Geléia de groselha

Não muitos tentaram groselha de groselha. E isso é uma grande omissão. Porque esta baga é muito perfumada e saborosa. Não admira que a geléia de groselha tenha sido conhecida há muito tempo.

Cozinhar é um pouco trabalhoso, talvez por isso tenha sido servido em ótimas férias, e o povo real adorava tomar chá com ele. E também ficou famoso graças a ... Pushkin, ou melhor, sua babá Arina Rodionovna, que habilmente fabricou geléia de groselha e regalou seu amado aluno.

Agora a população de groselha diminuiu ligeiramente. E a groselha americana é a culpada por isso, junto com a qual eles entregaram uma biblioteca de esfera - oídio.

Mas há muitas variedades de groselha, há muito frutíferas. Cresce bem em terrenos privados, não muito sombreados por outras plantações.

Reúna bagas em uma etapa, independentemente do grau de maturidade. Groselha madura vai para a preparação de sobremesas, é comido fresco. E de gelos de groselhas verdes é feito.

E de uma geleia de groselha vermelha resulta mais fragrante e saborosa. Mas, a partir da infusão de groselha verde, um incomum geleia de esmeralda, o processo de cozimento que será descrito abaixo.

Sutilezas

Para geléias, use bagas verdes. Portanto, a colheita de groselha é removida 10-12 dias antes do seu amadurecimento final. Então as bagas na geleia não ferem macias e permanecem inteiras. Você também pode fazer geléia com groselhas muito maduras, mas vai parecer uma geléia, já que as frutas se transformam em uma única massa durante o cozimento.
A complexidade do cozimento da geléia de groselha é que a groselha tem uma pele muito grossa e não absorve bem o açúcar. Portanto, as bagas não são apenas cortadas os restos da corola e do caule - por exemplo, como uma groselha - mas também são picados.
Este procedimento pode ser realizado com um palito de dente. Mas você pode facilitar a tarefa e criar um dispositivo especial. É necessário cortar um círculo com uma espessura de 0, 5-1 cm da rolha de cortiça e perfurar várias agulhas através dele. Pegue um tipo de pincel. Aqui está, e você precisa impor frutas.
Em muitas receitas - a propósito, e nisso Arina Rodionovna cozinhou, as bagas da groselha espinhosa livram-se das sementes. Acredita-se que este seja o congestionamento mais correto. Embora muitas donas-de-casa cozinhem groselhas junto com as sementes e isso não torna o congestionamento pior. Portanto, as receitas são projetadas tanto para o gourmet sofisticado quanto para o consumidor médio, elas levam em consideração diferentes preferências de sabor.
Geléia de groselha tem um aroma agradável. Mas também pode variar com a adição de vanilina ou essência de fruta no final da cozedura.
Sabor de folhas de cereja também é adicionado ao atolamento. Para fazer isso, faça-os extrair e já cozido jam nele. Folhas de cereja também mudam a cor do congestionamento. Graças à água de cerejeira de cor verde intensa, a geleia adquire um tom de malaquita.
O doce é cozido a partir de uma groselha e com outras bagas e frutos. Doce muito saboroso é obtido se você adicionar uma laranja ou limão à groselha.
O atolamento de groselha pronta a consumir requer um rápido arrefecimento, caso contrário, pode tornar-se castanho-amarelado. Portanto, recomenda-se colocar a bacia com geléia logo após cozinhá-la em uma tigela com água fria ou resfriá-la na geladeira.

Geléia de groselha: a primeira receita

Ingredientes para cinco recipientes de 0, 5 l:

groselha - 1 kg;
acar - 1, 5 kg;
água - 2 colheres de sopa.

Método de preparação

Alcance frutos verdes e densos. Remova todos estragados e super maduros. Lave bem em água corrente.
Corte o caule.
Corte a parte superior das frutas com uma faca afiada e raspe as sementes com uma colher pequena (ou a ponta oposta da colher).
Mergulhe as frutas em uma tigela com água fria e espere 30 minutos para as sementes restantes flutuarem.
Coloque a groselha preparada na bacia de cozimento.
Coloque o açúcar em uma panela e despeje a água. Cozinhe a calda. Deite-lhes bagas. Insista 3 horas.
Leve a geléia para ferver em fogo moderado, removendo a espuma.
Ferva até ficar cozido. Se uma gota de xarope em um pires frio não se espalhar, o doce pode ser removido do fogão.
Jam rapidamente esfriar.
Espalhe em frascos limpos e secos. Cubra com papel manteiga ou papel vegetal.

