Do meio do verão ao outono profundo, uma temporada de caça silenciosa continua, quando pessoas com famílias inteiras correm para a floresta não apenas para colher cogumelos, mas também para desfrutar da natureza, respirar ar fresco e ver a incrível beleza da floresta outonal. Mas, no entanto, é muito mais agradável deixar a floresta com cestos cheios de cogumelos e, depois, durante todo o inverno, desfrutar destes incríveis presentes florestais.
Boletus - um cogumelo delicioso e saudável, para o qual vale a pena romper com um sofá aconchegante. É igualmente bom em forma frita, seca e em conserva.
Como distinguir um boleto de um boleto falso
A floresta é um mundo grande e maravilhoso, escondendo em si muitas coisas bonitas, mas também abriga perigos. Sabe-se que o envenenamento por cogumelos venenosos é muitas vezes fatal, portanto, é necessário inspecionar cuidadosamente cada espécime coletado, e colocar no seu cesto apenas aqueles que não despertam suspeitas.
Os primeiros boletins aparecem no meio do verão e crescem até o final do outono. O nome do próprio fungo sugere que ele prefere se acomodar sob as bétulas, mas também pode ser encontrado sob álamos e em clareiras abertas. Na aparência o boleto tem uma cor acinzentada sutil, a tampa pode ser de branco a marrom. O caule do fungo é geralmente branco e coberto por escamas acinzentadas longitudinais - um tanto parecidas com casca de bétula colorida.
Além do boleto real, o boleto falso também é bastante comum, às vezes eles também são chamados de cogumelos galhadores. Este espécime venenoso se disfarça com sucesso e pode facilmente enganar um selecionador de cogumelos inexperiente. Apenas um desses cogumelos é suficiente para garantir que qualquer prato cozido tenha um sabor amargo desagradável. A principal característica distintiva de um falso boleto é que ele não é comido por vermes, por isso é sempre suave e bonito. Se você pegar um cogumelo absolutamente limpo, olhe para ele mais de perto, talvez ele só pareça um comestível.
Inspecione cuidadosamente a perna - não há redes mosqueadas em um boleto falso, semelhante às cores de bétula. As veias do falso fungo são mais parecidas com uma artéria circulatória. Agora inspecione cuidadosamente a tampa - se a parte de baixo estiver rosada, o cogumelo pode ser expelido com segurança. Este boleto não tem tons rosa. Se o chapéu for quebrado, a fratura também será de cor rosa, e em um cogumelo real a fratura deve ser branca.
Além disso, a tampa do cogumelo falso sempre tem uma impureza esverdeada, e ao toque é um pouco aveludada. O verdadeiro boleto tem um chapéu liso de tonalidade marrom ou acinzentada.
Se um cogumelo em conserva ainda estiver em dúvida, você pode tentar lamber - o cogumelo da bílis terá um sabor muito amargo.
Como limpar o boleto corretamente
Chegando em casa cansado depois de uma "caça tranquila" não se apresse para o seu sofá favorito, porque cogumelos boletos, como todos os cogumelos frescos, não podem ser armazenados frescos por um longo tempo - um máximo de 5-6 horas.
Tijolos de Bornéu levados para casa devem ser cuidadosamente examinados quanto à presença de vermes e cortar todas as partes danificadas. Ao longo do caminho, remova todas as agulhas pegajosas, musgo e outros detritos florestais. Para limpeza a seco de cogumelos, você pode usar um pano seco sem fiapos ou uma escova de dentes comum.
A limpeza adicional dependerá se os cogumelos estão planejados para serem secos ou submetidos a tratamento térmico. Se a secagem for planejada, então nos limitamos a limpeza a seco, uma vez que os cogumelos encharcados secarão por um tempo muito longo e, muito provavelmente, irão apodrecer com segurança. Se os cogumelos são comidos frescos ou em conserva, eles são pré-embebidos durante meia hora em água fria e levemente salgada - basta uma colher de sopa por litro de água. Depois de encharcar os cogumelos será muito mais fácil de limpar.
Boleto de limpeza começa com uma perna - a perna se quebra e a camada superior é retirada como uma cenoura. Acredita-se que, se você não limpar a perna da camada superior, o boleto marrom será um pouco amargo. Mas muitos catadores de cogumelos, tendo trazido para casa um tronco inteiro de cogumelos, simplesmente não têm a oportunidade e não consideram necessário raspar a camada superior de cada espécime - bem, isso é permissível, tudo isso é uma questão de gosto.
Em seguida, remova a camada esponjosa inferior da tampa. E novamente, isso é uma questão de gosto, e você não pode removê-lo, já que é bastante comestível. Mas tente removê-lo da mesma forma, e provavelmente você verá imediatamente os movimentos de vários bugs, e até mesmo esses próprios worms. Você quer comê-los?
Após a limpeza, os cogumelos devem ser completamente lavados em água corrente e proceder ao tratamento térmico.
