Tomates salgados - um dos lanches mais favoritos dos nossos compatriotas. Acompanha bem batatas cozidas de qualquer forma, massas, arroz e outros acompanhamentos. Tomates levemente salgados são igualmente bons para carne e peixe. Eles comem vodka. Tomates rápidos levemente salgados ajudarão a diversificar o cardápio familiar e a atender adequadamente os convidados inesperados. No entanto, a sua preparação deve ser preocupada com antecedência: estes vegetais são salgados mais tempo do que muitos outros, e mesmo para obter tomates salgados você tem que esperar várias horas ou até dias até obter o sabor desejado. Mas mesmo uma anfitriã inexperiente pode cozinhar um lanche desse tipo.
Recursos de Cozinha
Mesmo um cozinheiro novato pode fazer tomates levemente salgados. O conhecimento de vários momentos irá ajudá-lo a lidar com a tarefa da melhor maneira.
- de uma maneira rápida, nem todos os tomates podem ser inteiros. É possível salgar apenas pequenas frutas com todo. Pode ser tomates de variedades como Dedo de Senhoras, Creme, Pomo de Adão, assim como tomates cereja de qualquer variedade. Antes da salga, basta perfurá-las em vários lugares ao redor do caule com um palito de madeira. Se você decidir fazer um lanche de frutas grandes, elas terão que ser cortadas em vários pedaços. Tomate médio tamanho suficiente incise.
- Tomates salgados recheados são deliciosos. Para o recheio use alho, verduras, repolho, pimenta búlgara.
- Para acelerar a salga de tomates, alguns adicionam vinagre ou suco de limão à salmoura. Isso dá aos tomates notas picantes, mas eles não são mais salgados, mas conservados. Se você quiser cozinhar tomates salgados, os ingredientes mencionados acima terão que ser abandonados.
- Se a salga for usada não com água comum, mas com mineral (com gás), o aperitivo estará pronto para uso muito antes.
- Você pode conservar os tomates de maneira rápida em salmoura quente ou fria. Se a salmoura é usada fria, o resultado tem que esperar mais.
- Você pode conservar o tomate em uma panela, jarro, recipiente ou saquinho. A capacidade larga é mais conveniente do que as estreitas. Pratos de alumínio para salgar legumes não são adequados, pois lhes conferem um sabor desagradável e podem torná-los de pouca utilidade para o corpo: quando em contato com ácidos, o alumínio forma substâncias nocivas.
Sal
Guarde os tomates levemente salgados na geladeira. Eles não vão estragar em duas semanas. Se você cobrir o fundo com mostarda, a vida de prateleira dos tomates levemente salgados pode ser prolongada, mas eles realmente não precisam: esse aperitivo geralmente é consumido nos primeiros dias.
Uma receita simples para tomates salgados em uma embalagem
Composição:
- tomate - 1 kg;
- alho - 4 dentes;
- endro fresco - 50 g;
- açúcar - 5 g;
- sal - 20 g.
Método de preparação:
- Lave os tomates e seque com um guardanapo. Se os frutos são pequenos, com um palito perfurá-los em 2-3 lugares perto do local de junção do caule. Se você estiver lidando com tomates de tamanho médio, faça cortes grandes em forma de cruz no lado oposto ao caule. Frutas grandes cortadas em 4-6 fatias. É importante que os tomates ou suas peças tenham aproximadamente o mesmo tamanho.
- Lave, sacuda a água do endro. Além disso, você pode adicionar salsa, manjericão, aipo.
- Deite sal e açúcar num saco de plástico denso, adicione o endro e o alho cortados em placas.
- Coloque os tomates preparados no saco de especiarias. Amarre bem, agite-o várias vezes, coloque-o em outra bolsa para que o suco de tomate não vaze. Coloque uma tigela debaixo do saco.
- Os tomates devem ser salgados 1-2 dias à temperatura ambiente. O tempo depende do tamanho da fruta. Depois disso, os tomates devem ser retirados da embalagem, colocados em um recipiente ou pote, colocados na geladeira.
Esta variante de tomates salgados é considerada uma das mais rápidas. Os tomates são suculentos, macios, perfumados e eu quero comê-los.
Tomates salgados com alho e ervas
Composição:
- tomate - 1 kg;
- alho, aipo - conforme necessário;
- água - 1, 5 l;
- sal - 80 g;
- acar - 40 g;
- folhas de groselha - 2 peças;
- folhas de cerejeira - 2 peças;
- folhas de louro - 2 peças;
- preto e pimenta da Jamaica, cravo - a gosto.
Método de preparação:
- Lave os tomates e seque com uma toalha de cozinha. Cortar o caule, ao mesmo tempo fazendo sulcos em forma de cone nos tomates. Se os tomates são pequenos em tamanho e alongados, então eles não precisam cortar a carne - esses frutos são melhores para cortar transversalmente no lado oposto ao caule.
- Corte os dentes de alho em 2-4 pedaços. Aipo verde chop grosseiramente com uma faca.
- Coloque verduras e alho nas ranhuras dos tomates.
- Coloque os tomates firmemente em um recipiente ou panela. Pode ser colocado em várias camadas.
- Ferva a água, dissolva sal e açúcar nela, adicione temperos. Ferva por 2-3 minutos.
- Encha os tomates com picles quentes.
- Deixe em temperatura ambiente até a salmoura esfriar e coloque o lanche na geladeira.
O tomate salgado estará pronto em um dia; se você adicionar uma colher de vinagre ao picles, mesmo depois de 12 horas. Tomates podem ser armazenados diretamente na salmoura, mas depois de uma semana a partir de salgados eles se transformam em salgado.
Tomates salgados em água mineral
Composição:
- tomate cereja ou tomate pequeno - 0, 7 kg;
- água mineral - 1-1, 5 l;
- sal - 20 g;
- açúcar - 10 g;
- pimenta - 1 cm;
- alho - 3-4 dentes;
- aneto - 1 guarda-chuva.
Método de preparação:
- Coloque os dentes de alho, uma fatia de pimenta e um guarda-chuva de endro no fundo de um frasco limpo.
- Lave os tomates, fure em vários lugares.
- Encha uma jarra com tomates.
- Deite açúcar e sal.
- Encha com água mineral.
- Feche a lata com uma tampa e agite-a várias vezes.
- Coloque um pote de tomates na geladeira.
Após 2 dias, você pode colher uma amostra. Se você adicionar ao frasco 20-30 ml de suco de limão e aumentar a quantidade de sal em 1, 5 vezes, o aperitivo estará pronto para uso após 24 horas.
Tomates instantâneos salgados - um lanche saboroso e ao mesmo tempo tenro que é igualmente adequado para pratos de peixe e carne. Sirva separadamente.