Geléia de groselha: a segunda receita

Ingredientes para seis recipientes de 0, 5 l:

groselha - 1 kg;
acar - 1, 5 kg;
água - 1 l;
vanilina - a gosto.

Método de preparação

Selecione a groselha verde para compota: as bagas devem ser firmes e azedas. Lave com água corrente.
Pique cada baga com um dispositivo especial ou um palito.
Coloque a groselha preparada por meia hora em água fria.
Despeje 900 g de açúcar na panela, adicione 2, 5 copos de água. Cozinhe a calda de densidade fraca. Deite-os e deixe de molho por 2 horas. Enquanto as frutas estão encharcadas com xarope, elas precisam ser mexidas periodicamente, virando a bacia de um lado para o outro.
Em seguida, pegue um coador e separe cuidadosamente as frutas da calda, colocando-as em uma tigela.
Deixe ferver a calda e cozinhe em fogo moderado por 5 minutos.
Despeje a groselha nele.
Em uma panela, ferva uma calda grossa de 600 g de açúcar e 200 g de água. Despeje na geléia. Ferva até ficar macio, removendo a espuma que aparece. No final do cozimento, coloque a baunilha.
Jam rapidamente esfriar de uma forma conveniente para você. Espalhe em frascos preparados (limpos e secos). Cubra com papel manteiga ou papel vegetal.

Geléia de groselha: a terceira receita

Ingredientes para seis recipientes de 0, 5 l:

groselha - 1 kg;
acar - 1, 5 kg;
água - 1 colher de sopa.

Método de preparação

As groselhas verdes são classificadas. Lave com água corrente. Corte tesouras e caules. Com a ajuda de uma caseira, pique as bagas.
Encha com água fria por 12 horas. Coloque uma peneira.
Despeje o açúcar na bacia de cozimento e despeje a água. Cozinhe a calda.
Mergulhe as frutas na calda e deixe por 7-8 horas.
Coloque em fogo médio e cozinhe até ficar pronto.
Resfrie rapidamente. Pré-embalar em frascos preparados. Cubra com pergaminho ou papel vegetal.

Geleia de groselha de Tsarskoe

Ingredientes para seis recipientes de 0, 5 l:

groselha - 1 kg;
acar - 1, 5 kg;
água - 1 colher de sopa.
folhas de cerejeira.

Método de preparação

Groselhas resistentes e verdes são usadas para esse congestionamento. É desejável que ele fosse grande. Lave as bagas, corte os caules e batedores.
Corte a fruta ao meio e retire as sementes.

Coloque as groselhas em uma panela de esmalte, imprensando as frutas com folhas de cereja. Encha com água a ferver e deixe por 6 horas.

Na bacia, ferva a calda com água e açúcar.
Escorra água de groselha, remova as folhas. Bagas mergulhe em calda fervente e cozinhe em fogo moderado por 10 minutos.
Retire do fogo e deixe por 7 horas.
Coloque novamente em fogo médio e cozinhe até estar pronto.
Jam vai esfriar rapidamente, caso contrário, vai escurecer.
Pré-embalar em frascos limpos e secos. Feche o papel manteiga.

Geléia de groselha em malaquita

Ingredientes para cinco recipientes de 0, 5 l:

groselha - 1 kg;
acar - 1, 5 kg;
água - 2 colheres de sopa.
folhas de cerejeira - 3 punhados.

