Lingonberry está entre os líderes no conteúdo de vitaminas, por isso é frequentemente usado não só para fins culinários, mas também para fins médicos. A fruta que não passou pelo processamento térmico é especialmente útil. Lingonberry purê com açúcar é feito para o inverno por duas razões: em primeiro lugar, é muito saboroso, pois o açúcar neutraliza o sabor amargo desta baga e, em segundo lugar, é útil porque todas as propriedades valiosas de lingonberry são preservadas nesta iguaria. Será fácil armazená-lo se você seguir a tecnologia das regras de preparação e armazenamento.
Recursos de Cozinha
O lingonberry contém um conservante natural, o ácido benzóico, graças ao qual é armazenado por um longo tempo, mesmo se não for submetido a tratamento térmico, e nenhum sal, açúcar, vinagre e outros conservantes são adicionados a ele. No entanto, pode deteriorar se você não seguir algumas regras.
- Antes de cozinhar para as airelas de inverno, esfregadas com açúcar, elas devem ser bem examinadas, removendo todas as bagas estragadas. Se eles caírem no frio, eles estragam tudo.
- Lave as bagas, deixando-as cair em uma peneira repetidamente na água e permitindo que ela escorra. Isso permite que você mantenha a forma das bagas, para não danificá-las durante a lavagem.
- É importante secar as bagas cuidadosamente antes de triturá-las. Isso aumenta a segurança do atolamento finalizado.
- Os bancos só precisam ser esterilizados. Que tipo de tampas para fechar, metal ou nylon, você decide, mais importante - não se esqueça de fervê-los.
- É possível armazenar mirtilos fritos com açúcar apenas a baixa temperatura, isto é, em um refrigerador ou adega. Se for necessário mantê-lo a uma temperatura mais elevada, por exemplo numa despensa sem aquecimento, o doce deve ser aquecido a 95 graus, mas não fervido, e só depois disso deve ser colocado em latas. Neste caso, os bancos devem ser selados com tampas de metal. Um mirtilo que passou por esse processamento em um refrigerador pode ser armazenado por dois anos, apenas em uma sala fria (até 16 graus) - até dois meses.
As receitas podem conter diferentes quantidades de açúcar. De fato, se outras bagas ou frutas não fizerem parte da sobremesa (a exceção é irga), a quantidade de açúcar não afetará sua segurança. Você precisa navegar, neste caso, apenas para o seu gosto: quanto menos açúcar, mais perceptível será o amargor característico dos mirtilos. A este respeito, geralmente menos de 1 kg de açúcar por 1 kg de bagas não é utilizado, mas adicionando mais de 2 kg de açúcar granulado por 1 kg de mirtilo também não faz sentido.
Receita clássica de lingonberry amassada com açúcar
Composição:
- mirtilos - 1 kg;
- açúcar granulado - de 1 a 2 kg.
Método de preparação:
- Atravesse as bagas, limpando-as de lixo da floresta e folhas pegajosas.
- Lave as lingonberries e enxugue-as em um pano ou pano de prato.
- Moa as mirtilos da maneira que você se sente mais confortável: usando um liquidificador, moedor de carne ou à mão, empurrando as frutas em uma peneira de metal com uma colher de pau. A maneira mais fácil é esmagar as frutas com polpa de madeira, que geralmente é usada para fazer purê de batatas.
- Despeje cranberries fritos com açúcar.
- Cubra o recipiente com lingonberries com um pano fino para que os insetos não entrem e deixe durante a noite.
- Esterilize de manhã pequenos frascos.
- Misture as amoras e coloque em recipientes preparados, cortiça e guarde em câmara frigorífica no inverno.
Esta opção de cozinhar mirtilos, amassados com açúcar, é a mais comum, mas existe uma outra maneira, ainda mais simples.
Uma receita simples para cowberries amassados para o inverno
Composição:
- mirtilos - 1 kg;
- açúcar - 1-2 kg.
Método de preparação:
- Esterilizar frascos e tampas.
- Lave as lingonberries, limpando-as de detritos antes e jogando fora todas as bagas estragadas.
- Coloque o lingonberry em uma toalha para que o copo fique aguado e espere até que as frutas se sequem completamente.
- Role as lingonberries através de um moedor de carne ou pique de qualquer outra forma.
- Despeje algumas colheres de açúcar no fundo de cada lata e, em seguida, lingonberries. A camada da baga não deve exceder 2 cm.
- Polvilhe o açúcar na fruta e coloque a segunda camada. Continue a encher o frasco, alternando uma camada de bagas e açúcar. O último deve ser uma camada de açúcar.
- Feche as latas e coloque-as em um local frio para o inverno.
Esta tecnologia possibilita a colheita de mirtilos rapidamente, mas tem uma desvantagem: geléia congelada preparada de acordo com esta receita pode ser açucarada.
Lingonberry amassado com açúcar e laranja
Composição:
- mirtilos - 1 kg;
- laranjas - 1 kg;
- açúcar granulado - 1 kg.
Método de preparação:
- Prepare o lingonberry classificando-o lavando e secando-o.
- Lave as laranjas, corte-as em pedaços e retire os grãos.
- cranberries e laranjas (sem descascar) através de um moedor de carne. Neste caso, berry e laranja é melhor alternar: um punhado de bagas - algumas fatias de laranja.
- Encha a massa de frutas e bagas com açúcar e deixe por duas ou três horas, não esquecendo de cobrir o recipiente com geléia com gaze.
- Espalhe uma iguaria útil em frascos esterilizados. Feche-os e coloque-os na geladeira.
Esta sobremesa é especialmente útil para a prevenção de resfriados. Além disso, tem um sabor único - até as crianças não recusam.
Lingonberry purê com açúcar pode ser usado para fazer bebidas de frutas, sobremesas. Você também pode comê-lo, espalhando-o em um sanduíche ou apenas colheres de chá.
