Massa de lasanha

Para comprar folhas prontas para um prato popular italiano - lasanha - não será difícil hoje: eles são vendidos em muitos supermercados. No entanto, a massa caseira para lasanha vai custar muito menos. Ao mesmo tempo, pode ser feito ao seu gosto: suave e macio ou grosseiro, mas útil. Além disso, até mesmo um cozinheiro inexperiente pode lidar com a preparação de tal teste, se ele aderir a várias regras.

Recursos de Cozinha

Para fazer a lasanha saborosa e o mais próximo possível do prato italiano original, a massa deve ser cozida corretamente. A tecnologia de sua preparação difere pouco do tradicional, mas ainda tem algumas características.

Você pode fazer uma massa para lasanha a partir de farinha de alta qualidade, mas a preferência ainda deve ser dada à farinha integral.
Deliciosa lasanha é obtida a partir de uma mistura de farinha de trigo com milho, centeio, trigo sarraceno, bem como com a adição de farelo. Além disso, pratos de tal farinha são muito mais úteis.
Farinha para a massa deve ser peneirada. Durante este tratamento, satura-se de oxigênio, a massa torna-se mais macia.
Se a massa se misturar mal, não é elástica o suficiente, você pode adicionar azeite ou óleo de milho. O óleo de girassol, de acordo com chefs experientes, não é adequado para a massa a partir da qual é feita a lasanha.
A massa para lasanha, se desejado, pode ser tingida com espinafre ou açafrão. No primeiro caso, ficará verde, no segundo - amarelo-laranja.
É necessário enrolar a massa para lasanha tão fina quanto possível, mas não tanto que comece a aparecer. Para as placas acabou o mesmo, é melhor usar uma máquina especial.
Se você usar uma máquina de massa para rolar a massa, primeiro prepare as camadas primeiro, rolando-as com um rolo, mas não muito finas. Coloque o regulador de espessura na marca “5” ou “6” Passe uma camada de massa pela máquina, dobre-a ao meio. Coloque o regulador de espessura na divisão “4”, enrole novamente a massa e mova a alavanca novamente. Continue rolando a massa até chegar à marca final.
A massa de lasanha caseira pode ser armazenada no freezer por 2 meses. Antes de rolar a massa e descongelar, os especialistas aconselham deixá-lo por 3 minutos em água quente. Se isso não for feito, vai desmoronar.

Qualquer receita que você fizer uma massa para lasanha, você deve assar em uma forma de cerâmica ou vidro. Se você tiver uma forma com paredes grossas, levará muito tempo para preparar o prato.

Massa de farinha de trigo para lasanha

Composição:

farinha de trigo de grau mais alto - 0,5 kg;
ovo de galinha - 4 peças;
sal - 5-10 g;
água - 120 ml;
azeite - 40 ml.

Método de preparação:

Peneire a farinha em uma mesa limpa e seca.
Despeje a água fervida, mas fria, em um copo. Coloque no congelador brevemente.
Faça um bem na farinha.
Bata dois ovos, bata-os e coloque-os em um poço na farinha.
Adicione sal. Sove a massa.
Ao adicionar a manteiga em porções, continue amassando a massa.
Deite água gelada. Sove bem a massa, enrole-a em uma bola.
Coloque a massa em uma tigela, cubra com filme plástico, deixe por uma hora.
Enrole a salsicha da massa, corte em 7 partes.
Enrole cada parte em uma camada fina. Cortar as bordas irregulares para fazer um retângulo. Coloque de lado, coberto com um guardanapo de papel. Também distribua as camadas restantes. Todos devem ser do mesmo tamanho.

A massa feita de acordo com esta receita é macia, elástica. Lasanha vai sair dele delicioso, mas bastante elevado em calorias.

Massa de lasanha de farelo

Composição:

farinha de trigo - 0, 32 kg;

Farelo de alimentos

- 110 g;
ovo de galinha - 4 peças;
azeite - 20 ml;
sal - 5 g.

Método de preparação:

Corte o farelo no liquidificador ou moedor de café de tal forma que se assemelhe a farinha integral.
Misture o farelo com farinha de trigo peneirada.
Quebre os ovos em uma tigela, adicione sal a eles e bata.
Faça um poço no monte de farinha e despeje a massa de ovos nele.
Sove a massa.
Adicione a manteiga, continue amassando a massa por mais alguns minutos.
Divida a massa em 6 a 7 peças e enrole cada pedaço em uma camada fina.
Derramando as camadas de farinha, coloque-as em cima umas das outras, corte suavemente as bordas.

Depois disso, você pode começar a cozinhar lasanha.

Massa para lasanha de farinha de centeio

Composição:

farinha de trigo - 0, 22 kg;
farinha de centeio - 0, 18 kg;
água - 100 ml;
ovo de galinha - 4 peças;
sal - 5 g;
óleo vegetal - 50 ml.