Método de preparação

Organize os frutos verdes imaturos, remova os que estiverem estragados e amassados. Lave com água corrente fria. Scissor fora do tronco.
Corte as copas das bagas com uma faca afiada e retire as sementes com uma colher pequena.
Encha as bagas preparadas com água fria e deixe por meia hora para flutuar os grãos restantes. Coloque uma peneira para drenar a água.
Despeje as groselhas na bacia de cozimento.
Coloque as folhas de cereja em uma panela, cubra com água fria, tomando um pouco mais do que a norma. Em fogo baixo leve para ferver. A água (fica verde) passa por várias camadas de gaze.
Coloque o açúcar em uma panela e adicione 2 xícaras de extrato de cereja. Cozinhe a calda. Despeje-os groselhas. Mantenha por 3 horas.
Leve a geléia para ferver em fogo moderado, removendo a espuma. Ferva até ficar cozido.
Resfrie rapidamente.
Pré-embalar em frascos limpos e secos. Feche o pergaminho.

Geléia de groselha com vodka

Ingredientes para cinco recipientes de 0, 5 l:

groselhas - 800 g;
acar - 1, 6 kg;
água - 2 colheres de sopa.
vodka - 200-300 ml (para cobrir as bagas);
folhas de cerejeira - 3 punhados.

Método de preparação

Tome uma groselha verde e forte. Lave em água corrente. Cortar os galhos.
Com as bagas, corte a tampa e remova as sementes. Encha com água fria por 20 minutos. Escorra.
Dobre na tigela. Encha com vodka para que cubra as bagas. Deixe por 1 hora. Em seguida, dobre para a peneira.
Coloque as folhas de cereja em uma panela, adicione água e deixe ferver. Deixe esfriar um pouco e deixe ferver novamente.
Despeje a groselha na peneira com o caldo fervente. Depois disso, despeje a água fria sobre as bagas até que arrefeçam.
Coloque as frutas na bacia de cozimento, adicione o açúcar e despeje a água de acordo com o normal. Ferva em fogo médio. Deixe a pélvis de lado por 3 minutos e depois ferver novamente. Repita este procedimento mais 2 vezes, enquanto remove a espuma.
Cozinhe em fogo baixo até a densidade desejada.
Resfrie rapidamente de qualquer maneira.
Espalhe em frascos limpos e secos. Feche o pergaminho.

Doce de groselha vermelha

Ingredientes para quatro recipientes de 0, 5 l:

groselha vermelha - 800 g;
açúcar - 1, 2 kg;
água - 2 colheres de sopa.

Método de preparação

Uma groselha vermelha grande é adequada para geléia com esta receita. Lave as bagas ligeiramente verdes em água corrente. Cortar os galhos.
Corte a corola, capturando um pouco de polpa. Raspe as sementes pelo buraco. Lave as bagas preparadas com água fria.
Coloque o açúcar na bacia de cozimento e adicione água. Cozinhe a calda.
Despeje groselhas nele. Em fogo alto, leve o conteúdo da pélvis até ferver, removendo a espuma.
Reduza o fogo, leve o engarrafamento à prontidão. De modo que não queime, ferva um pouco no final da fervura.
Quando o congestionamento estiver pronto, resfrie-o o mais rápido possível.
Espalhe em frascos limpos e secos. Feche o pergaminho.

Geléia de groselha com laranja

Ingredientes para quatro recipientes de 0, 5 l:

groselha - 1 kg;
açúcar - 1 kg;
laranjas - 2 peças

Método de preparação

Maduro, mas as bagas fortes de uma groselha regam-se na água fria. Corte com galhos de tesoura e caudas.
Lavar Laranjas. Sem descascar, corte em fatias, retire as sementes.
Groselhas, juntamente com laranjas, moer em um moedor de carne. Coloque em uma bacia de cozimento ou uma panela larga com um fundo grosso. Adicione o açúcar. Deixe por meia hora, mexendo ocasionalmente bem para dissolver o açúcar.
Coloque a louça em fogo moderado. Deixe a geléia ferver, removendo a espuma que aparece. Em seguida, reduza o fogo e ferva o atolamento por 15 a 20 minutos.
Prepare frascos estéreis, aqueça-os no forno. Quente despeje a geléia para eles, enchendo o topo. Selar hermeticamente com tampas estéreis. Vire de cabeça para baixo e esfrie nesta posição.

Mistress to note

Geléia de groselha pode ser cozida não só com laranjas, mas também com limão, cereja, framboesa e outras bagas. O principal é que você gosta da combinação de frutas.

Boa sorte!

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