Sopa de frango e cogumelo

Muitas pessoas gostam de massa folhada. Se você os fizer com um recheio doce, eles serão um ótimo complemento para o chá ou café. Cheios de alimentos não adoçados, eles se tornam um bom lanche para cerveja, vinho e outras bebidas, muitas vezes consumidos separadamente, quando você precisa ter um lanche rápido e satisfatório. Eles podem ser levados na estrada, para o trabalho ou para a escola. Existem muitas opções para enchimentos de pão para massa folhada. Muitas vezes, eles são cozidos com aves, pois torna a nutrição de panificação e é relativamente barata. Ainda mais delicioso recheio de frango será, se for complementado com cogumelos. Puffs com frango e cogumelos têm excelentes qualidades organolépticas e como quase todos. Eles não precisam ser comprados em estabelecimentos de fast food. Muito mais saudáveis ​​e saborosos eles serão se você cozinhar eles mesmos.

Recursos de Cozinha

O grau de dificuldade em preparar sopas de frango e cogumelos depende principalmente da massa que você pretende fazer: compradas ou misturadas com as próprias mãos. O processo de fabricação de massa folhada é longo e requer pelo menos pequenas habilidades culinárias, mas essa base de farinha sai muito mais saborosa e saudável do que comprada, especialmente se a manteiga for usada para misturá-la com um teor de gordura de 82% e não de margarina. Recheio de frango e cogumelos puffs pode ser feito de maneiras diferentes, mas todos eles são muito simples, e até mesmo uma anfitriã inexperiente fará um excelente trabalho com a tarefa. O conhecimento de vários momentos irá ajudá-la a preparar puffs saborosos e deliciosos com frango e recheio de cogumelos.

Se você decidir cozinhar a massa folhada, seja paciente - o processo de amassar pode levar meio dia. É desejável misturar 2-3 vezes mais massa do que necessita de uma só vez, pois é perfeitamente armazenado no freezer, e da próxima vez que você quiser assar puffs você pode usar o produto semi-acabado pronto.

• O sabor dos produtos acabados dependerá da qualidade dos ingredientes utilizados. É melhor amassar a massa com farinha de alta qualidade, pois o produto de segunda classe dá ao produto uma cor acinzentada e um sabor específico que ninguém gosta. Frango e cogumelos também devem ser frescos.
• Qualquer farinha deve ser peneirada antes do uso. Isso é feito não apenas para livrá-lo de pequenas larvas de insetos e lêndeas, mas também para saturá-lo com oxigênio. Após peneirar, a farinha fica leve, melhor misturada com outros ingredientes, sem formar caroços. A massa misturada com ela sobe melhor.
• Para fazer a massa mais em camadas, o vinagre é freqüentemente adicionado a ela, mesmo que esse ingrediente não seja necessário.
• Os puffs são assados ​​rapidamente, portanto todos os ingredientes que compõem o recheio devem ser submetidos ao tratamento térmico necessário com antecedência.
• Os sopros formados são colocados em um forno já pré-aquecido a 200-220 graus e cozido por 15-20 minutos. É melhor não abrir a porta do forno neste momento para que a massa não caia.
• Se você quiser que os puffs dourem, eles precisam ser manchados com um ovo ou sua gema antes de serem colocados no forno.
• Os hambúrgueres de frango e cogumelos podem ser feitos de massa folhada sem fermento e levedura, mas mais frequentemente usam a segunda opção, uma vez que a massa sem fermento esfolia melhor e não tem sabor específico.
• Cebola, verduras e queijo são frequentemente adicionados ao recheio de frango e cogumelos. Este último não só confere ao cozimento um sabor ainda mais agradável, como também torna o recheio mais viscoso.

A tecnologia de preparação de massa e recheios para puffs pode ser diferente, portanto, para obter o resultado esperado, você deve seguir as instruções que acompanham uma receita particular.

Folhados de frango e cogumelo feitos com massa folhada sem fermento caseiro

Composição:

• farinha de trigo - 0,6 kg;
• manteiga - 0, 3 kg;
• creme azedo - 150 ml;
• ovo de galinha - 3 peças;
• peito de frango - 0, 5 kg;
• champignon fresco - 0, 5 kg;
• cebolas - 0, 25 kg;
• sal - a gosto;
• óleo vegetal refinado, sementes de gergelim - quanto vai.

