Enchimentos de Cheburek

Chebureks poucas pessoas ousam atribuir a comida saudável, mas elas são sempre populares. O recheio suculento de carne, envolto em uma camada fina de massa frita, pode causar apetite em quase todos. Portanto, é tão difícil resistir a comprar um pastéis em um fast food cafe. No entanto, é muito mais seguro cozinhar este prato em casa. Chebureks, feitos à mão, não mais prejudiciais do que batatas fritas. Ao mesmo tempo, eles são muito mais saborosos, como recepcionistas, tentando agradar a si mesmos e seus convidados com um prato popular, não economizam em produtos. No entanto, nem todo mundo sabe como preparar corretamente recheios para pastéis. E eles podem realmente ser feitos não só de carne, mas também de outros produtos, o que diversificará o cardápio familiar e surpreenderá os hóspedes.

Recursos de Cozinha

Cozinhar pastéis - um tipo de arte, mas qualquer um pode dominá-lo. O principal é saber algumas sutilezas, e então o resultado certamente justificará e talvez até supere suas expectativas.

• O principal segredo do saboroso recheio cheburek é usar produtos de qualidade. Assim, a carne picada é melhor para eles cozinharem com as próprias mãos, para ter certeza de que ela inclui carne fresca e de primeira classe.
• Não pique carne demais para pastéis. Quanto maior for picado, mais suculento será o recheio.
• Não guarde na proa. Quanto mais estiver no recheio, melhor. Para limpar e cortar os bolbos com uma faca, era mais fácil, geralmente umedecer a faca em água fria.
• Verduras frescas e temperos nunca estragam o recheio se estiverem preparados para pastéis. Ao escolher ervas e especiarias, você pode mostrar independência e adicioná-los ao recheio ao seu gosto.
• Tente não fazer o recheio muito líquido, caso contrário, será difícil moldar as bordas da massa e formar um cheburek.
• As bordas da massa devem ser apertadas com muito cuidado, pois todo o suco que emergiu do recheio enquanto frita os pastéis deve permanecer no interior. Se sair, o sabor do prato estará longe do que é necessário.

Chebureks podem ser recheados não só com carne. Não menos saborosos eles são obtidos com cogumelos, queijo, repolho, com batatas e peixe, arroz e ovos. O principal é encontrar uma boa receita e fazer o recheio com as recomendações acima.

Recheio para pastéis de carne picada

Composição:

• carne bovina - 0, 3 kg;
• carne de porco - 0, 3 kg;
• cebolas - 100 g;
• caldo de carne - 100 ml;
• sal, especiarias - a gosto;
• ervas frescas (endro, salsa) - a gosto.

Método de preparação:

• Lave os dois tipos de carne, seque os pedaços com guardanapos. Corte em pedaços grandes e, alternando, vire o moedor de carne.
• Descasque e pique a cebola, misture os pedaços de cebola com a carne picada.
• Salgado, pimenta.
• Adicione verduras picadas e amasse a carne picada com as mãos.
• Despeje o caldo e deixe repousar por 20 a 30 minutos.

Mexa com uma colher e use para encher os pastéis.

De acordo com esta receita, o recheio cheburek é preparado com mais frequência e muitos o consideram clássico. De fato, mais tradicional é o recheio de cordeiro, e não é costume adicionar caldo a ele.

Recheio para pastéis de cordeiro

Composição:

• cordeiro - 0, 3 kg;
• carne bovina - 0, 3 kg;
• cauda gorda - 0, 2 kg;
• cebolas - 0, 25 kg;
• coentro fresco - 100 g;
• sal, hop-suneli - a gosto.

Método de preparação:

• Lave e seque a carne. Retire o filme, veias, excesso de gordura. Picar com uma faca pesada em pedaços muito pequenos ou virar através de um moedor de carne usando uma grade com grandes buracos.
• Moer a banha com um liquidificador ou moedor de carne. Também pode ser congelado e ralado.
• Misture carne de vaca e cordeiro com gordura de frango.
• Retire as cascas das bolinhas, pique-as finamente com uma faca, misture com a carne picada.
• Lave e seque o coentro. Pique e adicione ao resto dos ingredientes.
• Sal e tempere a carne moída, amasse-a com as mãos.

No recheio preparado segundo esta receita, o caldo não se acrescenta - resulta bastante suculento sem ele. Coentro dá uma fragrância distinta.

Recheio para chebureks de frango

Composição:

• filé de frango - 0, 3 kg;
• creme azedo - 100 ml;
• ovo de galinha - 2 peças;
• alho - 2 dentes;
• Mostarda francesa - 40 ml;
• manteiga - 40 g;
• sal - a gosto.

Método de preparação:

• Lave o filé de frango, cubra com um guardanapo. Pique bem.
• Esmague o alho, misture com mostarda e creme azedo.
• Bata os ovos com um batedor, adicionando uma pequena quantidade de sal.
• Adicione o molho resultante aos ovos, misture tudo.
• Deite na carne, misture bem.
• Coloque o recheio na massa.
• Coloque uma fina camada de óleo por cima.
• Lubrifique as bordas da massa com água morna para formar um cheburek.

Chebureks com o recheio feito de acordo com a receita acima, recomendo não fritar, mas assar até dourar no forno. No entanto, eles podem ser preparados da maneira tradicional. O gosto saboroso e aroma apetitoso de pastéis com frango, alho e mostarda é improvável que deixam seus convidados e casa indiferente.

