A disputa sobre se a carne é boa ou não é muito tempo entre vegetarianos e comedores de carne. Quem está certo é difícil de dizer. Mas para que os alimentos cozidos sejam beneficiados, não prejudiquem, é preciso combinar os ingredientes entre si.
A carne cozida com vegetais fornece ao corpo proteínas animais e vegetais, carboidratos, gorduras, aminoácidos e oligoelementos benéficos.
Se a carne for gorda, os vegetais ajudam a digerir melhor os alimentos. Eles têm poucas calorias, então o prato não é tão pesado para o estômago e todo o organismo.
Ensopado de pato com legumes: detalhes de cozimento
- A carne de pato gordo só precisa ser servida com legumes, e aqueles que são facilmente digeridos e não adicionam quilos na forma de centímetros extras na cintura e nos quadris.
- Pato gordo é melhor para ensopado do que fritar. Antes de extinguir, é lavado. Se houver muita gordura, é cortada e depois usada em vez de manteiga, quando dourar os vegetais.
- O pato pode ser cozido com qualquer verdura: batata, cenoura, cebola, abobrinha, beringela, bem como repolho, ervilha, vagem e tomate.
- É aconselhável adicionar um monte de verduras ao prato final com o pato. Ervas apimentadas melhoram o sabor da carne, tornando-a perfumada e nutritiva.
- Usando esses ou outros vegetais, leve em consideração o tempo de cozimento e adicione à carne, por sua vez. Se você colocar todos os vegetais de uma só vez, no final, alguns irão digerir, enquanto outros permanecerão parcialmente cozidos.
- Vegetais azedos - tomate ou chucrute - amaciam a carne bem, mas retardam o processo de cozinhar batatas. Portanto, eles são colocados logo após as batatas ou adicionados a um prato quase pronto após o tratamento térmico preliminar em outra panela.
- Pato com legumes é cozido no fogão, escolhendo pratos com paredes grossas para isso: um caldeirão, uma frigideira, um stewpan.
- Além disso, pode ser cozido no forno, multi-fogão, microondas.
Pato com legumes, cozidos em caldeirão (com pimentão verde e tomate)
Ingredientes:
- pato - 1, 5 kg;
- tomate - 3 peças;
- cebola bulbo - 2 peças;
- alho - 5 dentes;
- pimenta verde búlgara - 1 pc;
- pimenta vermelha a gosto;
- sal - a gosto.
Método de preparação
- Lave o pato completamente, limpe-o com uma toalha de papel, corte a gordura. Pique a carcaça em pedaços.
- Descasque a cebola e o alho, enxágüe com água. Pique a cebola, pique o alho com uma faca.
- Lave os tomates, cortados em fatias. Lave a pimenta verde, corte o caule, retire as sementes. Corte em tiras.
- Coloque na gordura do pato do caldeirão, derreta-o antes dos estalidos. Retire as torresmos e frite as cebolas em uma gordura até dourar. Adicione pimenta vermelha e alho picado.
- Coloque o pato nos legumes. Encha com água quente para que cubra ligeiramente a carne. Feche o caldeirão com uma tampa, cozinhe o pato por 1 hora até ficar macio. Salgue isso.
- Quando a carne de pato estiver macia, coloque os tomates e as pimentas. Cozinhe mais 15-20 minutos.
Pato com legumes cozidos em fogo lento (com picles)
Ingredientes:
- pato - 1 kg;
- pepinos salgados - 3 peças;
- picles de pepino - 100 ml;
- tomate - 3 peças;
- cebola bulbo - 1 pc;
- pimentão búlgaro - 2 peças;
- óleo de girassol refinado - 1 colher de sopa. l;
- farinha - 1 colher de chá;
- sal - a gosto;
- pimenta - a gosto.
Método de preparação
- Lave o pato, limpe-o com uma toalha de papel, corte em porções.
- Corte os picles no sentido do comprimento em duas metades, remova as sementes com uma colher de chá. Corte a carne restante em cubos. Coloque em uma peneira, despeje água fervente.
- Descasque a cebola da casca, lave, pique finamente.
- Lave com pimenta, remova os talos e as sementes. Corte em tiras.
- Lave os tomates, despeje água fervente, espere 2 minutos e depois enxágüe com água fria. Remova a pele. Corte os tomates em cubos.
- Deite óleo na tigela da multicozinha, aqueça-a no modo "Fritura" ou "Cozimento". Coloque os pedaços de pato, frite até dourar. Retire da tigela no prato.
