Beterraba - um produto útil. E assim deve ser incluído em sua dieta. E no inverno especialmente, porque nesta época do ano o corpo recebe vitaminas significativamente menos do que no verão ou no outono.
Mas nem toda anfitriã gosta de mexer com este vegetal, especialmente se as beterrabas são necessárias fervidas. Afinal, ela está cozinhando há tanto tempo! Sim, e o local de trabalho depois disso deve ser lavado.
Mas a beterraba pode ser congelada. Qual é a vantagem deste método de preparação?
- É necessário dedicar o tempo a beterrabas só uma vez, tendo preparado isto para o inverno, e depois de lavar tudo na cozinha. Mas então você pode simplesmente pegar um saco de beterraba, que já está cortado, conforme exigido pela receita, e adicionar ao prato. Como dizem, com um movimento de mão!
- Praticamente todas as substâncias úteis são armazenadas em beterrabas congeladas. Mas se não houver espaço especial para o armazenamento de raízes (adega, porão), é impossível armazenar beterrabas na beterraba por muito tempo. Ele ainda vai brotar, apodrecer ou deteriorar.
- No inverno, as beterrabas são muito mais caras no mercado do que no outono. E não o fato de que será de alta qualidade. Muitas vezes, no inverno, as beterrabas são vendidas ou congeladas ou com manchas pretas, que dizem que as beterrabas começaram a se deteriorar.
Preparando beterrabas para congelamento
A beterraba é congelada, crua ou fervida.
Mas, em qualquer caso, a beterraba destinada ao congelamento deve ser perfeita. A cultura de raiz deve ser suave, forte, cor escura bordô.
Não congele beterrabas muito grandes, assim como a cauda que tem muitos pêlos (raízes finas). Acredita-se que essas beterrabas são muito difíceis, o que pode afetar a qualidade dos produtos congelados. Em beterraba, corte a base dos topos, deixe parte da cauda.
Vegetais de raiz são cuidadosamente lavados com uma escova.
Como congelar beterraba crua
Embora se acredite que a beterraba crua congelada durante a cozedura muda de cor, este método de preparação é muito popular devido à sua simplicidade.
Beterrabas lavadas são descascadas e bem lavadas novamente.
Espalhe em toalhas de papel e espere até que toda a água acabe, e a beterraba seque.
Método 1. Beterrabas cortadas em cubos, tiras ou fatias. Depende das preferências da anfitriã e de quais pratos o vegetal é colhido.
Cortar as beterrabas são dispostos em pequenos sacos, preferencialmente destinados a produtos congelados, e selados ou amarrados, não esquecendo de fazer uma marca que as beterrabas são cruas.
Se eles querem que as fatias não sejam congeladas umas às outras, as beterrabas são congeladas em dois estágios.
Primeiro, corte as beterrabas são dispostos em uma camada fina em uma bandeja, coberto com papel alumínio e limpos no freezer por 1-2 horas. Durante esse tempo, as beterrabas congelarão.
Em seguida, ele é colocado em sacos pequenos, esvazie o ar deles e feche bem. Os sacos preparados desta maneira são colocados no congelador.
Método 2. Beterraba esfregou em um ralador médio ou pequeno e dispostas em sacos, dando-lhes uma forma plana. Ou colocado em recipientes de plástico. O recipiente está bem fechado, assinado e colocado no freezer.
Como congelar beterraba cozida
Método 1. Legumes de raiz lavados são assados diretamente na pele do forno até ficarem macios.
Descascado e bem arrefecido.
Cortar as beterrabas, com base em suas preferências. Por exemplo, para um vinagrete, é melhor cortá-lo em pequenos cubos, e em um lanche de beterraba, será melhor olhar se for cortado em palhas. Cortar as beterrabas no processo de congelamento não se transforma em um grande caroço, é congelado em duas doses.
Para fazer isso, as beterrabas são dispostas em uma camada em um prato plano e colocadas no freezer por 1-2 horas. Durante este tempo, os pedaços de beterraba serão cobertos com casca de gelo e não ficarão grudados uns aos outros.
Depois disso, as beterrabas são embaladas em saquinhos de porções, hermeticamente fechadas, assinadas, indicando que as beterrabas são fervidas e colocadas no freezer.
Método 2. Beterrabas lavadas, mas não descascadas, são colocadas em uma panela, colocadas com água fria e colocadas no fogão.
Cozinhe até ficar cozido.
Para a beterraba não perdeu sua cor, você precisa monitorar a ferver - deve ser quase imperceptível. Algumas donas de casa adicionam um pouco de vinagre à água, o que ajuda a manter a cor da beterraba.
Beterraba cozida imediatamente mergulhada em água fria e depois descascada.
A beterraba preparada desta maneira é cortada em cubos ou de outro modo.
Congelar no mesmo princípio da primeira forma de realização.
Algumas donas de casa estão interessadas em saber se é possível congelar beterraba cozida sem casca.
Claro que você pode. Mas em tal beterraba haverá um pouco menos de nutrientes, embora isso não afete a aparência do vegetal.
Para evitar que a beterraba perca a sua cor rica, ferva-se a baixa ebulição, e a beterraba cozida é rapidamente lavada com água muito fria e colocada num frigorífico até que arrefeça completamente. Essa técnica retorna a beterraba para a cor original. Testado na prática!
Método 3. Beterraba cozida e resfriada esfregada em um ralador médio ou pequeno e disposta em pequenos recipientes de plástico ou sacos plásticos grossos. Eles são bem fechados, fechados ou amarrados e colocados no freezer para armazenamento adicional.
Como congelar purê de beterraba
Este purê colhido para comida de bebê.
Beterraba lavada, sem descascar, é cozida até ficar pronta.
Enxaguar com água fria e descascar.
Corte em pedaços e moa no liquidificador.
Coloque em pequenos recipientes de plástico ou sacos, feche bem e coloque no congelador.
Este purê é adicionado ao prato no final do cozimento, ambos congelados e descongelados.
A vida útil de congelados de qualquer maneira beterraba 8-10 meses.
Como descongelar beterrabas
As beterrabas são descongeladas na seção positiva da geladeira ou à temperatura ambiente, por exemplo, beterraba ralada em um ralador, que elas querem usar para salada.
Beterraba, congelada cru, requerem tratamento térmico adicional. Mas devemos lembrar que as beterrabas congeladas são cozidas muito mais rápido que as frescas. Pode ser adicionado ao prato durante a cozedura, sem descongelar antecipadamente.
E a beterraba, congelada na forma cozida, é colocada em um prato cozido no final do cozimento.
