Massa em kefir para tortas

Tortas como adultos e crianças. Quando eles estão na mesa, uma atmosfera acolhedora e caseira é criada na casa. Esta massa pode ser doce e lanchonete, é feita com recheios de frutas vermelhas, frutas, verduras, carne, geleia, leite condensado, cogumelos, servido com chá ou como prato independente. Algumas donas de casa preferem fritar as tortas em uma panela, outras assam no forno, como resultado, elas têm um gosto diferente. Cada especialista em culinária procura encontrar uma receita para a massa, a partir da qual os hambúrgueres se tornem fofos e macios, não estragam imediatamente. Muitos preferem a massa para tortas no kefir, que é colocado no fermento ou cozido sem elas, de maneira rápida.

Recursos de Cozinha

A tecnologia de fazer massa de pastelaria em kefir depende da receita escolhida, porque pode ser branda e levedura, com ou sem ovos. No entanto, existem várias sutilezas, cujo conhecimento ajudará a anfitriã a lidar com a tarefa da melhor maneira.

• Farinha de massa deve ser peneirada. O objetivo deste procedimento é saturá-lo com oxigênio, de modo que os hambúrgueres sejam arejados e macios. Ao mesmo tempo, a farinha é limpa da pequena ninhada, o que também é importante.
• Kefir para massa deve ser tomado com um teor de gordura de pelo menos 3,2%, caso contrário a massa não será suficientemente exuberante e os produtos irão escurecer rapidamente. Algumas donas de casa até misturam kefir com creme azedo, de modo que seus hambúrgueres permanecem moles por muito tempo.
• Para massa de fermento em produtos de kefir, aqueça. Kefir é aquecido em banho-maria a cerca de 30 graus. É impossível aquecer mais, senão vai diminuir. Ovos e outros alimentos são retirados da geladeira com antecedência, para que possam aquecer à temperatura ambiente.
• Muitas vezes, o óleo vegetal é adicionado à massa misturada com kefir e acrescenta elasticidade à massa. É aconselhável usar um produto refinado, já que o óleo não refinado sob a influência de altas temperaturas pode formar substâncias nocivas.
• Se você colocar massa de fermento no kefir, lembre-se de que ele precisa de calor. A cozinha não deve estar com temperatura muito baixa. É importante proteger a massa de rascunhos, caso contrário, ela não subirá nem cairá.
• Se você está preparando massa de kefir para tortas sem fermento, você não pode fazer sem fermento. Na maioria das vezes em sua qualidade use refrigerante. Quando colocar na massa, o cozinheiro decide. Se você colocar o refrigerante diretamente no kefir, ele irá apagá-lo, não haverá gosto de soda nas tortas, mas há um risco de que a reação pare antes que os bolos estejam cozidos, e é por isso que eles não vão aumentar. Adicionando refrigerante no final, você não pode garantir a sua dissolução completa na massa, por causa do qual os bolos terão um gosto desagradável de refrigerante. Donas de casa experientes preferem primeiro misturar o kefir com uma pequena quantidade de farinha, depois adicionar refrigerante a ele e depois adicionar a farinha restante. Outra opção é misturar imediatamente o refrigerante e a farinha, injetá-los juntos na mistura líquida.
• Kefir para massa é melhor usar ontem ou mesmo anteontem - em tal produto há mais bactérias do ácido láctico, que assegurarão uma boa reação de neutralização quando este produto contatar o refrigerante.

A massa de torta no kefir é universal. É adequado para assar com qualquer recheio. Tortas feitas a partir dele podem ser fritas ou assadas no forno.

Massa de fermento no kefir

Composição:

• kefir - 0, 25 l;
• farinha de trigo - 0, 45-0, 5 kg;
• sal - 5 g;
• óleo vegetal refinado - 100 ml;
• acar - 20 g;

Levedura seca - 10 g

Método de Preparação:

• Prepare os ingredientes necessários para preparar a massa com antecedência para que eles aqueçam à temperatura ambiente.
• Coloque o kefir em um recipiente com água quente e aqueça, mexendo, a uma temperatura de cerca de 30 graus.
• Despeje o açúcar, sal e fermento no kefir, misture. Aguarde de 10 a 15 minutos, até que o kefir cubra a tampa de espuma, indicando que o fermento "ganhou".
• Misture o kefir com óleo vegetal, batendo levemente a composição com um batedor.
• Peneire a farinha. Ao adicioná-lo em porções à mistura líquida, amassar a massa macia, mas não pegajosa.
• Coloque a massa em uma panela grande. Cubra com uma toalha. Deixe em 1, 5-2 horas em um lugar quente. Após cerca de uma hora, a massa deve ser amassada e deixada para continuar.

