Batata não pegou imediatamente em nosso país. No início, foi cultivado para fins decorativos. Alguns até tentaram comer os frutos dessa cultura, pertencentes à família da beladona, e foram envenenados, pois contêm solanina prejudicial ao organismo. Mas então nossos ancestrais pensaram em cozinhar pratos de raízes e gostaram desses alimentos nutritivos. Aos poucos, a batata já ingeriu muitos outros legumes e cereais, e agora os pratos dela são feitos em todas as famílias. Um dos lanches de batata mais bem sucedidos é considerado batata em creme azedo, cozida no forno. É feito principalmente a partir dos produtos disponíveis, mas é tão saboroso que não é uma pena colocá-lo na mesa de festas, para não mencionar o cotidiano.
Recursos de Cozinha
Existem muitas receitas para batatas assadas em creme azedo. Mas existem alguns princípios gerais.
- Para assar, é aconselhável usar batatas novas. Do velho para fazer comida, também, pode, se as raízes não estiverem danificadas, não verdes. Verdes indicam a presença de uma grande quantidade de uma substância tóxica, não é necessário usar esses vegetais para cozinhar.
- Antes de assar batatas em creme azedo, deve ser lavado, descascado e cortado. É permitido cortar apenas batatas jovens em pedaços grandes, o maduro é cozido por um longo tempo, portanto, é cortado em fatias finas, redondas ou semi-circulares.
- Antes de retirar as batatas do forno, não faz mal verificar a sua disponibilidade com um garfo. Se as batatas forem rígidas, é necessário prolongar o tempo de cozedura.
- Você pode assar batatas na forma ou em potes. O molde de metal é colocado em um forno pré-aquecido. Panelas ou cerâmica, forma de vidro colocar em um forno quente não pode ser - eles podem estourar. Eles são colocados em um forno frio, e só então é incluído. O tempo de cozimento é registrado a partir do momento em que a temperatura no forno atinge o nível desejado.
- O creme de leite, especialmente gorduroso e grosso, deve ser diluído antes de adicionar ao prato. Pode ser diluído não só com água, mas também com leite e creme. Com creme azedo, diluído com produtos lácteos, as batatas são especialmente tenras e saborosas.
- Ao assar batatas no forno, muitas vezes é temperado com alho, ervas e especiarias. Endro, manjericão, alecrim, manjerona, salgados, pimenta vermelha (picante e páprica), açafrão e curry feitos a partir dele são especialmente bons com ele. Se você não tem uma mistura de tempero para cozinhar batatas, você pode levar um conjunto de temperos para frango frito ou assado.
- As batatas assadas vão bem com uma variedade de legumes, cogumelos, carne, aves, peixe, queijo. Estes produtos são frequentemente incluídos na composição de batatas cozidas em creme azedo.
Batatas cozidas no forno em creme azedo podem ser servidas como acompanhamento ou como prato principal, mesmo para uma mesa festiva.
Batata nova assada em creme azedo
Conteúdo calórico do prato: 1730 kcal, por 100 g: 131 kcal.
Composição:
- batatas novas - 1 kg;
- creme azedo - 150 ml;
- manteiga - 100 g;
- óleo vegetal refinado - 20 ml;
- sal, tempero para batatas - a gosto;
- endro fresco - 50 g (para servir).
Método de Preparação:
- Misture o creme de leite com temperos e sal. Se for muito grosso, dilua-o com uma pequena quantidade de água, mas não o faça de qualquer maneira.
- Lave e descasque as batatas novas, enrole em molho de creme azedo.
- Unte a assadeira com óleo vegetal.
- Coloque os tubérculos cobertos com creme azedo no molde
- Cubra-os com o creme de leite restante.
- Coloque o molde no forno. Asse a 180 graus por 40 minutos.
- Sem desligar o forno, remova o formulário com as batatas.
- Corte cada tubérculo, coloque uma fatia de manteiga dentro.
- Devolva o formulário com as batatas ao forno por mais 10 minutos.
Ao servir, polvilhe as batatas com endro fresco picadinho.
Batatas em creme azedo ao estilo country
Pratos calóricos: 1616 kcal, por 100 g: 128 kcal.
Composição:
- batatas - 1 kg;
- óleo vegetal refinado - 60-80;
- alho - 2-3 dentes;
- creme azedo - 120 ml;
- creme - 60 ml;
- sal, especiarias, ervas frescas ou secas - a gosto.
Método de Preparação:
- Descasque as batatas e corte-as em fatias.
- Os dentes de alho cortados em placas.
- Aqueça o azeite em uma panela, frite o alho até escurecer.
- Retire o alho da panela. No óleo perfumado, coloque as fatias de batata. Cozinhe em fogo médio até dourar.
- Coloque as fatias de batata frita em forma resistente ao calor.
- Dilua o creme de leite com creme, misture com sal, ervas picadas e especiarias (de preferência com páprica).
- Cubra as batatas com molho cozido.
- Envie o formulário para um forno pré-aquecido a 200 graus.
- Asse as batatas por 20-30 minutos até estar pronto.
