As frutas, cujos nomes alguns de nossos compatriotas aprenderam há cerca de 10 a 20 anos, agora se tornaram bastante acessíveis, e podem ser encontradas em quase qualquer loja grande, mesmo na província. Estes incluem o maracujá. Muitos de nós viram esse nome em pacotes com suco, admiraram as frutas roxas oblongas arredondadas ou amarelas nas prateleiras dos supermercados, imaginaram o que sabiam, mas não se atreveram a comprar. E a coisa é que nem todo mundo sabe como comer um maracujá e o que pode ser cozido com ele.
Informações fetais
O maracujá pertence ao género Maracujá. Outros nomes de plantas são comestíveis de maracujá, granadilho roxo, fruto da paixão. O Brasil é o lar do maracujá, embora também esteja crescendo nos territórios de outros países.
Maracujá e em forma e cor se assemelham a ameixas, mas têm um tamanho maior. Podem atingir um comprimento de 10 a 12 cm, embora existam também pequenos frutos com um tamanho de apenas 3 cm, sendo o peso médio de uma fruta de 90 a 100 g.
Se a casca do maracujá estiver lisa, a fruta ainda está verde. Na fruta madura a pele está enrugada, por vezes apresenta pequenas fissuras. No entanto, se o feto estava enrugado e rachado, adquiria um tom castanho, ficava muito maduro e tornava-se impróprio para o consumo humano.
Comestível no maracujá é a carne. Tem uma textura invulgar: consiste em pequenas sementes cobertas com uma casca gelatinosa. Estes são os sacos de polpa que cercam as sementes e são comidos.
As próprias sementes também são comestíveis, mas têm um sabor amargo. Eles são engolidos sem mastigar ou removidos esfregando a polpa através de uma peneira.
A casca do maracujá não é consumida nos alimentos: tem sabor desagradável e pode causar indigestão. A própria polpa de maracujá tem um efeito laxante e diurético suave. O consumo regular de frutas reduz o risco de doenças do sistema cardiovascular.
Por causa da possível intolerância individual da fruta, não é recomendado para crianças menores de 5 anos, mulheres grávidas e lactantes. Mas pessoas saudáveis devem começar seu conhecimento com um maracujá com pequenas porções.
Recursos de uso
Para uso alimentar polpa de maracujá ou seu suco. Para fazer isso, a fruta é lavada e cortada com uma faca afiada, é melhor mesmo com os dentes. Quando cortar o fruto é importante para evitar o vazamento de suco. Então as metades se dissociam rapidamente e transformam a polpa. Esta polpa pode ser comido com colheres ou raspada e usada para preparar vários pratos. Maracujá tem um sabor doce pronunciado, por isso é mais frequentemente usado para fazer sobremesas e bebidas.
Algumas das formas mais populares de comer maracujá são:
- uso de colheres em sua forma pura;
- use como base para fazer geleia ou suflê;
- decoração de sorvetes e outras sobremesas - para isso, a polpa de maracujá é misturada com gelatina diluída em água, coberta com a mistura resultante e resfriada;
- polpa de maracujá é usada para fazer molhos que são adequados como um complemento para pratos de carne;
- do maracujá você pode fazer geléia;
- polpa de maracujá pode ser a base do sorvete;
- cocktails deliciosos e grossos com maracujá são obtidos.
Existem muitas receitas para sobremesas em que o maracujá é o ingrediente principal.
Suflê de maracujá
Composição:
- maracujá - 0, 3 kg;
- açúcar mascavo - 50 g;
- açúcar branco - 40 g;
- açúcar de confeiteiro - a gosto;
- ovo de galinha - 3 peças;
- - uma pitada.
Sal
Método de preparação:
- Separe as gemas das proteínas.
- Adicione o açúcar mascavo às gemas, bata com um batedor.
- Lave os frutos do maracujá, corte-os ao meio, extraia a polpa com uma colher.
- Bata com um liquidificador, misture com a massa de gema. Bata-os juntos usando um batedor.
- Coloque as proteínas resfriadas em um recipiente limpo e seco, adicione uma pitada de sal a elas.
- Bata os brancos em picos firmes. Se água, gordura ou partículas de gemas entrarem na massa de proteína, a meta pode ser inatingível.
- Em brancos batidos, adicione o açúcar branco em pequenas porções, chicoteando-os junto com ele.
- Adicione metade da massa de proteína à mistura de gemas e maracujá. Mexa delicadamente.
- Espalhe a mistura nos moldes, cubra com a massa restante de proteína.
- Aqueça o forno a 200 graus, coloque os moldes nele com a massa preparada. Cozinhe o suflê por 10 minutos.
Antes de servir, polvilhe o suflê de maracujá com açúcar em pó.
Sorvete de Maracujá
Composição:
- maracujá - 0, 3 kg;
- leite condensado - 150 ml;
- creme com teor de gordura de 33% - 0, 25 l.
Método de preparação:
- O fruto do maracujá, lavado, cortado. Retire a polpa e limpe-a através de uma peneira.
- Misture o suco resultante com leite condensado, misture bem e coloque no freezer por meia hora.
- Após um tempo especificado, bata o creme.
- Agite a massa de leite com frutas.
- Continuando a bater o creme, entre na mistura de maracujá e leite condensado.
- Coloque a massa resultante em uma forma de vidro com uma camada de não mais que 3 cm.
- Envie o formulário por 2-3 horas para o freezer.
Se a camada de sorvete for mais espessa, levará mais tempo para congelar. Sorvete de acordo com esta receita pode ser preparado em latas em porções ou taças de sorvete.
Batido de maracujá
Composição:
- maracujá - 0, 2 kg;
- banana - 100 g;
- abacaxi - 0, 2 kg;
- laranjas - 0,5 kg;
- Lima - 1 pc.
Método de preparação:
- Descasque o abacaxi, corte um pedaço de polpa do tamanho certo, corte-o em pequenos cubos, coloque-o no copo do liquidificador.
- Corte o maracujá, retire a polpa deles, coloque no abacaxi.
- Descasque uma banana, corte em fatias, adicione a outras frutas.
- De laranjas e lima, esprema o suco, despeje na fruta.
- Ligue o liquidificador e transforme o conteúdo de sua tigela em uma massa homogênea.
- Despeje o smoothie em copos e sirva.
Uma maneira ainda mais fácil de fazer um smoothie de maracujá é combinar a polpa de maracujá com iogurte e chicote. A proporção desses produtos pode ser arbitrária.
Maracujá é uma fruta brasileira com polpa doce. Pode ser comido assim ou usado para preparar várias sobremesas.
