Pepino e salada de repolho para o inverno

No verão e no começo do outono, anfitriãs zelosas tendem a estocar verduras para o futuro, à medida que a estação passa, e o corpo precisará de mais vitaminas. Uma das formas de colher vegetais é a sua conservação. Particularmente populares são os lanches, que incluem vários vegetais ao mesmo tempo, já que são mais saborosos e saudáveis, além de serem um prato pronto que você só precisa abrir e colocar em uma saladeira. Uma das opções mais econômicas para vegetais enlatados é uma salada de pepino e repolho para o inverno. Um grande número de receitas permite-lhe escolher um lanche ao seu gosto, e a simplicidade da sua preparação e o baixo custo dos principais ingredientes tornam-no acessível a todas as famílias.

Recursos de Cozinha

Apesar do fato de que é bastante simples preparar uma salada de pepino e repolho para o inverno, então essa tarefa pode ser feita até mesmo por uma jovem dona de casa que nunca preservou nada antes, há momentos que precisam ser conhecidos. Apenas se você seguir algumas regras simples, mas importantes, um aperitivo de pepino e repolho ficará suculento, saboroso e ficará bem durante todo o inverno.

Repolho para salada pode ser usado qualquer, mas mesmo assim é dada preferência a variedades tardias, pois elas são mais suculentas e melhor armazenadas. É importante que os repolhos não sejam estragados, e as folhas superiores, que muitas vezes são lentas, devem ser removidas.
Os vegetais jovens e crescidos são adequados para a salada de repolho e pepino, mas é melhor evitar o uso de pepinos com sementes muito grandes - eles não melhorarão o sabor do lingote.
Às vezes, os tomates são incluídos na salada de repolho e pepino. Frutas sólidas devem ser escolhidas para este aperitivo, mesmo frutos verdes podem ser, caso contrário, o sabor do prato acabado, e sua aparência estará longe de ser esperado.
Depois de cortar o repolho ou cortá-lo em pedaços da forma e do tamanho que uma receita requer, você precisa enrugar bem com as mãos para espremer o suco.
Se você gosta de verduras crocantes, escolha receitas com esterilização. Essa manipulação dificulta o cozimento, mas ajuda a evitar cozinhar vegetais e preservar sua frescura e benefícios. Se você preferir que o repolho seja mais macio em uma salada, é melhor escolher uma receita sem esterilização: quanto mais você cozinhar os legumes, mais macios eles se tornarão.
Independentemente da receita escolhida, os potes para a salada que é preparada para o inverno devem ser cuidadosamente limpos, sempre com refrigerante, e depois esterilizados por qualquer método conveniente para você. As tampas também precisam de esterilização: ferva o suficiente para isso.
Os bancos com lanche final devem estar bem fechados. Isso pode ser feito com tampas de rosca ou tampas de metal prontas. Tampas de plástico não fornecem o aperto adequado.
Depois que os tanques de salada estiverem selados, eles precisam ser cobertos e cobertos com roupas quentes. Resfriando em um banho de vapor, os vegetais continuam a ser conservados, tornando-se muito melhor.

A tecnologia de conservação de salada de repolho e pepino depende muitas vezes da receita específica, portanto as instruções que acompanham a receita selecionada devem ser cuidadosamente estudadas.

Salada de repolho, pepino, cenoura e cebola

Composição (3 litros):

repolho - 1, 8 kg;
pepinos - 0, 7 kg;
cenouras - 0, 5 kg;
cebolas - 0, 5 kg;
sal - 60 g;
vinagre de mesa (9 por cento) - 60 ml;
óleo vegetal - 0, 3 l.

Método de preparação:

Lave os legumes.
Remova as folhas lentas superiores da cabeça, corte o caule. Pique o repolho. Lembre-se de suas mãos, adicione sal, açúcar e manteiga a ele. Deixe por um tempo.
Lave os pepinos e deixe de molho por pelo menos uma hora em água fria para que eles fiquem mais elásticos e crocantes.
Retire a casca da cebola, corte em metades finas ou quartos de anéis, dependendo do tamanho das cebolas.
Descasque e pique as cenouras usando um ralador para saladas coreanas. Na ausência deste dispositivo útil, as cenouras terão que ser cortadas em tiras finas, armadas com uma faca pesada.
Lave os pepinos novamente e seque-os com uma toalha de papel. Cortar as pontas dos pepinos, em seguida, pique os legumes em tiras finas.
Coloque cenouras, cebolas e pepinos em uma panela com repolho, misture. O repolho por esta altura começará o suco e um pouco resolverá.
Coloque a panela com os legumes em fogo lento e espere o conteúdo ferver. Cozinhe por 5 minutos, se você quiser que os vegetais na salada permaneçam crocantes, ou 10-15 minutos, se preferir lanches leves de vegetais. Prove a salada, adicione um pouco de sal, se desejar, ou adicione um pouco de açúcar.
Despeje o vinagre, mexa e remova a peça de trabalho do fogo.
Espalhe saladas de pepino e repolho em latas esterilizadas, enrole-as imediatamente.
Coloque as latas de cabeça para baixo e cubra com um cobertor. Depois de um dia, armazene para armazenamento na despensa.

Esta é a receita mais simples e mais comum para uma salada de pepino e repolho, que é colhida para o inverno. Então essa receita pode ser chamada de clássica.