Quando a massa vai aumentar 2-2, 5 vezes, pequenos pedaços são separados e eles formam bolos a partir deles. Eles colocam o recheio neles, apertem as bordas. As tortas são colocadas em uma assadeira coberta com pergaminho e polvilhadas com farinha, enviadas para um forno pré-aquecido e assadas até ficarem douradas. Você terá muito tempo para fazer o recheio enquanto espera que a massa caiba.

Massa no kefir sem fermento

Composição:

• farinha de trigo - 0,5 kg;
• kefir - 0, 25 l;
• refrigerante - 5 g;
• ovo de galinha - 2 peças;
• acar - 20 g;
• sal - uma pitada;
• óleo vegetal - 20 ml.

Método de Preparação:

• Na tigela, parta os ovos, adicione sal e açúcar, esfregue com um batedor.
• Para os ovos, coloque a manteiga e o kefir, misture com um batedor ou um misturador para que a composição adquira consistência uniforme. Adicione refrigerante, misture.
• Derramando a farinha peneirada em porções e mexendo, amassar a massa elástica que não gruda nas mãos.

As tortas feitas com esta receita podem ser iniciadas imediatamente após a mistura. O recheio é melhor para eles se prepararem com antecedência.

Massa de bolo em kefir com a adição de creme azedo

Composição:

• kefir com um teor de gordura de 3, 2% - 0, 25 l;
• creme azedo com um teor de gordura de 15-20% - 50 ml;
• gema de ovo - 1 pc;
• sal - 5 g;
• acar - 20 g;
• refrigerante - 3 g;
• eo vegetal - 20 ml;
• farinha de trigo - 0, 4-0, 45 kg.

Método de Preparação:

Mexa o kefir, misture com o creme azedo para fazer um líquido homogêneo. Aqueça levemente em banho-maria (até cerca de 30 graus).

• Coloque o leite fermentado em uma tigela e adicione sal e açúcar.
• Separe a gema da proteína. Use proteína para cozinhar outros pratos, adicione a gema à mistura de creme kefir-sour.
• Bata a mistura com um mixer ou um batedor.
• Peneire a farinha. Metade vsypte para outros produtos. Misture bem, evitando a formação de grumos.
• Adicione o refrigerante, misture bem.
• Deite o óleo, misture novamente.
• Gradualmente derramando a farinha restante, amassar massa moderadamente densa.

Antes de cozinhar as tortas, a massa é deixada repousar por 15 minutos, envolvendo-a com película aderente. Durante este tempo, o refrigerante terá tempo para reagir com o kefir, e os bolos serão obtidos sem um sabor desagradável de refrigerante.

Massa para tortas de kefir sem fermento e ovos

Composição:

• kefir - 0, 5 l;
• farinha - 0, 6-0, 65 kg;
• refrigerante - 5 g;
• eo vegetal - 20 ml;
• sal - uma pitada.

Método de Preparação:

• Misture a farinha peneirada com refrigerante e sal. Faça um recesso nele.
• Kefir (previamente retirado do frigorífico), misture com óleo.
• Despeje a mistura líquida na ranhura feita nos slides de farinha.
• Ao juntar a farinha das bordas ao centro, amasse a massa.
• Deixe por 15 minutos sob filme plástico para que o kefir reaja com o refrigerante. Depois disso, a massa pode ser usada como pretendido.

Esta é uma das receitas mais fáceis e econômicas para massa de tortas em kefir. Apesar da simplicidade da receita, a massa fica suave e elástica, lida bem com a sua tarefa.

Massa rápida para tortas de kefir

Composição:

• farinha - 0, 6 kg;
• kefir - 0, 3 l;
• ovo de galinha - 1 pc;
• acar - 30 g;
• refrigerante - 5 g;
• sal - 5 g;
• eo vegetal - 80 ml;
• vinagre ou suco de limão - quanto é necessário para matar o refrigerante.

Método de Preparação:

• Misture a farinha peneirada com sal e açúcar.
• Em um recipiente separado, misture kefir, ovo e óleo vegetal, bata essa mistura com um batedor.
• Combine o líquido com a farinha, misture amassando a massa.
• Soda quench com vinagre ou suco de limão, envie para a massa.
• Continue amassando a massa por mais 5 minutos.

Não é necessário esperar até que o refrigerante reaja com o kefir ao preparar a massa para esta receita, uma vez que é temperada antes de ser combinada com outros ingredientes. A formação e cozedura de tortas a partir desta massa pode ser iniciada imediatamente após a sua preparação.

Escolhendo massa para tortas em kefir, você pode ter certeza que você será capaz de assar. Neste caso, a preparação de massa de kefir para a maioria das receitas não requer muito tempo e esforço.