Junta assada no forno

A maioria das donas de casa não é avessa a reabastecer seu cofrinho culinário com receitas de pratos saborosos e satisfatórios, baratos, fáceis de preparar, mas capazes de decorar uma mesa festiva. Essa é a junta assada no forno. Este prato é perfeito para um jantar de família e jantar. Se estiver cozido corretamente, dificilmente haverá uma pessoa que esteja insatisfeita com o sabor desse prato.

Recursos de Cozinha

O conhecimento da receita às vezes não é suficiente para cozinhar um prato realmente saboroso. E tudo porque o resultado depende não só da proporção de ingredientes, do método e do tempo de tratamento térmico. De grande importância é a escolha de produtos e sua preparação para processamento posterior, bem como outras coisas que possam parecer insignificantes.

As mudanças são dianteira e traseira. As dianteiras são ideais para preparar gelatina, enquanto as traseiras, maiores e carnudas, são mais adequadas para assar.
A carne de porco, em particular a junta, deve ser lavada em água morna antes de cozinhar, porque há muita gordura nela. Além disso, a junta deve estar bem raspada. Será mais fácil limpar o botão se você o segurar na água por algumas horas antes.
Mesmo a torragem prolongada não permitirá fazer uma pele de haste macia. Se você quiser que ele fique mais macio, você precisa ferver a haste antes de assar. E isso deve ser feito por pelo menos duas horas, caso contrário, o efeito esperado pode não ser.
O tempo de torrefacção da junta depende do seu tamanho, da temperatura do forno, e também de quanto tempo foi fervido antes e se foi fervido. Por esse motivo, é melhor se concentrar no tempo especificado em uma receita específica, ajustando-a para cima ou para baixo, dependendo das circunstâncias acima. Em outras palavras, se você tem mais haste do que a especificada na receita, o tempo de seu tratamento térmico também deve ser aumentado.
Se a perna estiver marinada antes de cozinhar, fica mais suculenta e saborosa. Além disso, as qualidades organolépticas do prato acabado dependem largamente da marinada.

Asse a junta no forno pode ser em uma luva ou papel alumínio, bem como diretamente na forma de cozimento. As primeiras opções são consideradas mais bem sucedidas, como neste caso, a carne não seca, permanece macia e suculenta.

Knuckle em molho de mostarda, cozido em folha

Composição:

junta - 1, 5 kg;
mel - 70 g;
mostarda (molho) - 50 g;
alho - 5 dentes;
sal - 10 g;
lúpulo-suneli - 5 g.

Método de preparação:

Lave a haste em água morna, coloque em água fria por uma hora e meia, de modo que fique um pouco encharcada, raspe a pele com uma faca, lave a carne novamente em água morna e seque com guardanapos de papel.

No perímetro, faça três incisões circulares na pele. É necessário que a pele não aperte a carne ao assar.
Descasque o alho, corte cada dente em 2-3 partes, enfie a junta com o alho através dos cortes na pele.
Aqueça o mel para que ele derreta em estado líquido. Misture bem com mostarda. Adicione o tempero a esta mistura, sal e misture novamente.
Espalhe o pão por todos os lados com molho de mel e mostarda.
Enrole a junta em papel alumínio e coloque-a em um local fresco por algumas horas para que a carne esteja marinada.
Coloque a junta na folha em uma assadeira. Preaqueça o forno a 180 graus. Coloque uma panela nela. Asse 2 horas.

Se a junta for maior (2 kg), o tempo de cozimento deve ser aumentado para 3 horas. Servir pernil assado pode ser inteiramente. Se você cozinhou para um jantar em família, corte em fatias e sirva com mostarda e um prato de legumes cozidos. A carne de porco preparada de acordo com esta receita também pode ser servida como um lanche frio, resfriada e em fatias finas.

Knuckle cozido em folha com batatas

Composição:

junta - 1, 5 kg;
batatas (preferencialmente jovens) - 1 kg;
cebolas - 0, 2 kg;
folha de louro - 1 pc;
eo vegetal - 40 ml;
ervilhas de pimenta preta - 6 peças;
sal, tempero complexo para kebab - a gosto.