Pepino e salada de repolho do Danúbio

Composição (7 litros):

pepinos - 1 kg;
repolho - 1 kg;
pimenta doce - 1 kg;
tomate - 2 kg;
cebolas - 1 kg;
cenouras - 1 kg;
alho - 2 cabeças;
salsa - 100 g;
acar - 0, 25 kg;
vinagre - 40 ml;
sal - 120 g;
óleo vegetal - 0, 2 litros.

Método de preparação:

Lave, limpe o repolho das folhas murchas e pique finamente. Não se esqueça de rumple com as mãos, para que ela deixe o suco.
Lave os pimentões, corte as hastes e remova as sementes. Pimentos cortados em tiras finas.
Cenouras descascadas, cortadas em tiras pequenas ou raladas grosseiras.
Corte os pepinos em pequenos palitos. Se você tiver legumes overgrown, as sementes que eles melhor cortar ou remover com uma colher de chá.
Liberte as cebolas das cascas e corte-as em finas meias argolas ou mesmo em quartos de anéis.
Tomates cortados em cubos ou fatias finas. Não é necessário limpá-los da pele neste caso, mas o gosto da salada acabada será mais sutil se a pele ainda for removida. Será fácil fazer isso se você fizer cortes em forma de cruz nos tomates, depois fervê-los por um minuto em água fervente, resfriá-los. Depois de tal manipulação, você remove a pele dos tomates em duas contas.
Descasque e pique os dentes de alho com uma faca.
Pique a salsa, depois de a ter lavado e seco.
Dobre todos os legumes em uma panela grande, adicione todos os ingredientes listados na receita, excluindo o vinagre.
Coloque a panela no fogão e, em fogo baixo, leve o conteúdo para ferver.
Após ferver por 10 minutos, adicione o vinagre e continue cozinhando por mais 10 minutos.
Espalhe os legumes em frascos preparados, preencha-os com o suco restante na panela. Cubra os frascos com tampas cozidas.
No fundo de uma panela larga, coloque um pano, coloque sobre ele um pote de salada. Se você esquecer de colocar um pano, os frascos no processo de esterilização podem rachar.
Deite a água na panela. Deve alcançar os ombros das latas.
Coloque a panela com os frascos em fogo baixo e esterilize-os por 10 a 20 minutos, dependendo do volume.
Enrole as latas e vire-as, envolva-as em um cobertor quente. Depois de 24 horas, retire os potes de salada de baixo do cobertor e mova-os para onde você costuma manter estoques para o inverno.

Esta salada multi-ingredientes é satisfatória, saborosa e muito saudável, por isso muitas vezes é colhida em grandes quantidades. No entanto, se você não estiver pronto para absorver imediatamente esses volumes, o número de ingredientes poderá ser reduzido pela metade. Na preparação de 3, 5 litros de alface você não terá muito tempo e esforço.

Pepino e Salada Real

Composição (4, 5 l):

repolho - 3 kg;
pepinos - 1 kg;
Pimenta búlgara - 1 kg;
cebolas - 0, 5 kg;
cenouras - 0, 5 kg;
eo vegetal - 0, 25 l;
vinagre de mesa (9%) - 80 ml;
sal - 80 g.

Método de preparação:

Pique o repolho em fatias finas.
Lavagem de pimenta, semente limpa, cortada em quartos de anéis ou canudos.
Corte a cebola em meio anéis finos.
Rale as cenouras grosseiramente. É melhor usar um ralador para cozinhar saladas coreanas, mas se não, você pode usar o habitual.
Corte os pepinos em semi-círculos finos.
Lembre-se de repolho e misture com pepinos. Na panela, onde você irá preparar um lanche para o inverno, não os mude ainda.
Despeje o óleo no fundo da panela e aqueça. Frite as cebolas, pimentas e cenouras até ficarem macias, só então deite o resto dos legumes. Deite o vinagre e adicione sal.

Mexa e refogue a salada por 5-10 minutos.

Espalhe o lanche em frascos esterilizados e sele-os. Virando, embrulhe e deixe esfriar em um banho de vapor.

No dia seguinte, o lanche pode ser guardado na despensa, pode ser armazenado à temperatura ambiente. A combinação de pepinos crocantes e repolho com pimenta macia é muito incomum. Pimenta dá a salada uma aparência única e nobre. Sim, e graças a ele parece um lanche real.

Pepino e Salada Rural

Composição (4 litros):

repolho - 1, 5 kg;
pepinos - 1 kg;
tomate - 1 kg;
cebolas - 1 kg;
cenouras - 1 kg;
alho - 1 cabeça;
sal - 20 g;
vinagre de maçã (6 por cento) - 80 ml;
óleo vegetal - 80 ml.

Método de preparação:

Pique o repolho.
Pepinos cortados em fatias.
Rale as cenouras grosseiramente.
Corte o alho em fatias finas.
Tomates, sem descascar, cortados em fatias finas.
Corte a cebola em meio anéis finos.
Misture os legumes, sal e deixe por uma hora.
Mexa a mistura de legumes e encha-a com frascos de litro preparados.
Despeje uma colher de sopa de vinagre e óleo vegetal em cada frasco.
Cubra os frascos com tampas e esterilize por meia hora.
Torça, coloque as cobertas, cubra com um cobertor. Quando os bancos estão frios, eles podem ser rearranjados na despensa.

A salada de acordo com esta receita ficará crocante, com sabor e aroma condimentados, que o alho adicionará a ela.

Faz sentido fechar a salada de pepino e repolho para o inverno, mesmo se você puder comprar vegetais enlatados na loja. Lanches caseiros são muito mais saborosos e saudáveis, e sua preparação não demanda muito tempo e esforço.

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