A coalhada de coalhada de chocolate é uma alternativa saborosa e saudável aos doces. As crianças gostam especialmente dessa delicadeza, mas é improvável que os adultos desistam dela. É verdade que a coalhada de queijo da loja é de qualidade diferente, a maioria não tem muito queijo cottage, mas vários aditivos são abundantes. Reduz o benefício de coalhada de queijo em cobertura de chocolate para nada. Felizmente, é perfeitamente possível cozinhar a coalhada vidrada em casa. Neste caso, você pode ter certeza de que eles serão saborosos e saudáveis.
Recursos de Cozinha
A tecnologia de cozinhar queijos vidrados em casa é bastante simples, mas tem características próprias, o que não faz mal saber.
- Queijo cottage ao cozinhar coalhos caseiros deve ser cuidadosamente moído através de uma peneira. Esta é uma garantia de que a massa será arejada e homogênea, sem os menores grumos.
- Barras de coalhada, como a maioria das sobremesas, são altas em calorias. O uso de queijo cottage de baixo teor de gordura para cozinhar em casa ajudará a reduzir seu valor energético e aumentar sua utilidade.
- A massa da coalhada, a partir da qual o queijo deve ser formado, deve ser suficientemente espessa e plástica, capaz de manter sua forma. Portanto, produtos líquidos, como leite condensado, creme azedo, é melhor adicionar gradualmente, até que a massa não adquira a consistência desejada. Se ao mesmo tempo restar um pouco de creme azedo ou leite condensado - não importa, eles podem ser usados para preparar outros pratos. Nesse caso, se a massa ainda estiver muito líquida, ela pode ser engrossada com leite em pó, iogurte de frutas grossas, moída em uma migalha de biscoitos ou cacau em pó. Naturalmente, isso afetará o sabor da delicadeza acabada, mas, de qualquer forma, será o melhor.
- Antes da coalhada de queijo, eles devem ser colocados no freezer por 15 minutos - graças a isso eles endurecem e será mais fácil cobri-los com chocolate. No entanto, não vale a pena manter as barras de coalhada no freezer por muito tempo, pois isso pode ter um impacto negativo no sabor.
- Na maioria das vezes, para cobrir os queijos com esmalte, eles são mergulhados na massa de chocolate preparada, segurando dois garfos e, em seguida, espalhados na grelha para secar. Outra maneira de "tomar banho" em queijo de confeiteiro - para colocá-los antes de serem colocados no congelador em espetos, e depois remover do frigorífico e, sem retirar do shpazhek, mergulhado em esmalte. Neste caso, coalhada vidrada assemelhar-se-á a um pouco de picolé. A maneira mais fácil de coalhada de queijo é revestir as latas de silicone de tamanho pequeno com chocolate, colocá-las em um freezer para colocar, depois enchê-las com coalhada e cobrir com chocolate. Chocolate nos moldes, e no topo da coalhada é melhor colocar em duas camadas: primeiro uma camada, após a solidificação - o outro. Neste caso, a cobertura será mais uniforme, sem lacunas.
- É mais fácil usar chocolate derretido para o esmalte, mas em casa pode ser substituído por um esmalte feito de cacau em pó. Para fazer isso, misture, aquecendo em um banho de água, três colheres de sopa de açúcar e creme azedo, uma colher de sopa de cacau e uma fatia de 10 gramas de manteiga.
A tecnologia de fazer barras de coalhada em casa também pode depender da receita, por isso é melhor estudá-la antes do processo culinário para garantir que a cozinha tenha tudo o que você precisa para colocar seus planos em prática.
Receita clássica de coalhada vidrada caseira
Composição:
- queijo cottage - 0, 4 kg;
- manteiga - 90 g;
- chocolate (telha) - 80-90 g;
- açúcar de confeiteiro - 100 g;
- vanilina - 1 g.
Método de preparação:
- Coe a coalhada através de uma peneira ou através de um moedor de carne, usando um bico para fazer um patê.
- Suavize a manteiga, mantendo-a em um lugar quente por um tempo.
- Misture a coalhada com 60 g de manteiga, baunilha e açúcar em pó. É fácil obter moendo o açúcar em um moedor de café.
- Molhar as mãos em água para que a massa da coalhada não as cole, formar barras de chocolate e envolvê-las em papel alumínio ou película aderente.
- Coloque as coalhada de queijo no freezer por um quarto de hora, depois remova e desenrole.
- Derreter o chocolate em banho-maria (melhor, claro, amargo) misturando-o com a manteiga restante.
- Tome dois garfos congelados e mergulhe-os na cobertura de chocolate.
- Coloque a coalhada em uma grelha especial ou bandeja coberta com pergaminho e coloque-os no freezer por 10-15 minutos. Você pode colocá-lo apenas na geladeira, mas por um longo tempo - pelo menos 30 minutos, e de preferência uma hora.
É necessário tomar coalhos caseiros da geladeira antes de servir a mesa para que não derreta. Eles serão ainda mais saborosos se você adicionar fatias de frutas secas à massa de requeijão.
Uma receita simples para barras de requeijão vidradas
Composição:
- queijo cottage - 0, 4 kg;
- leite condensado - 0, 15 kg;
- vanilina - 1 g (opcional);
- manteiga - 90 g;
- chocolate - 0, 3 kg.
Método de preparação:
- Depois de esfregar a coalhada por uma peneira, misture com leite condensado e manteiga amolecida.
- Derreta o chocolate e pincele com um pincel com latas de silicone.
- Coloque por 10 minutos no freezer.
- Retire os moldes e cubra-os com uma segunda camada de chocolate.
- Coloque os moldes no congelador por 10 minutos novamente.
- Após a remoção, encha-os com massa de requeijão, cubra com uma camada espessa de chocolate por cima.
- Envie a coalhada de queijo para o freezer por 15 a 20 minutos.
- Retire os coalhos de queijo prontos e sirva-os na mesa.
Na massa de requeijão na preparação de queijo nesta receita você pode adicionar geléia, iogurte de frutas, mas com moderação.
Tente fazer coalhada de queijo, acrescentando ingredientes à sua massa de coalhada de acordo com suas preferências: migalhas de biscoito, pedaços de chocolate, raspas de limão, frutas enlatadas, cerejas - elas só se beneficiarão disso e não haverá menos benefícios.