Você pode incluir cebolas neste prato. No número de batatas especificado na receita, duas cebolas são suficientes. Deve ser cortado em meio anel, fritar e colocar as batatas antes de cobri-lo com molho de creme azedo.
Batata cozida em uma panela com cogumelos em molho azedo
Pratos calóricos: 1866 kcal, por 100 g: 125 kcal. Composição:
- batatas - 0,5 kg;
- champignons frescos - 0, 2 kg;
- cebolas - 150 g;
- creme azedo - 0, 2 l;
- leite - 0, 2 l;
- manteiga - 40 g;
- sal, especiarias - a gosto;
- queijo duro - 0, 2 kg.
Método de Preparação:
- Lubrifique as panelas com manteiga.
- Descasque as batatas e corte-as em círculos com cerca de meio centímetro de espessura.
- Coloque as fatias de batata em uma tigela, cubra com água e deixe por 20 minutos para deixar o amido sair. Jogue as batatas em uma peneira.
- Lave os champignons, seque com um guardanapo, corte em placas.
- Cebola, libertando-se da casca, corte em meio anéis finos.
- Coloque batatas, cebolas e cogumelos nas panelas.
- Dilua o creme azedo com leite, misture com sal e temperos. Despeje os produtos envasados no molho.
- Coloque as panelas no forno, ligue-o. Espere até que a temperatura no forno atinja 180-200 graus. Coza as batatas com cogumelos a esta temperatura durante 40 minutos.
- Esfregue bem o queijo, polvilhe com produtos cozidos.
- Retorne os potes ao forno por mais 10 a 20 minutos.
Batatas assadas em panelas junto com cogumelos resultam saborosas, nutritivas e perfumadas. O queijo dá ao prato um refinamento ainda maior.
Batatas em molho de creme azedo, assadas com tomates e queijo
Pratos calóricos: 1196 kcal, por 100 g: 93 kcal.
Composição:
- batatas - 0, 6 kg;
- cebolas - 100 g;
- tomate - 0, 2 kg;
- alho - 4 dentes;
- azeite - 20-40 ml;
- ervas secas - 10 g;
- sal, pimenta - a gosto;
- creme azedo - 100 ml;
- água - 100 ml;
- queijo duro - 50 g.
Método de Preparação:
- Descasque as batatas e corte-as em semi-círculos ou círculos finos (dependendo do tamanho dos tubérculos).
- Misture as batatas com azeite, coloque em uma assadeira.
- Corte um par de dentes de alho em 2-3 pedaços, coloque-os em batatas.
- Aqueça o forno a 200 graus, coloque a forma com as batatas. Cozinhe por 20 minutos.
- Remova o alho verde das batatas.
- Corte a cebola em meio anéis finos.
- Fatie os tomates.
- Pique o alho restante com uma faca.
- Polvilhe as batatas com cebola e alho, sal e ervas. Espalhe tomates sobre ele. Encha-os com creme de leite diluído com água.
- Reduza a temperatura no forno para 180 graus. Devolva-o ao formulário com batatas. Asse por mais 20 minutos. Verifique como ficou cozido. Se as batatas já estiverem macias o suficiente, prossiga para a próxima etapa. Se ainda estiver duro, continue cozinhando por mais 5-10 minutos.
- Polvilhe na forma de queijo ralado esmagado. Continue a cozinhar o prato por 10-20 minutos, até que o queijo derreta e comece a dourar.
Batata assada em creme azedo com tomate e queijo, parece brilhante e apetitosa, cheira sedutoramente. Dificilmente alguém pode resistir a tal tratamento.
Batata nhoque assada em creme azedo
Pratos calóricos: 1485 kcal, por 100 g: 152 kcal.
Composição:
- batatas - 0,5 kg;
- ovo de galinha - 1 pc;
- farinha - 40 g;
- creme azedo - 120 ml;
- leite ou nata - 120 ml;
- queijo duro - 120 g;
- sal, especiarias - a gosto;
- óleo vegetal - quanto vai sair.
Método de Preparação:
- Descasque e ferva as batatas até ficarem macias.
- Com a ajuda de um purê de batatas, transforme as batatas em purê de batata.
- Deixe as batatas esfriarem um pouco, adicione o ovo, sal e temperos ao purê, misture.
- Adicione a farinha (uma colher de sopa) ao purê de batatas e misture. Da massa resultante forma bolos. Enrole-os na farinha restante.
- Coloque o nhoque em forma. Asse no forno e leve ao forno a 200 graus até que os bolos estejam dourados.
- Misture o creme de leite com sal e especiarias, dilua com leite. Adicione o queijo ralado à mistura.
- Molho de creme e queijo coberto com tortilhas. Continue a assá-los por 10 minutos.
Bolos de batata italianos, assados em creme azedo, certamente serão apreciados por todos os membros de sua família.
Batatas são comidas com prazer em diferentes países do mundo, nossos compatriotas também são grandes admiradores de pratos dele. Delicioso, delicado e aromático despeja batatas, assadas em creme azedo. Você pode cozinhar este prato no forno de acordo com diferentes receitas, e cada um é bom à sua maneira.
