Como conservar wokies

Como conservar wokies

Os lobos são belos cogumelos de cor rosa ou branca com um chapéu em forma de funil. Na floresta, eles podem ser encontrados de julho a outubro em famílias enormes, de modo que não é difícil coletar uma cesta grande. Mas não comem frito e fervido - são condicionalmente cogumelos comestíveis e têm um gosto amargo. Eles são adequados apenas para salga. Mas volnushki salgado ou marinado para o inverno vale a pena cozinhar - nesta forma eles são mais saborosos do que muitos outros cogumelos.

Recursos de Cozinha

Não esqueça que as ondas de vento são condicionalmente cogumelos comestíveis. Isso significa que a tecnologia de preparação deve ser observada.

  • Antes de mais nada, os doces do vento devem ser classificados, jogando para fora os worms. Cogumelos grandes e velhos para decapagem também não são adequados. Ao passar, todos os cogumelos precisam cortar as pernas em um terço. Limpe as tampas da liteira, esfregue os locais mais poluídos com uma escova macia. No mesmo estágio, as ondas são classificadas por tamanho.
  • Após a limpeza e classificação, o lenço deve ser embebido em água fria. Água três vezes ao dia deve ser mudada. Depois de dois dias, os cogumelos devem ser lavados, deixar a água fluir, grandes amostras cortadas em 2-4 pedaços.
  • Antes de prosseguir com marinar, as ondas devem ser fervidas até estarem prontas. Eles são considerados prontos quando afundam no fundo. Os pequenos vão cozinhar mais rápido, maior tempo demora mais. Considerando que os waffles já foram cortados em partes iguais, você pode cozinhá-los todos juntos, mas é melhor ferver os menores em uma panela separada para fazer uma preparação particularmente bonita e saborosa para o inverno - para a mesa festiva.

Todas as outras ações dependerão da receita selecionada. Não diferem muito: preparação de latas, preparação de marinada, desdobramento de cogumelos em latas e laminação. Desde que os frascos tenham sido esterilizados e enrolados com tampas de metal, a água em conserva pode ser armazenada durante todo o inverno a uma temperatura ligeiramente abaixo da temperatura ambiente. Se você fechar as latas com tampinhas de náilon, precisará comer cogumelos por três meses e só poderá guardá-las em um lugar frio (geladeira, porão).

Receita clássica para ondas em conserva

Composição:

  • volosushki - 1 kg;
  • ua - 0, 3 l;
  • sal grosso - 10 g;
  • açúcar granulado - 15 g;
  • Essência acética (70%) - 5 ml;
  • pimenta preta (ervilha) - 10 peças;
  • cravo - 5-6 pcs;
  • folha de louro - 2 peças;
  • sementes de cominho, endro (opcional) - 2-3 g.

Método de preparação:

  • Prepare os cogumelos e deixe ferver até ficar cozido, coloque em uma peneira para drenar a água deles.
  • Esterilize os frascos. O número de ingredientes na receita é dado por dois frascos de meio litro ou um litro. Ferva as tampas a serem usadas (polietileno ou metal). Tampas de rosca também podem ser usadas - elas não são inferiores em suas características às tampas de metal tradicionais projetadas para costura.
  • Ferva a água, dissolva o sal, o açúcar, acrescente folhas de louro, cravo e pimenta, deixe ferver por 2 minutos.
  • Coloque os cogumelos na marinada, ferva-os 10 minutos após a fervura.
  • Espalhe os cogumelos em latas, despeje meia colher de chá de vinagre em cada um. Se o frasco é litro, então a essência é despejada na quantidade de 5 ml - o mesmo é colocado em uma colher de chá de tamanho padrão.
  • Sele com uma colher de aço inoxidável limpa, despeje a marinada.
  • Feche as tampas; aqueça: se os cogumelos esfriarem lentamente, eles obterão mais sal e serão armazenados por mais tempo.

Armazene ondas marinadas de acordo com esta receita na geladeira ou no armário, dependendo do tipo de tampa usada.

Lobos marinados com legumes

Composição:

  • volosushki - 1 kg;
  • água - 0, 5 l;
  • cenouras - 0, 2 kg;
  • cebola bulbo - 0, 1 kg;
  • sal de sal - 40 g;
  • açúcar granulado - 10 g;
  • vinagre de maçã (6%) - 20 ml;
  • pimenta da Jamaica (ervilha) - 10 unidades;
  • cravo - 5 peças;
  • folha de louro - 2 peças.

Método de preparação:

  • Encher, limpar e cortar volnushki ferver por 20 minutos, removê-los, enxaguar, deixe escorrer a água.
  • Descasque os vegetais. Cebolas cortadas em finos semi-anéis. Corte as cenouras em fatias finas (círculos de cenoura de pequeno diâmetro ficarão lindos).
  • Prepare latas com capacidade total de 2 litros, esterilize-as.
  • Ferva 0, 5 l de água, dissolva-se sal e açúcar granulado, especiarias. Coloque os legumes na marinada, ferva-os por um quarto de hora.
  • Adicione os cogumelos e o vinagre à marinada, ferva pelo mesmo montante.
  • Espalhe os cogumelos e legumes sobre os frascos, encha os frascos com marinada, feche as tampas fervidas.

Esta receita permite que você prepare um lanche pronto: no inverno, tudo o que resta é abrir uma jarra e colocar algumas ondas com legumes em uma saladeira.

Lobos marinados com alho e mostarda (em potes)

Composição:

  • volosushki - 1, 5 kg;
  • água - 0, 5 l;
  • sal - 20 g;
  • acar - 15 g;
  • vinagre de maçã - 50 ml;
  • alho - 1 cabeça;
  • sementes de mostarda branca - 5 g;
  • aneto - 2-3 guarda-chuvas.

Método de preparação:

  • Volnushki pré-limpos e encharcados ferver até ficar pronto, escorra a água a partir deles, enxaguar, deixe a água escorrer.
  • Descasque o alho e corte em fatias finas.
  • Esterilize três latas de meio litro ou duas de 750 ml.
  • Em cada frasco, coloque um guarda-chuva de endro, sementes de mostarda e alho. Espalhe-se sobre as ondas.
  • Faça marinada fora da água, sal e açúcar. Depois de ferver, espere 5 minutos, adicione o vinagre e desligue o fogo.
  • Despeje a marinada sobre o vento, cubra os frascos com tampas.
  • Coloque os potes na panela com água e esterilize-os por 20 minutos. Usando pinças especiais, retire os frascos e feche bem as tampas (enrole).
  • Vire, cubra com algo quente, deixe esfriar lentamente, morno.

Depois disso, os frascos de cogumelos podem ser armazenados para armazenamento na despensa. Ondas marinadas desta maneira podem ser armazenadas durante todo o inverno, mesmo à temperatura ambiente.

Waffles em conserva são considerados um bom lanche, e durante o jejum eles vão substituir a carne na mesa. Seja qual for a receita escolhida, os cogumelos serão saborosos e crocantes.

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