Melancias em conserva para o inverno são preparadas por muitos - o sabor deste lanche saboroso é incomum para a maioria dos nossos contemporâneos, enquanto antes as melancias salgadas eram um prato tradicional. No entanto, até hoje há gourmets capazes de apreciar as melancias em conserva. Cada anfitriã tem a oportunidade de surpreender os convidados, servindo este lanche incomum para a mesa.
Como conservar melancias
A tecnologia de cozinhar melancias em conserva não difere da tecnologia de decapagem da maioria dos vegetais, mas alguns pontos devem ser conhecidos e levados em conta.
- Melancias marinadas em potes de vidro de grande capacidade, mas para que elas caibam bem, elas geralmente são cortadas em pedaços. No entanto, existem melancias muito pequenas que não são maiores que os tomates em diâmetro - elas podem ser decapadas inteiras. Não há necessidade de remover a casca das melancias, mas é melhor quando é fina e não ocupa muito espaço útil no frasco.
- Você pode conservar frutas maduras e verdes - o sabor do lanche pronto para o inverno é 90% dependente do sabor da marinada, com a qual a melancia é encharcada.
- Para bagas enlatadas, rachadas e maduras não são adequadas, não é necessário levar amostras com a pele danificada.
- Antes de cozinhar a partir de uma melancia, se não estiver completamente marinada, recomenda-se a remoção das sementes - sem elas, a comida enlatada é armazenada melhor, o que é extremamente importante para as preparações de inverno.
Para o resto, a tecnologia de melancias cozidas marinadas para o inverno dependerá da receita escolhida.
Receita simples para melancias em conserva
Composição:
- melancia - 2 kg;
- água - 1 l;
- açúcar granulado - 40 g;
- vinagre de mesa (9 por cento) - 70 ml;
- sal salino - 15 g.
Método de preparação:
- Esterilize os frascos. No número especificado de ingredientes na receita deve ser suficiente um de três litros.
- Prepare melancias lavando-as bem, cortando-as em pedaços, removendo as sementes delas.
- Ferva a água em uma panela, coloque vinagre, adicione açúcar e sal. Ferva por um quarto de hora.
- Dobre os pedaços de melancia em uma jarra, cubra com marinada quente.
- Coloque uma toalha em uma panela grande, coloque uma lata ou frascos sobre ela, se houver vários. Despeje a água na panela para que ela fique sobre os ombros. Cubra-os e esterilize por 20 minutos depois de ferver a água em uma panela.
- Retire as latas, cortiça, vire-as e cubra-as com um cobertor de inverno.
Quando os bancos estão completamente resfriados, eles devem ser armazenados no inverno em um local fresco, mas não necessariamente em um refrigerador - eles ficam bem, mesmo em uma temperatura ligeiramente abaixo da temperatura ambiente.
Melancias marinadas de acordo com a receita clássica
Composição:
- melancia - 2 kg;
- água - 1 l;
- sal - 20 g;
- açúcar granulado - 40 g;
- essência acética (70 por cento) - 20 ml;
- pimenta preta (ervilha) - 5 peças;
- alho - 1 dente;
- aipo - 2 raminhos;
- folha de louro - 3 peças
Método de preparação:
- Corte a melancia lavada em pedaços pequenos.
- Esterilize os frascos. O número de ingredientes na receita é projetado para um de três litros. Se desejar, eles podem ser dobrados ou triplicados - tudo depende de quanto você quer fazer este lanche para o inverno.
- No fundo do frasco, coloque um raminho de aipo, um dente de alho, não o cortando, folhas de louro e ervilhas de pimenta.
- Encha o frasco com bagas. Cubra com o raminho de aipo restante.
- Ferva a água, despeje melancias na jarra, enchendo-a até a borda. Espere 20 minutos, despeje a água de volta no pote.
- Em cada jarro de três litros, se houver vários deles, coloque uma colher de sopa de essência.
- Encha as melancias com marinada a ferver, cortiça. Deixe esfriar completamente sob um cobertor quente.
Mexa o sal, o açúcar em água, deixe ferver novamente e deixe ferver por cinco minutos.
Melancias marinadas de acordo com esta receita são bem mantidas durante todo o inverno à temperatura ambiente. Tem um sabor doce e salgado; eles são suculentos e perfumados.
Melancias em uma marinada condimentada
Composição:
- melancias - 5 kg;
- água - 2 l;
- sal - 30 g;
- acar - 30 g;
- vinagre de mesa (9%) - 80 ml;
- mel - 100 g;
- folhas de groselha - 10 peças;
- folhas de cerejeira - 10 unidades.
Método de preparação:
- Lave a melancia, corte em pedaços pequenos, descasque.
- Lave e esterilize dois frascos de três litros.
- Coloque os pedaços de melancia bem nos frascos.
- Ferva a água e despeje água fervente sobre as melancias. Após 10 minutos, despeje o líquido de volta na panela.
- Novamente, ferva a mesma água e despeje quente sobre os potes. Espere 5 minutos e retorne a água para a panela.
- Coloque mel, folhas picantes, sal e açúcar, despeje o vinagre e deixe ferver por um minuto.
- Despeje a marinada nos frascos, enrole-os e deixe esfriar de forma invertida sob algo quente.
Melancias cozidas para o inverno em uma marinada picante são muito macias e perfumadas, têm um sabor doce, apenas um pouco salgado.
Vídeo: Ótimas melancias em conserva para o inverno. Receita da família
Pelo mesmo princípio, você pode criar sua própria receita para melancias em conserva - o principal é não exagerar com as especiarias.
