Poucas pessoas argumentam com o fato de que uma torta com recheio de peixe, carne, vegetais ou doce é uma ótima opção para o café da manhã ou jantar. Quase todo mundo, independentemente da idade, gosta de tais pastéis nutritivos e saborosos. Mas nem todas as donas de casa costumam deliciar seus entes queridos com isso. Acredita-se que cozinhar bolos leva muito tempo e esforço, como a massa deve ser amassada por um longo tempo com as mãos, então você deve esperar por ela para se encaixar. A fim de preparar pratos de manhã, tentando ter tempo para fazer um prato saboroso no café da manhã, muitas donas de casa não podem sequer imaginar. Mas a massa do bolo é uma exceção à regra. Isso pode ser feito em apenas 10 minutos, e enquanto o bolo está sendo cozido no forno, você pode fazer outras coisas, e depois de meia hora ou um pouco mais tarde, você pode servir o prato para a mesa.
Recursos de Cozinha
Existem muitas receitas de massa para torta. É feito com ou sem ovos, com base em produtos lácteos fermentados ou maionese. Independentemente da variante escolhida da massa, a tecnologia de sua preparação não mudará significativamente. Conhecer alguns momentos dará um resultado impecável.
- A farinha deve ser peneirada antes de fazer a massa. Isto é feito não só para limpar o produto de pequenas ninhadas. A principal tarefa é saturar a farinha com oxigênio. Então assando disto resulta mais ar. Também é mais fácil misturar farinha leve e solta com ingredientes líquidos, pois forma menos caroços.
- Se a massa contém ovos, eles são agitados antes de combinar com outros ingredientes.
- Componentes secos e líquidos da massa são geralmente misturados separadamente e depois combinados. Açúcar e sal são às vezes adicionados a uma base líquida sem misturar com farinha.
- Farinha a farinha na massa em partes, cada vez misturando bem com uma espátula ou colher de madeira. Esta é a única maneira de obter uma consistência uniforme e suave. Massa de pastelaria deve se assemelhar a creme de leite em densidade. Se ficar muito denso, adicione mais ovos ou produtos lácteos fermentados. Se a massa parecer muito fina, um pouco mais de farinha pode ser adicionada, mesmo se você tiver que exceder a quantidade desse ingrediente.
- Na maioria das vezes, o fermento em pó é adicionado à massa do bolo, que pode ser refrigerante, temperado com vinagre. Se kefir azedo serve como uma base líquida para a massa, você não pode extinguir o refrigerante.
- Para as tortas com recheios doces e salgados, os mesmos tipos de massa são adequados, basta ajustar a quantidade de açúcar e sal.
Ao fazer o bolo da massa, o recheio é espalhado em uma forma untada e derramado sobre ele. Outra opção é possível: primeiro, despeje metade da massa na forma, coloque o recheio e despeje a massa restante. Bolos a granel são convenientemente assados em moldes destacáveis ou de silicone, dos quais o cozimento é facilmente removido. Eles assam esses produtos a uma temperatura de 180-200 graus. O tempo de cozedura depende do tamanho do bolo e da natureza do recheio. Geralmente é de 35 a 45 minutos.
Pastelaria para iogurte
Composição:
- farinha de trigo - 0, 4-0, 45 kg;
- ovo de galinha - 3 peças;
- kefir - 0, 3 l;
- manteiga derretida ou margarina - 40 ml;
- sal - um grande shchipot;
- açúcar - a gosto;
- refrigerante - 5 g.
Método de preparação:
- Peneire a farinha.
- Adicione o refrigerante ao kefir, mexa. Será melhor se você retirar o produto de leite fermentado da geladeira com antecedência, para que ele esteja em temperatura ambiente no momento em que a massa estiver preparada.
- Quebre os ovos em uma tigela. Adicione açúcar e sal a eles, agite com um garfo.
- Derreta a manteiga ou margarina em um microondas ou em banho-maria.
- Combine os ingredientes líquidos, misture-os com um batedor ou garfo.
- Quando a massa líquida se torna homogênea, comece a despejar farinha nela, misturando bem a massa a cada vez para evitar a formação de grumos. Para facilitar a tarefa, você pode usar um mixer, especialmente se tiver um bocal que se pareça com um saca-rolhas - é especialmente criado para amassar a massa.