Método de preparação:

• Peneire a farinha, misture com meia colher de chá de sal.
• Em uma tigela, quebre dois ovos, acrescente-lhes 100 g de manteiga amolecida e a mesma quantidade de creme azedo. Mexa ou bata com uma batedeira para formar um homogêneo.
• Combine a base líquida com farinha e sove a massa. Forme uma bola, coloque-a em um saco, deixe-a por meia hora ou uma hora à temperatura ambiente.
• Esfregue a manteiga restante em uma folha de pergaminho, cubra-a com uma segunda folha e enrole-a com um rolo para que a manteiga se transforme em uma camada retangular. Coloque na geladeira por meia hora.
• Enrole a massa em uma camada com cerca de 5 a 7 mm de espessura, coloque a manteiga no centro, envolva-a na massa.
• Estenda a massa até o tamanho original, enrole-a em um envelope por meia hora na geladeira.
• Repita o processo de desenrolar a massa 4-6 vezes com um intervalo de meia hora.
• Lave, toalha de peito de frango. Retire de sua pele, separe a carne dos ossos.
• Corte o filé de frango em pedaços pequenos.
• Lave, seque os champignons com um guardanapo, corte-os em cubos de tamanho médio.
• Retire as cascas da cebola e corte em pequenos cubos.
• Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, coloque os pedaços de frango nele e frite-os em fogo médio por 5 minutos.
• Adicione as cebolas e os cogumelos, frite os produtos juntos até que o líquido evapore da panela da frigideira.
• Adicione sal, pimenta, creme azedo. Apague cerca de 5 minutos.
• Coloque o recheio na placa, deixe esfriar.
• Abra a massa, corte em quadrados com cerca de 20 cm de tamanho.
• Coloque o recheio no centro de cada quadrado. Dobre as camadas em triângulos, bordas bem fechadas.
• Bata o ovo restante e pincele com o puff. Polvilhe-os com sementes de gergelim.
• Coloque os hambúrgueres em uma panela de pergaminho.
• Aqueça o forno a 200 graus, envie uma panela com tortas para ele. Asse por 15-20 minutos, até ficarem rosadas.

As tortas suculentas e nutritivas feitas de acordo com esta receita certamente agradarão a você e a sua família.

Sopros com frango, cogumelos e queijo

Composição:

• massa folhada - 0, 5 kg;
• filé de peito de frango - 0, 4 kg;
• queijo duro - 100 g;
• cebolas - 100 g;
• champignons - 0, 3 kg;
• sal, pimenta - a gosto;
• óleo vegetal, farinha - quanto vai;
• gema de ovo - 2 unid.

Método de preparação:

• Filé de frango, lavado e seco com uma toalha de cozinha, cortado em pequenos cubos e frite até ficar cozido em óleo vegetal. Sal, tempere, coloque em um prato.
• Queijo ralado grosso.
• Corte os cogumelos e as cebolas em cubos, coloque-os em uma frigideira onde o frango foi cozido. Cozinhe até que o excesso de líquido tenha evaporado completamente. Mude para o frango.
• Quando o frango e os cogumelos tiverem esfriado, acrescente o queijo a eles, misture.
• Abra a massa, corte em quadrados. Espalhe o recheio sobre eles, formando os rissóis.
• Esfregue as gemas e coloque as tortas em uma assadeira coberta com pergaminho. Envie para um forno pré-aquecido a 200 graus e cozinhe puffs por 15-20 minutos.

Enquanto assa os puffs, o queijo vai derreter e manter os componentes de enchimento juntos, tornando-o ainda mais saboroso.

Sopros com frango cozido, cogumelos e cebolinha

Composição:

• massa folhada - 0, 4 kg;
• filete de frango cozido - 0, 2 kg;
• cogumelos enlatados - 150 g;
• queijo processado - 150 g;
• creme azedo ou maionese - 20-30 ml;
• ovo de galinha - 1 pc;
• farinha (para trabalhar com massa) - quanto vai.

Método de preparação:

• Frango cozido cortado em pedaços pequenos, coloque em uma tigela.
• Adicione o queijo ralado e as cebolas verdes finamente picadas ao frango.
• Lave os cogumelos, deixe secar, corte em pedaços menores, se necessário. Adicione a outros ingredientes.
• Mexa a comida com um pouco de creme azedo ou maionese.
• Polvilhe com farinha a mesa, coloque a massa previamente descongelada sobre ela. Enrole-o, corte em quadrados.
• Coloque o recheio na massa e forme os hambúrgueres.
• Unte os hambúrgueres com um ovo batido, coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 15 a 20 minutos.

Se você não tem tempo para ferver o frango, você pode usar fumado, puffs ainda sairá delicioso.

Assar massa folhada como quase todo mundo. Puffs recheados com frango e cogumelos são sempre saborosos, suculentos e perfumados. Cogumelos geralmente são colocados no enchimento, mas eles podem ser substituídos por outros cogumelos, preparando-os de acordo com sua categoria.