Como conservar a gordura

Salo não é apenas um produto muito saboroso, mas também é útil. Uma vez seu uso estava em dúvida, a gordura estava em desgraça: ele foi acusado de todos os pecados, que, diz ele, e o colesterol aumenta por causa dele, e o excesso de peso aparece, e o estômago dói. Mas então este delicioso produto foi reabilitado, os cientistas descobriram que a gordura é única, graças a uma série de gorduras valiosas nele contidas, o ácido araquidônico - o mais importante participante do metabolismo do corpo, as vitaminas A, E, D e caroteno. Claro que, para abusar e eles não devem, tudo é bom com moderação. Mas você pode mimar-se com alguns pedaços de gordura deliciosa por dia.

O sabor da banha depende de muitos fatores. A idade da gordura, qualidade e, claro, salga. São dezenas de receitas salgadas, todas variadas, extremamente saborosas e perfumadas. Loja gordura não pode ser comparado ao seu gosto com caseiro, este último será sempre melhor. Não há nada difícil em salgar a gordura, o principal é seguir a receita. Se você quiser conservar a gordura em casa, essas receitas e dicas são para você.

Antes de salgar é necessário adquirir a banha, que você salgará. É necessário escolhê-lo cuidadosamente, má gordura até a salga mais bem sucedida não salvará.

Como escolher a banha de decapagem

• Escolher gordura não é muito alta, a gordura é mais espessa, quanto mais antiga e mais difícil, o tamanho ideal é de 3 a 6 cm.
• Salo na compra deve ser branco, não amarelo. Gordura branca - gordura fresca. Como uma opção - cor rosa pálido.
• Escolha banha "linda". Você quer com uma camada - olhe, que como isso a gordura é bem olhada em uma seção.
• A pele deve ser fina, amarelo-alaranjada ou rosada, sem restolho.
• Bacon fresco não tem um cheiro peculiar, também inclui facilmente uma faca.

Salo em casa deve ser lavado em água corrente fria, secar completamente e só depois disso a salga pode começar. Se você ainda tiver uma grande gordura, ela deve ser cortada em camadas mais finas, caso contrário, ela não será preparada como deveria.

Como a gordura salina em casa - Receitas

Receita 1 - Receita clássica

• Antes da salga, é necessário preparar a banha de porco - corte-a em pedaços de 10-15 cm de comprimento e 4-6 de espessura.
• Em seguida, você precisará de temperos secos, para salgar a banha você pode usar qualquer tempero usual: pimenta preta, pimenta vermelha, lúpulo-suneli, alho, endro seco, louro, manjerona, cardamomo, cominho e muitos outros.
• Salo é esfregado com sal e, por cima, com especiarias, suficientemente apertado.
• Os pratos, em que o bacon será salgado, também são untados com especiarias.
• Em seguida, a gordura é coberta com uma tampa e colocada na geladeira por 3-4 dias.
• Quando o tempo chegar ao fim - remova a amostra. Se a gordura foi saborosa, remova os restos de sal e especiarias com uma faca e papel. Se a gordura ainda está faltando alguma coisa, o sabor não é rico o suficiente, deixe-o amadurecer ainda mais.

Receita 2 - Simples

A gordura salgada dessa maneira pode até mesmo uma criança. A maior parte desta receita é adequada para salgar a gordura branca pura sem uma camada durante muito tempo, mas a gordura com uma camada ficará deliciosa. Para este efeito, a gordura é abundantemente esfregada com sal, colocada em um frasco ou recipiente e enviada para a geladeira.

Dentro de 3-4 dias a gordura estará pronta. A peça só precisa ser limpa e limpa o sal. Essa gordura atrairá aqueles que apreciam o puro sabor do produto.

Receita 3 - Em solução salina

Esta receita é semelhante à primeira, mas há uma diferença significativa, neste caso, a gordura é salgada não a seco, mas em salmoura.

• As camadas de gordura são derramadas com suas especiarias favoritas, pimenta preta e folha de louro, necessariamente.
• Um litro ou um pouco mais de água (dependendo da quantidade de banha e do volume do prato onde será salgada) precisam ser levados a ferver, dissolva um copo de sal.
• Salo é servido com picles quentes, quando esfria - retrai na geladeira.
• A salga dura 3-4 dias, depois que a banha é considerada pronta.
• Salo pode ser obtido a partir da salmoura ou armazenado diretamente na mesma.

Receita 4 - Bacon cozido em conserva

• Deite água fria e limpa numa panela pequena.
• A cebola é descascada da casca, que é então colocada em uma panela, mais tarde dará à sala uma bela cor dourada. Casca não afeta o sabor da banha, então você pode experimentar e dar à banha um leve tom amarelo ou uma cor laranja profunda.
• Água com casca de cebola é levada a ferver, salgada e banha fresca é enviada para lá. O sal deve ser o suficiente, é difícil sobrecarregar a gordura, geralmente leva tanto quanto o necessário.
• Não esqueça de cortar folhas de louro.
• Quando a banha é fervida, deve ser completamente coberta com água. 10-15 minutos de ebulição é suficiente, depois disso, a banha pode ser removida e resfriada.
• A gordura fria é manchada com pimenta preta e está pronta para comer. Banha fervida é muito macia e adequada para todos os dentes.

Receita 5 - Gordura em salmoura

Tuzluk é uma solução salina forte. Prepare assim:

Adicione pequenas porções de sal à água preparada e misture.

• Quando o sal deixa de se dissolver, assim como antes, e começa a afundar no fundo, apesar da mistura, a nuvem está pronta. Deve ser forte e legal.
• Salo é cortado em pequenos pedaços e firmemente colocado em um frasco de vidro. Ao colocá-lo deve ser deslocado alho, louro, ervilhas de pimenta preta.
• Salo é vertido com uma salmoura fria para que a solução se projete por 1-2 centímetros.
• A lata é fechada com uma tampa e deixada em um local escuro à temperatura ambiente por uma semana.
• Essa gordura pode ser armazenada por um longo tempo na geladeira sem perda de sabor ou deterioração.

Receita 6 - Salgue a gordura em 1 dia: método expresso

Acontece que a gordura que você quer arrepiar. Onde esperar neste caso por uma semana? Aqui e três dias parecem uma eternidade. Salo pode salgar-se em um dia, resulta muito saboroso.

• Para isso, a gordura é imediatamente cortada em fatias finas - em porções ou sanduíche.
• Sal, pimenta preta, alho, louro, pimenta da Jamaica são despejados no frasco.
• Pedaços de gordura são colocados, o frasco é bem fechado e agitado vigorosamente.
• É necessário deixar a banha salgada fora da geladeira, à temperatura ambiente.
• Um dia depois, a gordura estará pronta.