Método de preparação:

Dois tipos de mistura de farinha, peneire esta mistura em uma mesa limpa em uma colina.
Resfrie a água por 5 minutos no congelador, bata com ovos e sal.
No monte de farinha, faça um recesso, despeje a mistura de ovos nela.
Sove a massa com as mãos.
Adicione a manteiga, sove a massa por mais 5-10 minutos.
Dê à massa uma oportunidade de “descansar” por meia hora, depois faça uma “salsicha” e corte em 7 partes. Enrole cada parte em uma camada fina, apare ao redor das bordas, dando a ela uma forma de retângulo.
Dê às folhas de massa uma chance de secar, deixando-as sob os guardanapos de papel por 3 horas.
Ferva a água em uma panela grande. Mergulhe alternadamente camadas de massa para ele por 2-3 minutos, em seguida, engraxe com recheio e molho. Se as folhas para lasanha de massa de centeio não ferver, então a lasanha será dura e sem gosto.

Massa para lasanha feita a partir de uma mistura de centeio e farinha de trigo é mais benéfica do que a farinha branca, embora tenha uma aparência desagradável.

Massa de Lasanha Delicada com Manteiga

Composição:

farinha de trigo - 0,4 kg;
ovo de galinha - 4 peças;
manteiga - 40 g;
sal - 5 g.

Método de preparação:

Derreta a manteiga em fogo baixo, em um microondas ou em banho-maria.

Quando o óleo esfriar até a temperatura ambiente, adicione óleo e sal. Bata com um batedor ou batedeira até obter uma composição homogênea.
Peneire a farinha, faça um bem nela.
Deite a mistura no poço.
Sove a massa completamente. Amasse precisa de pelo menos 10 minutos.
Forme uma bola de massa, coloque em uma tigela, cubra com um guardanapo.
Depois de meia hora, divida a massa em 6-8 pedaços e role-os. As folhas tentam fazer o mais fino e liso possível.

Para esta massa, pode usar farinha integral, então resultará não tão tenro, mas muito mais útil.

Massa de pão doce para lasanha

Composição:

farinha de trigo - 0, 4-0, 48 kg;
leite - 100 ml;
ovo de galinha - 3 peças;
sal - 5 g;
manteiga - 40 g;
óleo vegetal - conforme necessário.

Método de preparação:

Misture em uma tigela de leite, ovos, sal e manteiga derretida. Bata com um batedor para fazer uma mistura homogênea.
Peneire a farinha. Aos poucos, despeje-o na tigela com a mistura de ovo e leite, sove a massa. Deve ser elástico e resiliente.
Divida a massa em pedaços, role as camadas.
Ferva a água adicionando óleo vegetal (2 colheres de sopa por litro de água). Mergulhe as folhas de massa nele, cozinhe por 5 minutos, retire com cuidado.

Essa massa pode ser usada não apenas para lasanha, mas também para amyma.

Massa rápida para lasanha

Composição:

farinha de trigo - 0,5 kg;
água - 0, 25 l;
sal - 5 g.

Método de preparação:

Peneire a farinha, misture com sal.
Ferva a água. Sem esfriar, despeje na farinha. Sove a massa. Se não for elástico o suficiente, adicione um pouco de óleo vegetal.
Divida a massa em 8 partes. Cada peça é finamente enrolada, dando à placa a forma dos pratos em que você planeja cozinhar a lasanha.

Para fazer lasanha magra de um teste enxuto, você não precisa colocar nada além de cogumelos e legumes no recheio, você pode usar tofu em vez de queijo regular, e você terá que desistir de molho bechamel em tudo.

Massa de cor para lasanha

Composição:

farinha integral - 0,5 kg;
espinafre fresco - 50 g;
cúrcuma - 5 g;
ovo - 4 peças;
azeite de oliva - 40 ml;
sal - 5 g.

Método de preparação:

Peneire a farinha, dividindo ao meio.
Pique Espinafre com um liquidificador.
Em uma tigela, bata 2 ovos e uma pitada de sal, adicione o espinafre e mexa bem.
Em uma parte da farinha, faça um bem, acrescente uma mistura de ovos e espinafre, sove a massa. Entre em uma colherada de manteiga, lembre-se da massa um pouco mais, role em uma bola, reserve.
Misture a farinha restante com açafrão.
Em uma tigela limpa, bata 2 ovos com sal e manteiga.
Adicione a mistura à farinha e cozinhe a massa. Dê a ele 20 minutos para descansar.
Divida cada pedaço de massa em 3-4 pedaços, enrole-o em camadas grossas e deixe secar.

Ao preparar lasanha de massa de cor, as camadas podem ser alternadas ou folhas da mesma cor podem ser usadas, mas neste caso é melhor fazer a massa, como na lasanha clássica há normalmente 6 camadas.

Todo mundo pode cozinhar massa para lasanha em casa. Ao mesmo tempo, é possível escolher uma receita de acordo com as suas preferências. As pessoas preocupadas com a saúde escolherão a massa com farelo ou farelo integral, os gourmets comerão lasanha da massa com prazer e os vegetarianos preferirão fazer uma massa sem ovos.

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