Método de preparação:

Prepare a junta para assar, lavar e esfregar bem. Não esqueça de secar.
Misture o tempero para o shish kebab com a manteiga e esfregue a junta com esta mistura. Em vez de manteiga, você pode tomar maionese ou creme azedo. Eles são necessários para "temperar" o tempero na perna de porco.
Cubra o botão com filme plástico e coloque na geladeira por 2-3 horas.
Dobre a folha em várias camadas, coloque a junta no centro.
Lave as batatas; se não for muito jovem, limpe-o. Corte os tubérculos grandes ao meio, deixe os pequenos inteiros. Espalhe as batatas ao redor da haste. Polvilhe com um pouco de sal e tempero.
Descasque as cebolas. Corte em anéis. Se as lâmpadas forem grandes, você pode cortar em metades ou até em anéis de um quarto, mas os anéis ainda parecem melhores.
Espalhe os anéis de cebola na batata, entre a junta e a batata, entre os tubérculos.
Coloque grãos de pimenta e folhas de louro.
Embale cuidadosamente em uma folha.
Coloque em uma assadeira, envie para um forno pré-aquecido a 180 graus. Asse por 2 horas.

A haste preparada de acordo com esta receita é melhor servida quente, usando batatas e cebolas como acompanhamento, com as quais é assada.

Haste assada na manga

Composição:

junta - 1, 5 kg;
mel - 35 g;
adjika - 20-30 g;
molho de soja - 40 ml;
laranja - 0, 5 peças;
limão - 0, 5 peças;
alho - 3 dentes;
sal, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

Lave, raspe, raspe e seque com uma toalha.
Lave a fruta. Esprema o suco de meio limão e metade de laranja em uma tigela. Coloque o molho de soja aqui.
Derreta o mel, misture com adjika e adicione à mistura de molho de soja e suco cítrico.
Adicione especiarias e sal a gosto. Você deve ter cuidado com o sal, e se você não gosta muito de sal, você pode ficar sem ele. Afinal, tanto o molho de soja quanto o adjika o contêm em quantidade suficiente.
Cubra cuidadosamente a junta com o molho e deixe marinar sob o filme por duas horas.
Descasque o alho e corte-o em pratos.
Coloque um pedaço de alho na manga da culinária e, em seguida, coloque a junta nele e acrescente o restante do alho, colocando-o em cima da carne. Despeje o molho em que a junta marinada na manga.
Amarre uma manga em ambos os lados, perfure alguns buracos com um palito.
Coloque a manga com os orifícios da junta na assadeira. Coloque em pré-aquecido a 180 graus de forno. Asse a junta por 2 horas, depois corte a manga e asse por mais 15 minutos.

Porco assado na manga de acordo com esta receita, você pode comer tanto frio quanto quente. Neste último caso, não interfira com um prato de legumes assados ou cozidos.

Knuckle cozido em uma manga com chucrute

Composição:

junta - 1, 5 kg;
chucrute - 0, 3 kg;
batatas - 0, 3 kg;
raiz de aipo - 100 g;
cenouras - 0, 2 kg;
cebola bulbo - 0, 2 g;
molho de soja - 50 ml;
cerveja - 100 ml;
mel - 35 g;
eo vegetal - 50 ml;
sal, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

Lave a panela, coloque-a na panela.
Descasque os vegetais. Corte a raiz de aipo em pedaços grandes, corte uma cenoura e uma cebola ao meio. Coloque na junta. Adicione temperos a gosto. Pimenta preta e folhas de louro são bem adequadas.
Encha a junta com água e coloque-a no fogão. Ferver, enchendo periodicamente com água, por duas horas.
Esfregue as cenouras restantes.
Cebola não usada para cozinhar carne, cortar em meio anel e fritar em óleo.
Adicione as cenouras e frite por 5 minutos.
Ferva as batatas até metade do cozimento, descasque e corte em pedaços redondos.
Enxágüe e esprema o repolho. Adicione à cebola e deixe ferver por 10 minutos.
Coloque o repolho na parte inferior da manga. Coloque as batatas nele. Coloque a junta nos legumes.
Misture o molho de soja, cerveja, mel derretido, temperos. Despeje sobre a mistura da junta.
Amarre a manga fazendo vários orifícios para permitir que o vapor escape.
Coloque a manga na forma e coloque no forno, pré-aquecido a 180 graus.
Asse por 40 minutos.