"Limoncello" em casa

A Itália é famosa por suas bebidas alcoólicas, incluindo vinhos e licores. Um dos licores locais mais conhecidos é o Limoncello, os próprios italianos costumam dar preferência. A bebida lembra a limonada, mas não é não-alcoólica. Pelo contrário, é uma tintura de limão, cuja força varia de 16 a 38 graus, o teor de açúcar está no nível de 20-30 g por 100 ml. A maioria dos italianos cozinha "Limoncello" em casa, então a receita canônica desta bebida não existe. Vai à venda licor de limão na maioria das vezes tem uma força de 25 a 32 graus, contém cerca de 30 gramas de açúcar por 100 ml. Eles bebem muito refrigerado, de modo que é muito refrescante e refrescante em um dia quente. Você pode se apaixonar por ele desde o primeiro gole.

Recursos de Cozinha

Para experimentar o lendário “Limoncello”, você não precisa ir a um café caro ou comprar uma bebida de produção industrial, especialmente porque o preço por ele morde. Será muito mais fácil e econômico cozinhá-lo, é fácil. Só é importante conhecer a tecnologia de preparação e proporções:

• Primeiro, você precisa de muitos limões, e o sabor e o aroma do licor final dependerão da sua qualidade. Deve-se dar preferência a frutas que tenham uma cor rica e um aroma pronunciado.
• Limões não são suficientes para apenas lavar - eles precisam ser encharcados com água fervente e esfregados com uma escova para lavar a cera que é coberta com frutas para fazer uma apresentação.
• Se você precisar espremer o suco de limão com uma receita, é conveniente usar um espremedor de citrinos (a casca não é removida neste caso).
• Muitas receitas para fazer “Limoncello” incluem infusão de álcool ou outro álcool forte nas raspas de limão. Corte-o para fazer isso com uma camada fina, tentando não capturar a camada branca entre a pele e a carne - essa camada dará à bebida um amargor extra.
• A tintura de limão é combinada com xarope, após o que a bebida é envelhecida por pelo menos 5 dias. Ao misturar a tintura de álcool com xarope, a bebida fica turva. Isso é normal: quando diluído em álcool, ocorre a liberação de óleos essenciais que passaram para ele das raspas de limão. A sombra enlameada "Limoncello" fala de sua alta qualidade e naturalidade.
• Aumentando ou diminuindo a quantidade de açúcar e água na receita, você pode ajustar a força e as propriedades organolépticas do licor final de acordo com o seu gosto.

O sabor completo de "Limoncello" pode ser apreciado usando-o corretamente. Esta bebida é servida não apenas fria, mas gelo, colocando antes de provar uma garrafa de bebida pelo menos um quarto de hora no freezer. Pequenos copos de licor, dos quais é habitual beber "Limoncello", também são congelados. Beba licor em goles pequenos e não muito freqüentes, mas não tão lento a ponto de permitir que ele aqueça. Para "Limoncello" pode ser servido uma sobremesa leve. Um excelente par de licor de limão compõe-se com sorvete.

“Limoncello” em álcool

Composição:

• limões - 1 kg;
• álcool com uma força de 95-96 graus - 0,5 l;
• açúcar - 0,5 kg;
• água - 0, 7 litros.

Método de preparação:

• Lave bem os limões com água fervente. Limpe bem com um pano. Usando um descascador de legumes, retire uma fina camada de casca da fruta e coloque-a em um frasco de vidro limpo. Você pode se decompor em latas de dois litros, distribuindo as raspas de maneira igualmente grossa.
• Corte os limões descascados em pedaços, retire os ossos. Polpa com um liquidificador, misture com o açúcar, coloque na geladeira.
• Encha as cascas de limão com álcool.
• Feche o frasco firmemente (ou frascos), coloque em local fresco e escuro.
• Insistir álcool em casca de limão por 3-7 dias, agitando o recipiente diariamente. Quanto mais tempo você insistir na casca de limão, mais aromático será o "Limoncello", mas experientes produtores dizem que uma semana é mais que suficiente para isso.
• Escorra o álcool das latas em um recipiente separado. Coloque as raspas em uma panela e cubra com água limpa. Depois de meia hora, coe a água e despeje em uma panela limpa.
• Adicione o purê de limão, misture.
• Coloque em fogo baixo e aqueça, mexendo, não deixando ferver, até que o xarope tenha uma consistência uniforme. O xarope pode ser fervido por 5 minutos, removendo a espuma. Isto irá destruir microorganismos patogênicos, mas irá reduzir os benefícios dos limões, pois sob a influência da alta temperatura da vitamina C, que é rica em frutas, é destruída.
• Coe a calda e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.
• Misture com álcool infundido em cascas de limão.
• Remova a mistura resultante na geladeira. Agite diariamente.

Em 5 dias, o "Limoncello" caseiro estará pronto para uso. A força da bebida será de cerca de 35 graus, o teor de açúcar será de cerca de 30 g por 100 ml.

“Limoncello” na vodka

Composição:

• limões - 0, 5 kg;
• vodka - 0,5 litros;
• acar - 0,4 kg;
• água - 0, 2 litros.

Método de preparação:

• Lave bem os limões, mergulhe em água fervente, deixe ferver por 3-4 minutos, retire com uma escumadeira. Como resultado, a amargura extra desaparecerá.
• Corte a fruta ao meio. Esprema o suco deles, misture com água purificada e açúcar.
• Aqueça em fogo baixo e cozinhe por 5 minutos, removendo a espuma protuberante na superfície.
• Resfrie a calda até a temperatura ambiente, despeje-a em um frasco limpo, aperte bem a tampa e coloque-a na geladeira.
• Pique a casca de limão com um liquidificador ou com um moedor de carne, coloque-o em um frasco limpo e encha-o com vodka. Insista em um lugar fresco por 5 dias.
• Coe a vodka, misture com o xarope. Coloque na geladeira.

A bebida pode ser degustada em 2-3 dias. Se o licor parecer muito azedo ou, ao contrário, doce, da próxima vez, aumente ou diminua a quantidade de açúcar. A força do licor depende da proporção de água e vodka, ele também pode ser ajustado ao seu gosto.

“Limoncello” com creme

Composição:

• limões - 0, 5 kg;
• álcool (96%) - 0, 25 l;
• acar - 0,4 kg;
• leite - 0, 25 l;
• creme para beber - 0, 25 l;
• vanilina - na ponta da faca.

Método de preparação:

• Com limões lavados e secos, retire uma camada fina de casca. A polpa para o creme "Limoncello" não é necessária, pode ser usada para preparar outros pratos.
• Coloque as raspas em uma jarra e cubra com álcool. Fechar Insistir 7-14 dias. O frasco deve ser agitado periodicamente.
• Coe o álcool.
• Despeje o açúcar na panela, adicione a vanilina, cubra com leite e creme. Deixe ferver, mexendo. Resfrie.
• Misture o álcool com o leite, coloque-o em um frasco limpo, sele-o e coloque-o na geladeira.

A bebida chegará à plena prontidão em apenas alguns dias. Seu gosto será gentil e harmonioso.

"Limoncello" é um licor italiano popular que é bebido muito gelado. Você pode prepará-lo em casa a partir de limões, açúcar e álcool. O álcool pode ser substituído pela vodka e até pelo luar. Um sabor interessante é o creme "Limoncello", que é preparado com a adição de creme.