Recheio de peixe e batata chebureks

Composição:

• batatas - 0, 2 kg;
• pollock - 0, 3 kg;
• cebolas - 0, 2 kg;
• margarina - 30 g;
• sal, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

• Lave, descasque as batatas. Corte em pedaços grandes e deixe ferver até ficar macio. Mash masher para fazer purê de batatas.
• Limpe o peixe, lave-o. Separe o filé e pique. Algumas amantes pulam o pollock junto com os ossos. Isso economiza tempo, mas o preenchimento é menos delicado.
• Cebola, liberando da casca, rale ou gire através de um moedor de carne. Misture com juliana picada.
• Peixe picado com sal e pimenta, se desejado, adicione verduras picadas a ele.
• Derreta a margarina e misture com peixe picado.
• Adicione o purê de batatas ao picadinho e misture para obter uma massa homogênea.

Este recheio será atraente para aqueles que amam pratos de peixe. Se a massa é feita de acordo com uma receita tradicional que não requer o uso de ovos, eles podem ser servidos na mesa rápida.

Recheio para queijo e pastéis verdes

Composição:

• queijo duro - 0, 4 kg;
• verduras frescas - 50 g;
• cebola verde - 50 g;
• maionese - 20 ml.

Método de preparação:

• Pique o queijo picado em um ralador grosso.
• Lave e seque as cebolas verdes, endro, salsa, manjericão.
• Misture o queijo com os verdes, adicionando uma colher de maionese.

Enquanto assar os chebureks, o queijo derreterá, ficará viscoso e muito saboroso. Quem experimentou pastéis com recheio de queijo pelo menos uma vez, cozinhá-los com bastante frequência. Será ainda mais saboroso se você adicionar um pouco de pratos fatiados e cogumelos fritos com óleo de bulbos.

Recheio para pastéis com tomate e queijo

Composição:

• queijo duro - 0,5 kg;
• alho - 4 dentes;
• tomate - 0, 2 kg;
• manjericão fresco - 50 g.

Método de preparação:

• Pique o manjericão com uma faca.
• Queijo ralado grosso.
• Esmague o alho com uma prensa especial.
• Misture o queijo com alho e manjericão.
• Lave e seque os tomates. Cortá-los em semi-círculos finos usando uma faca especial, isso evitará que o excesso de suco flua para fora dos tomates.
• Coloque uma colher de queijo na massa, alise-a, coloque alguns pedaços de tomate por cima, polvilhe com queijo. Depois disso, os pastéis precisam fritar imediatamente em uma grande quantidade de óleo fervente.

Graças à cobertura de queijo, o suco de tomate não encharca a massa, para que os pastéis saiam saborosos e crocantes. É verdade que é melhor comê-los imediatamente após a preparação, caso contrário eles ainda podem ser absorvidos.

Recheio de verduras de champignon com ovos

Composição:

• champignons frescos - 100 g;
• creme - 100 ml;
• cebolas - 100 g;
• ovo de galinha - 3 peças;
• manteiga - quanto vai sair;
• verduras frescas, sal, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

• Lave e seque os cogumelos, cortados em pratos finos.
• Descasque e corte as cebolas em pequenos cubos.
• Bata os ovos com creme, sal e especiarias. Nesta fase, você pode adicionar greens picados.
• Derreta a manteiga em uma panela, coloque a cebola nela. Cozinhe até ficar macio e transparente.
• Espalhe os cogumelos na proa.
• Quando o excesso de líquido evapora da panela, cubra os cogumelos com ovos e frite.

O recheio feito de acordo com esta receita é um pouco parecido com uma omelete, mas, por causa disso, não vale a pena negligenciá-lo. Chebureks com um recheio tão incomum são muito saborosos.

Recheio para pastéis de arroz e ovo

Composição:

Arroz

• - 120 g;
• ovo de galinha - 2 peças;
• cebola verde - 50 g;
• aneto - 20 g;
• salsa - 20 g;
• creme azedo - 20 ml.

Método de preparação:

• Classifique, lave e deixe ferver o arroz em água salgada.
• Cozinhe os ovos cozidos, descasque, pique finamente com uma faca.
• Lave, seque e pique finamente os verdes.
• Misture o ovo e os verdes com o arroz, adicionando uma colherada de creme azedo.

Chebureks recheados com arroz e ovos são nutritivos, com um sabor único. Ao mesmo tempo, eles não são caros em tudo.

Recheio de repolho de repolho

Composição:

• repolho branco - 0,5 kg;
• cenouras - 100 g;
• cebolas - 100 g;
• óleo vegetal - quanto vai sair;
• água - 100 ml;
• sal, temperos - a gosto.

Método de preparação:

• Pique bem o repolho.
• Cebola, descascada, cortada em meio anéis finos.
• Esfregue finamente as cenouras.
• Em óleo vegetal fritar cebola com cenoura até dourar.
• Adicione o repolho, frite por 5 minutos, mexendo.
• Sal, pimenta, cubra com água e refogue até ficar pronto.

Chebureks com recheio de repolho atraem os vegetarianos. Também este prato pode ser cozido no post.

Os recheios de Cheburek podem não ser apenas carne, são feitos de vegetais, cogumelos e queijo, e muitas pessoas gostam mais desses que os tradicionais. Portanto, não tenha medo de experimentar.