A massa pode ser usada imediatamente após o cozimento. Se for feito sem açúcar, é bem adequado para tortas com peixe e peixe enlatado. Massa com açúcar é usada para a torta com bagas.
Massa de pastelaria com maionese e água mineral
Composição:
- água mineral (carbonatada) - 150 ml;
- maionese - 100 ml;
- farinha de trigo - 150 g;
- amido - 15 g;
- açúcar - 20 ou 60 g;
- sal - 2 ou 5 g;
- refrigerante, temperado com vinagre - 5 g;
- manteiga ou óleo vegetal - 30 g.
Método de preparação:
- Coloque a maionese em uma tigela, cubra com água mineral, misture bem.
- Misture a farinha peneirada com amido e sal.
- Deite a mistura seca no líquido. Adicione o açúcar. Mexa para obter uma composição homogênea, sem grumos de farinha.
- Adicione o refrigerante cozido no vinagre e a manteiga derretida. Mexa
Se você usar maionese e óleo vegetal para fazer massa, é adequado para alimentos no correio e para vegetarianos. Se você aderir aos princípios relevantes da dieta, você também precisa escolher o preenchimento correto. A massa feita de acordo com a receita acima é bem adequada para tortas com legumes ou frutas.
Pastelaria em creme azedo
Composição:
- creme azedo - 0, 2 l;
- farinha de trigo - 0, 3-0, 35 kg;
- ovo de galinha - 4 peças;
- sal - uma pitada;
- açúcar - a gosto;
- fermento em pó para massa - 10 g.
Método de preparação:
- Ovos de libra com açúcar e sal.
- Adicione o creme de leite, misture com um batedor até ficar homogêneo.
- Peneire a farinha e misture com o fermento.
- Coloque a farinha na base líquida e mexa. Não deve haver pedaços de farinha na massa.
O teste feito de acordo com esta receita deve ser deixado em infusão por 10 minutos antes do uso. Vai fazer um delicioso charlotte com maçãs ou outras frutas, bagas. Para um bolo com recheio de peixe saboroso, carne picada, salsicha ou legumes, também é adequado.
Massa de bolo de levedura líquida
Composição:
- farinha - 150 g;
- ovo de galinha - 2 peças;
- manteiga - 40 g;
- creme azedo - 120 ml;
- leite ou água morna - 40 ml;
- sal - 15 g;
- acar - 15 g;
Levedura seca - 10 g
Método de preparação:
- Dissolva o açúcar e o fermento em água morna ou leite. A temperatura do fluido deve ser de 36 a 40 graus. Se estiver baixo, a levedura não é ativada, a água fervente matará as bactérias que causam a fermentação.
- Aguarde 5-10 minutos até que a espuma cubra a água, indicando que o fermento está funcionando.
- Derreta a manteiga em banho-maria ou em microondas. Deixe esfriar um pouco.
- Quebre os ovos em uma tigela, adicione sal e bata.
- Adicione o creme de leite e manteiga aos ovos, misture-os.
- Quando a mistura líquida ficar homogênea, adicione a levedura diluída com água doce e misture bem.
- Despeje a farinha peneirada, mexa bem para evitar a formação de grumos.
- Deixe a massa descansar por 10 minutos e prossiga para a próxima etapa de confecção do bolo.
Não se confunda com a grande quantidade de levedura indicada na receita. A massa contém muita gordura que leva mais fermento do que o habitual para levantá-la. A massa preparada de acordo com esta receita é bem adequada para tortas salgadas. Dele você pode fazer um produto que se pareça com uma pizza. Se você pretende fazer um bolo com um recheio doce, a quantidade de açúcar deve ser aumentada significativamente (pelo menos 4 vezes).
Massa de pastelaria pode ser feita a partir de ovos, farinha, açúcar e sal sozinho. Bata os ovos com açúcar e sal e, em seguida, introduza gradualmente a farinha peneirada até que a massa adquira a consistência do creme azedo. Esta massa é mais usada para charlotte.
Massa de pastelaria é feita de forma rápida e fácil. A partir da anfitriã não é necessário a capacidade de rolar. Só é necessário enchê-los de recheio e enviá-lo ao forno. Há muitas receitas de massa para tortas de recheio, a escolha da base de farinha não depende do recheio, você só precisa ajustar a quantidade de açúcar e sal.