- Na gordura restante, guarde a cebola com farinha. Coloque os tomates e pimentas, misture. Despeje o picles.
- Assim que o líquido ferver, desligue o fogão lento. Coloque os pedaços de pato e pepino. Abaixe a tampa. Instale o programa "Sopa" e cozinhe a carne por 1, 5 horas. Coloque sal e pimenta no meio da cozedura.
- Sirva o pato cozido com legumes e pepinos em conserva com arroz crocante, purê de batatas e canjica.
Pato com legumes cozidos no forno
Ingredientes:
- pato - 0,8 kg;
- cebolas - 1 pc;
- tomates - 2 peças;
- pimenta búlgara - 1 pc;
- berinjelas - 1 pc;
- alho - 5 dentes;
- cenouras - 1 pc;
- gordura de pato ou óleo vegetal - 1 colher de sopa. l;
- sal - a gosto;
- pimenta do reino - a gosto.
Método de preparação
- Lave o pato. Corte em pedaços. Coloque em uma frigideira quente, frite de todos os lados até dourar. Transferir para um stewpan. Adicione um copo de água quente. Cubra os pratos com papel alumínio, coloque em um forno aquecido a 200 °. Cozinhe por 1 hora.
- Enquanto o pato estiver cozinhando, processe os vegetais. Lave os tomates, corte em fatias. Pimenta lavar, cortar o topo do caule, retire as sementes. Corte em quadrados. Cebola, cenoura e casca de alho, enxaguar, cortar em tiras.
- Lave as berinjelas, corte em cubos, sal. Deixe por 20 minutos. Então esprema, derramando suco.
- Frite as cebolas e cenouras em uma panela com a gordura restante. Adicione pimenta, berinjela e tomate. Frite tudo junto por 10 minutos. Sal, coloque pimenta moída.
- Retire do forno uma panela com um pato, retire o papel alumínio. Coloque os legumes em cima da carne. Se o líquido tiver evaporado, despeje mais um pouco de água. Mais uma vez, cubra a panela com papel alumínio, coloque-a no forno. Cozinhe o pato com legumes por mais meia hora.
- Polvilhe o prato final com verduras.
Pato com legumes e molho de soja, cozido em uma panela
Ingredientes:
- pato - 0,8 kg;
- cebola bulbo - 3 peças;
- cenouras - 2 peças;
- pimenta búlgara - 1 pc;
- pimenta amarga - 1/3 de uma vagem pequena;
- molho de soja - 1 colher de sopa. l;
- alho - 3 dentes;
- açúcar - 1/2 colher de chá;
- vinagre de mesa - 1 colher de chá;
- sal - a gosto;
- gengibre moído na hora - 1 colher de chá;
- óleo vegetal - 1 colher de sopa. l (se o pato estiver magro);
- verdes de coentro.
Este prato é moderadamente picante e muito perfumado devido ao gengibre e coentro.
Método de cozimento
- Lave o pato. Corte em porções. Dobre em uma frigideira quente e frite bem em uma crosta apetitosa. Transfira a carne para outra frigideira com os lados altos, adicione um pouco de água quente, cubra o prato com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora.
- Descasque a cebola e o alho, lave e corte em tiras.
- Corte a pimenta ao meio, retire as sementes. Certifique-se de fazer isso em pimentas, pois são as sementes que dão um sabor ardente.
- Limpe as cenouras, lave-as e esfregue-as com um longo canudo em um ralador coreano.
- Coloque a cebola na panela com a gordura derretida, frite até dourar. Coloque as cenouras e aqueça por 2-3 minutos. Adicione o pimentão, o alho quente, o gengibre ralado, o sal e o açúcar. Mexa
- Após 2 minutos, regue os legumes com vinagre, coloque o molho de soja.
- Quando o pato estiver macio, acrescente legumes a ele. Cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos. Polvilhe o pato com coentro picado com legumes, deixe sob uma tampa por 5-10 minutos.
Mistress to note
Para tornar a carne suculenta e os legumes não são digeridos, o pato é primeiro cozido separadamente e só depois de amolecer é combinado com legumes assados ou frescos.
Durante a têmpera, canela, cravo, caril, bem como temperos caucasianos podem ser adicionados ao pato: lúpulo-suneli, adzhika, ucho-suneli.
Em vez de água, a carne pode ser derramada com vinho, caldo de legumes, suco de tomate.
