

• beterraba - 1 kg;
• soro de queijo - 1 l;
• acar - 50 g;
• creme azedo - 5 ml.

Método de preparação:

• beterrabas picadas, coloque-as em uma jarra.
• Aqueça o soro a 35-40 graus, misture com creme azedo e açúcar. Despeje a beterraba dela.
• Cubra a lata com um pano e coloque-a em um local quente, mas não muito claro por 10 dias. A cada dois dias, remova a espuma formada na superfície.
• Após um período de tempo especificado, filtre kvass e leve à geladeira.

O kvass de beterraba feito de acordo com esta receita é considerado cura.

Kvass de beterraba é uma bebida de fermentação animada e antiga relacionada à culinária russa. Distingue-se não só pelo seu sabor e cor únicos, mas também pelas suas propriedades benéficas. Você pode prepará-lo de acordo com diferentes receitas. Kvass de beterraba não é apenas bebido, mas também usado para fazer primeiros cursos frios.