Pepinos levemente salgados diferem em sabor de fresco, salgado ou em conserva. Eles parecem apetitosos, mastigam agradavelmente e gostam de quase todos. Muitas donas-de-casa fazem este lanche de acordo com as receitas tradicionais, mas o tempo para salgar legumes nesses casos é muito grande - de dois a três dias. Existem receitas mais simples para as quais os alimentos podem ser feitos em um período mais curto. Pepinos levemente salgados com alho e verduras instantâneas são muitas vezes mais frescos e mais saborosos do que aqueles feitos com a tecnologia clássica. E espere que sua prontidão não tenha mais do que um dia.
Recursos de Cozinha
Decapagem pepinos de forma rápida com alho e verduras é bastante simples, se você conhece as características da tecnologia.
- Pepinos salgados podem ser cozidos em uma jarra, saco, panela. Ao salgar os pepinos de forma seca, é importante que o recipiente possa ser bem fechado para agitar o produto. É necessário que especiarias, ervas e outros componentes sejam distribuídos uniformemente.
- O alho para cozinhar pepinos salgados pode ser picado ou saltado através de uma prensa. A segunda opção permite dar um sabor picante aos vegetais.
- Os pepinos podem ser decapados inteiros ou em pedaços. Quanto mais finos os legumes são fatiados, menos tempo leva para salgá-los.
- Derramando os pepinos inteiros, eles cortaram suas pontas. É bom para perfurar a fruta em vários lugares com um palito de dentes para que eles sejam melhor embebidos em salmoura.
- Em um picles quente, os pepinos derramam mais rápido, mas mudam de cor, o que os torna menos apetitosos.
- Se você salgar pepinos quentes no banco, antes de derramar água fervente, coloque uma lâmina de faca embaixo do fundo para que o vidro não quebre.
- À temperatura ambiente, os pepinos entornam mais rápido, mas imediatamente após o tempo certo, eles devem ser colocados na geladeira para que não estraguem muito rapidamente.
- O pacote para pickles de decapagem escolhe apertado. É ainda mais seguro colocar os pacotes uns nos outros. É necessário que o suco de pepino não possa vazar.
É indesejável armazenar pepinos recentemente conservados durante mais de três dias: até se não estragarem, ainda perderão o seu gosto único.
Pepinos salgados com alho e ervas cozidos em uma jarra
Composição (3 litros):
- pepinos - 1, 5 kg;
- alho - 6 dentes;
- endro fresco - 100 g;
- folha de louro - 3 peças;
- pimenta preta - 5 g;
- sal - 20 g.
Método de preparação:
- Pique o alho e o endro.
- Lave os pepinos, corte as pontas. Cada fruta cortada ao meio, em seguida, cada metade cortada longitudinalmente em 4 partes. Divida em três partes aproximadamente iguais.
- Lave o frasco com refrigerante, seque.
- Na parte inferior do jarro despeje pimenta e uma colher de chá de sal, coloque folha de louro e um quarto de alho, dill.
- Coloque uma fatia de pepino. Polvilhe com uma colher de chá de sal, alho e endro, usando aproximadamente a mesma quantidade que no primeiro estágio.
- Coloque o próximo pedaço de pepino. Polvilhe com uma pequena quantidade de sal, despeje no frasco metade das especiarias restantes.
- Coloque os últimos pepinos, polvilhe-os com sal, endro e alho.
- Feche o frasco com uma tampa de plástico e agite vigorosamente. Você precisa agitar por um longo tempo, por 3-5 minutos.
- Deixe o frasco por 2-3 horas à temperatura ambiente.
Depois disso, os pepinos podem ser servidos no jantar, regados com óleo vegetal. Se você não tem tempo para comer algo imediatamente - coloque na geladeira, guarde por não mais que três dias.
Pepinos marinados em uma panela com alho, verduras e água mineral
Composição:
- pepinos - 1 kg;
- - 1 folha;
- aneto - 50 g;
- verduras de aipo (opcional) - 20-25 g;
- ervas Provence (secas) - 20 g;
- alho - 5 dentes;
- sal - 40 g;
- água mineral gaseificada - 1 l.
Rábano
Método de preparação:
- Pepinos de tamanho pequeno, lavar bem, seque. Cortar as extremidades de legumes. Perfure cada fruta em vários lugares com um palito de dente.
- Lave os verdes, sacuda a água, deixe secar.
- Corte os dentes de alho em 2 partes.
- Coloque rábano no fundo da panela, coloque o aipo e metade do endro.
- Espalhe os dentes de alho por cima.
- Coloque os pepinos o mais firmemente possível.
- Corte o endro restante e salpique nos pepinos.
- Dissolver sal e especiarias em um copo de água mineral, despeje os pepinos com salmoura.
- Despeje a água mineral restante.
- Guarde a frigideira na geladeira.
Pepinos salgados cozidos preparados de acordo com esta receita estarão prontos para uso em um dia.
Pepinos salgados com alho e verduras, cozidos em uma embalagem
Composição:
- pepinos frescos - 1 kg;
- sal - 15 g;
- endro fresco - 50-100 g;
- coentro ou salsa (opcional) - 50 g;
- alho - 5 dentes.
Método de preparação:
- Lave os pepinos jovens, seque com papel toalha. Cortar as pontas da fruta, furar os legumes em vários lugares com um palito de madeira ou garfo.
- Pique alho e verduras finamente. Se você não usar coentro e salsa, você precisa tomar mais endro (100 g).
- Deite o alho e as ervas, sal no fundo do saco.
- Coloque os pepinos no saco.
- Amarre bem o saco e agite-o.
- Deixe na sala por 2 a 4 horas (dependendo do tamanho dos pepinos). Agite periodicamente para sal, alho e ervas são distribuídos uniformemente.
Depois disso, você pode comer pepinos. Se você os salgar não totalmente, mas cortado em pedaços, o processo de salga leva apenas 1 hora.
Pepinos levemente salgados feitos com alho e verduras têm uma cor brilhante, sabor fresco, aroma picante. Eles podem ser servidos como um lanche separado ou como um complemento para o prato.
