Salsicha - o mais popular de todos os produtos de carne acabados. É amado por adultos, crianças, jovens e idosos. Sua popularidade é explicada de forma muito simples: a salsicha é saborosa, acessível e pronta para comer. Além disso, este produto tem uma grande variedade.
No coração de qualquer salsicha é o mesmo componente - carne picada, mas depois já existe um grande número de versões possíveis, dependendo do método de processamento, a percentagem e qualidade das especiarias e outros aditivos. A propósito, a carne picada também vem de uma variedade de carnes - de carne de porco e bovino comuns a peru e carne de cavalo.
Mas o tipo de salsicha depende principalmente do tipo de processamento e, consequentemente, o tempo e outras características de seu armazenamento, que cada consumidor precisa conhecer e seguir, para que este alimento saboroso não cause sérios envenenamentos.
Regras gerais para o armazenamento de todos os tipos de salsichas
- Salsichas de qualquer variedade são melhor armazenadas na geladeira, especialmente no apartamento.
- Mesmo quando armazenada em um refrigerador, a linguiça será devidamente liberada da embalagem plástica, o que levará à deterioração prematura do produto.
- Será correto embalar o produto de salsicha em pergaminho ou papel de comida.
- É possível prolongar a vida de uma salsicha já iniciada borrando-a com óleo vegetal ou limão e cobrindo-a com filme alimentar.
- É melhor embalar salsichas fatiadas em papel ou papel alumínio, mas você também pode congelá-las, o que praticamente não afeta seu sabor.
- Vale ressaltar que o período de armazenamento de salsicha na pele natural é muito menor do que o mesmo produto em um invólucro artificial.
Características de armazenamento de presuntos e salsichas cozidas
- Esses tipos de salsichas conservam sua frescura por não mais que 4 dias, desde que a temperatura no refrigerador não ultrapasse + 8 ° C. A exceção é linguiça cozida e defumada, que pode ser usada em algumas semanas.
- Antes de colocar a salsicha no armazenamento, é melhor empacotá-la completamente em papel alumínio, então sua umidade permanecerá no nível original.
- Recomenda-se lubrificar a borda cortada da salsicha com graxa, a fim de protegê-la contra intempéries.
- Uma ótima opção para o armazenamento de salsichas cozidas é recipientes a vácuo, onde, na ausência de ar, condições favoráveis para o desenvolvimento de vários patógenos desaparecem.
Salsichas caseiras de armazenamento
- Se você quiser estender o prazo de validade de um produto doméstico para vários meses, coloque-o em recipientes de vidro ou cerâmica e despeje-o com banha de porco derretida. Para gordura, você pode colocar folha de louro ou outras especiarias para sua fragrância. Guarde a salsicha embalada em uma despensa fresca ou em uma geladeira.
- Outra opção muito conveniente e confiável para o armazenamento a longo prazo é o congelamento de salsichas caseiras semi-cozidas.
Uma salsicha caseira pode manter sua frescura na geladeira por até 10 dias.
Características de armazenamento de salsichas fumadas e curadas a seco
- As melhores condições para armazenar salsichas fumadas são uma sala escura e fresca com uma umidade de 75-80% e boa ventilação.
- A temperatura ideal em tal armazenamento deve ser mantida na faixa de 5 ° C a 10 ° C.
- Linguiça defumada quando armazenada em ambientes fechados é muito sensível a correntes de ar e mudanças na umidade do ar.
- As linguiças defumadas a quente são bem conservadas a uma temperatura de 5 a 6 ° C. Em tais condições, elas podem permanecer por até três semanas.
- O prazo de validade das salsichas fumadas a frio a uma temperatura de + 15 ° C é de 2-3 semanas e duplica no frigorífico.
- Enchidos crus em embalagens não danificadas são lindamente armazenados a 12-15 ° C por até quatro meses em ambientes com umidade de 75-80%, mas em forma de fatia eles não duram mais que um mês, e no refrigerador, ou seja, a uma temperatura de ° C a + 8 ° C.
- As salsichas curadas a seco têm a vida útil mais longa: em uma sala refrigerada ou na geladeira, elas persistem por até seis meses e, mesmo à temperatura ambiente, não perdem suas propriedades de consumo por até 4 semanas.
