Muitas donas de casa preparam geleias, geleias e confituras de maçãs, ameixas e frutas de outras culturas cultivadas em nosso país para o inverno. Estas frutas e bagas estão disponíveis, úteis, e as reservas doces deles são saborosas, fragrantes. Geleia de banana é uma raridade na nossa mesa, embora esta sobremesa merece atenção. Tem um aroma sedutor e um sabor agradável, na sua composição existem micro e macronutrientes valiosos, ricos em banana. O boleto pode ser usado como recheio de doces ou servido separadamente para o chá. Você pode cozinhar um tal tratamento durante todo o ano, mas para tê-lo sempre à mão, faz sentido prepará-lo para uso futuro.
Recursos de Cozinha
A carne de bananas tem uma textura delicada e densa. Apenas moagem, você pode obter uma composição que se assemelhe a geléia. Por causa disso, pode parecer fácil fazer um congestionamento de bananas. De fato, a tecnologia de sua preparação tem suas próprias nuances, sem saber qual o resultado que pode não atender às expectativas.
- Para o congestionamento, você pode usar bananas de diferentes graus de maturação, mas, por overripe, ele se tornará um pouco mais escuro e menos apetitoso.
- As receitas geralmente indicam o peso das bananas descascadas. Neste caso, a fruta crua necessitará de 30 a 40% a mais, já que sua pele é densa e pesada.
- As bananas são as mais doces das frutas. O doce deles pode ser feito sem o uso de açúcar, mas só pode ser armazenado na geladeira e não mais que duas semanas. Na maioria das vezes, o doce de banana é preparado com a adição de açúcar.
- Para fazer a geléia de banana não enjoativa, ela é fervida com a adição de frutas ácidas. Na maioria das vezes neste papel são cítricos, mas eles podem ser substituídos por maçãs, ameixas. Às vezes eles não usam a carne do fruto, mas espremido suco.
- Para melhorar o atolamento, ele é cozido em pratos que têm uma grande área de evaporação e em pequenas porções. Normalmente, esses pratos são uma tigela, tigela, stewpan.
- Se você planeja manter a geléia de banana por mais de duas semanas, é necessário dobrá-la em latas esterilizadas, cobrir com tampas de metal previamente fervidas.
As condições de armazenamento do doce de banana podem ser diferentes - depende muito da receita usada. Na maioria das vezes é mantido em local fresco, mas não necessariamente na geladeira. O prazo de validade do produto com armazenamento adequado é de 6 meses.
Doce de banana com suco de laranja
A composição (0, 5 l):
- bananas - 0, 6 kg;
- laranjas - 0, 3 kg;
- açúcar - 0, 25 kg.
Método de preparação:
- Lave as laranjas. Usando um espremedor de citrinos, esprema o suco deles. Se você apertar o suco com as mãos, pegue mais uma laranja.
- Lave, descasque as bananas.
- Corte as bananas em círculos, coloque em uma tigela. Cuidadosamente amasse com um garfo. Se você usar um liquidificador, a composição ficará muito suave. Quando você esmagar as bananas com um garfo, você vai ter geléia em que pedaços de frutas serão sentidos.
- Despeje o suco de laranja em uma tigela de banana, misture bem. Para fazer isso, você pode usar o batedor.
- Adicione o açúcar, misture o peso da fruta com uma colher. Cubra a tigela com um pano fino. Deixe em 1-1, 5 horas. Durante esse tempo, o açúcar se dissolverá completamente ou quase completamente.
- Coloque um recipiente de bananas em fogo médio, leve para ferver.
- Abaixe o fogo. Ferva 15 minutos, removendo a espuma. Tente não se queimar, pois o purê de banana ferve violentamente mesmo em fogo baixo.
- Retire a tigela do fogo, deixe por meia hora.
- Misture o doce de banana, retorne ao fogo e ferva, mexendo por mais 30 minutos.
- Esterilize os frascos e tampas que os ajustam.
- Espalhe o congestionamento sobre os frascos e feche-os bem.
- Coloque os frascos com as tampas para baixo, cubra com um cobertor, deixe esfriar em tais condições para preservação adicional.
Após o resfriamento, o congestionamento deve ser colocado em local fresco. Pode ser uma adega, um porão, uma despensa sem aquecimento.
Doce de banana com laranjas e limões
Composição (1 l):
- bananas (descascadas) - 0, 6 kg;
- laranjas - 0, 8 kg;
- limões - 2 peças;
- acar - 0, 35 kg.
Método de preparação:
- De um laranja e um limão, esfregue as raspas depois de lavar bem a fruta.
- Remova a película branca e desmonte a fruta em fatias.
- Descasque e divida as laranjas restantes e o limão.
- Limpe as fatias de citrinos do filme enquanto remove os ossos.
- Moer fatias de limão e laranja com um liquidificador.
- Descasque uma banana, corte em fatias, mergulhe no suco cítrico com polpa.
- Encha com açúcar e coloque no fogão.
- Deixar ferver em fogo médio, ferver por 5 minutos, removendo a espuma, reduza o fogo.
- Continue a ferver suavemente por 40 minutos, mexendo periodicamente a fruta para que ela não queime.
- Adicione as raspas, mexa, cozinhe por mais 5-10 minutos, retire do fogo.
Resta decompor o doce em frascos esterilizados, enrolá-los e esperar que a sobremesa arrefeça até a temperatura ambiente. Depois disso, deve ser rearranjado para um local fresco, onde pode ser armazenado por até 6 meses.
Doce de banana com limão e canela
Composição (para 0, 75-0, 85 l):
- bananas - 1 kg;
- canela - 1 pau;
- limão - 1 pc;
- acar - 0,4 kg;
- água - 150 ml;
- licor (a seu gosto) - 30 ml.
Método de preparação:
- Aqueça a água. Aos poucos, despejando açúcar, consegue sua completa dissolução.
- Em uma calda, esprema o suco do limão, coloque as metades de casca de limão, pau de canela. Cozinhe por 2-3 minutos.
- Descasque as bananas, corte em círculos, coloque em calda.
- Cozinhe por 20 minutos em fogo baixo, mexendo e removendo a espuma conforme necessário.
- Retire a casca de canela e limão. Moer o resto com um liquidificador de imersão.
- Devolva as raspas e a canela ao purê de banana, ferva-o em fogo baixo até a consistência desejada.
- Retire as raspas de canela e limão, descarte-as.
- Adicione o licor, mexa. Retire o doce do fogo.
- Espalhe o doce de banana sobre os frascos preparados, enrole-os.
Você pode manter uma sobremesa requintada por até 6 meses, mas apenas em um lugar fresco.
A amante de compota de banana raramente é preparada, e é em vão: esta iguaria é saborosa e útil, pode competir com qualquer outra confeição caseira.
