Hashlama de Carne

Gourmets que não são indiferentes à culinária caucasiana, sabem bem o que é Khashlama, e apreciam muito este prato. Perfumada, tenra, nutritiva, dificilmente deixa alguém indiferente. Baseia-se na carne, cozida no seu próprio sumo a suavidade, harmoniosamente combinada com vegetais, conferindo-lhe suculência e complementada por um rico bouquet de verduras e especiarias. Na maioria das vezes, em receitas tradicionais de Khashlama, cordeiro e carne são encontrados, embora possa ser cozido de todos os tipos de carne. Todo o mundo pode fazer khashlama de carne de boi, tendo parentes agradados com nutrir e ao mesmo tempo prato útil. Afinal, a facilidade de preparação é uma das principais vantagens do Khashlama. É necessário apenas ter paciência e estudar alguns pontos, sem o conhecimento de que é difícil fazer um Khashlama perfeito.

Recursos de Cozinha

Existem muitas receitas para khashlama de carne bovina, e todas elas diferem não apenas na composição, mas também na tecnologia de preparação. No entanto, isso não significa que não haja regras gerais para fazer Hashlama. Eles são, e eles precisam ser conhecidos por aqueles que querem alimentar os membros da família não apenas com guisado com legumes, mas com verdadeiro Hashlama Caucasiano.

Qualquer carne é adequada para Hashlama. Mesmo se você tiver a carne de um animal velho, como resultado de um longo fogo, ele ficará macio. No entanto, deve ser entendido que nunca pode tornar-se tão tenra como a vitela cozida em seu próprio suco. Então, se você quer que o khashlama tenha um sabor mais delicado e cozinhe mais rápido, é melhor dar preferência à carne de um animal jovem.

• Khashlama não é um prato para o qual você precisa comprar filé mignon caro. A carne no osso vai servi-la ainda mais. A melhor escolha seria bacon.
• Acredita-se que não é necessário cortar a carne para khashlama em pedaços. Mas neste caso, ele será preparado por muito mais tempo e ainda terá que ser cortado antes de ser servido. Por esta razão, é aconselhável cortar a carne imediatamente e depois apagá-la.
• Legumes dão a suculência da carne, mas eles não devem ser mais do que a carne em si. As exceções são os tomates quando eles substituem a água, isto é, quando a carne é cozida no suco de tomate.
• Os líquidos não acrescentam muito a Khashlama. A carne é cozida em seu próprio suco, e é por isso que fica tão deliciosa. Se você tomar um copo de água por quilo de carne, isso será suficiente. Em qualquer caso, mais de meio litro de líquido por quilo de carne não pode ser usado.
• Khashlama é cozido apenas em pratos de paredes espessas. Caso contrário, o prato queima e fica seco. Ideal para o caldeirão de Hashlama, você pode usar uma panela de fundo grosso ou um fogão lento.
• Quando cozinhar khashlama com carne, não tenha pena da verdura perfumada. Especiarias e ervas secas também são necessárias, mas quando você as adiciona, precisa lembrar o senso de proporção.
• Se uma batata entra na receita, é colocada em um prato inteiro ou cortada em 2-4 pedaços. Você não deve cortar as batatas em pedaços menores, senão vai transbordar e se transformar em uma massa disforme.

Você pode servir Khashlama com ou sem acompanhamento, sendo a segunda opção preferida. Mas ervas frescas devem ser polvilhadas sobre a mesa antes de servir e generosamente.

Receita khashlama de carne simples

Composição:

• vitela - 1 kg;
• cebolas - 0, 2 kg;
• tomate fresco - 1 kg;
• pimenta doce - 0, 5 kg;
• endro fresco - 20 g;
• manjericão fresco - 20 g;
• salsa fresca - 50 g;
• alho - 3 dentes;
• sal, temperos para carne - a gosto.

Método de preparação:

• Lave a vitela e seque com uma toalha de cozinha. Corte em pedaços grandes, pesando aproximadamente 50 g.
• Polvilhe com sal e especiarias, mexa, deixe por meia hora.
• Lavagem de pimenta doce. Cortar as pimentas das pimentas, extrair as sementes do interior. Corte as pimentas em palhinhas finas e compridas.
• Lave os tomates. Faça um corte transversal neles com uma faca afiada. Deve estar localizado no lado oposto ao tronco. Mergulhe os tomates em água fervente e escalde-os por 2 minutos. Usando um fracionador, retire os vegetais da água fervente e coloque-os em água fria por alguns minutos - durante esse período, eles terão tempo de esfriar a ponto de poder descascá-los sem queimá-los. Descasque os tomates, corte o selo perto do pedúnculo junto com o próprio talo, se ainda restar. Fatia a polpa de tomate em pedaços cúbicos, não muito grandes.
• Lave as verduras e divida-as em duas partes. Empacote uma peça.
• Corte os verdes restantes.
• Corte o alho em pedaços pequenos, cubra com verduras picadas.
• Descasque as cebolas. Corte sua espessura média em anéis ou metades de anéis.
• Coloque a carne no fundo do caldeirão. Coloque um arco sobre ele. Top tudo com tomates. Adicione um copo de água.
• Coloque pimentas e verduras nos tomates. Cubra com uma tampa.
• Cozinhe a carne com legumes em um caldeirão em fogo baixo por 2, 5 horas. Meia hora antes do preparo, coloque uma mistura de alho esmagado com verduras no caldeirão. Mexa o prato durante o cozimento não é necessário.

Apesar do fato de que o khashlama já inclui muitos greens, você pode polvilhar com greens picados e quando servindo na mesa.

Hashlama com carne e berinjela

Composição:

• carne - 1, 5 kg;
• pimenta doce - 0,4 kg;
• cebolas - 0, 5 kg;
• tomate - 1 kg;
• berinjelas - 0, 4 kg;
• cenouras - 150 g;
• folha de louro - 3 peças;
• verduras frescas, sal, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

• Carne, lavada e seca, cortada em pedaços, como nos espetos. Polvilhe com especiarias.
• Pepper Wash. Cortar o caule e cortar as pimentas ao meio longitudinalmente, retire as sementes deles. Corte a pimenta em meio anéis de espessura média.
• Descasque as berinjelas e corte-as em pequenos cubos. Mergulhe na água, dissolvendo o sal. Em um litro de água, basta tomar uma ou duas colheres de chá de sal. A beringela em água salgada é necessária para remover a solanina, que não é apenas prejudicial, mas também dá um sabor amargo aos vegetais. Após 20 minutos, as beringelas devem ser bem lavadas em água corrente para remover o excesso de sal. Se isso não for feito, eles e com eles todo o prato sairá salgado.
• Mergulhe os tomates com água fervente e, após descascar, corte em círculos.
• Descasque as cebolas e corte-as em metades de espessura média.
• Corte as cenouras em tiras finas ou paus.
• Coloque metade da carne no fundo do caldeirão, metade da cebola, depois metade das cenouras, pimentas, berinjelas e tomates. Repita as camadas novamente.
• Coloque os verdes no topo, você pode colocar folhas de louro no pacote.
• Stew Khashlama 2 horas.

Hashlama de carne com berinjela é tenro e nutritivo. Especialmente bom para cozinhá-lo no verão, quando a berinjela é a mais deliciosa e acessível.

Hashlama de Carne com Batata

Composição:

• carne - 1, 5 kg;
• batatas - 0,5 kg;
• cenouras - 0, 5 kg;
• cebolas - 0, 5 kg;
• pimenta búlgara - 0, 5 kg;
• óleo vegetal - conforme necessário;
• alho seco, lúpulo-suneli - a gosto;
• limão - 1 pc;
• cerveja light - 0,5 l.

Método de preparação:

Lave a carne, cubra com guardanapos, corte em pedaços de 5 por 5 cm e dobre em uma tigela.

• Em uma tigela pequena, esprema o suco do limão. Adicione alho e lúpulo-suneli, bem como 2 colheres de sopa de óleo vegetal. Deixe marinar a carne nessa mistura por uma hora, removendo-a por um tempo na geladeira.
• Corte as cenouras em barras, cebolas - meio anéis.
• Descasque a pimenta búlgara, cortada em tiras longas.

Batatas descascadas, cortadas em fatias semicirculares finas.

• Despeje o óleo no caldeirão e aqueça-o. Frite a carne marinada nela por 3-4 minutos. Deite cerveja e espere ferver.
• Adicione as cenouras, coloque as cebolas, coloque as batatas e a pimenta por cima. Se desejar, você pode adicionar uma camada de tomate, pré-descascada e cortada em pedaços redondos.
• Apague o prato por 2 horas e sirva.

O hashlama de carne com batatas atrairá qualquer um que goste de comida saudável. Ela é boa porque não precisa de acompanhamento.

Qualquer que seja a receita para o khashlama de carne que escolher, é fácil cozinhar um prato saboroso e satisfatório com um aroma único. Ao mesmo tempo, khashlama é digno de até mesmo uma mesa festiva, por isso pode ser servido não apenas para um jantar em família.