Ajapsandal em um multivariado

A cozinha caucasiana deu ao mundo muitas receitas de pratos saborosos e saudáveis, incluindo adzhapsandal. Este tipo de cozido de legumes, bastante picante, que é preparado de acordo com uma tecnologia especial com o uso obrigatório de beringela e pimenta. As receitas são complementadas por outros produtos, principalmente legumes, embora às vezes a carne esteja incluída neles. De acordo com a tecnologia tradicional, o ajapsandal é cozido em pratos com paredes grossas e o mesmo fundo grosso, mas hoje você pode cozinhar facilmente o jabutandal em um fogão lento. Este método de cozimento permite que você obtenha um prato com o mesmo sabor rico que cozido em um caldeirão.

Recursos de Cozinha

Para que o ajapsandal em um multicooker seja saboroso e apetitoso, você precisa conhecer alguns pontos importantes.

Um dos principais ingredientes que são necessariamente incluídos no ajapsandal são as berinjelas. Eles contêm um monte de substâncias úteis, mas também é prejudicial - solanina. Ele dá a amargura desagradável "azul" que pode estragar o sabor de qualquer prato. Por esta razão, você precisa se livrar da solanina antes de colocar berinjelas em um fogão lento. Você pode fazer isso com sal. Para fazer isso, a berinjela é cortada e polvilhada com sal, lavada depois de um quarto de hora. Outra opção é embeber as berinjelas cortadas em pedaços em salmoura (10 g de sal por 1 litro de água). Neste caso, você precisa esperar por 20 a 30 minutos, após o qual os vegetais também são lavados. Isto é necessário para remover o excesso de sal, caso contrário o prato pode estar salgado.
O Ajapsandal será mais saboroso se os vegetais no prato forem pré-fritos. Isso pode ser feito em uma panela antes de colocar a comida no fogão lento ou no próprio fogão lento.
O Ajapsandal não é cozido por muito tempo, de modo que os vegetais não fervam macios e não percam sua aparência atraente. Em um fogão lento, os vegetais pré-torrados são cozidos por 20-30 minutos, dependendo da capacidade da unidade.
Recomenda-se usar pimenta verde para ajapsandal, acrescentando pimenta vermelha ou laranja em uma pequena quantidade de beleza.
Ajapsandal é um prato de legumes. Quando a carne é incluída em sua composição, é importante não exagerar com este ingrediente. Normalmente, é tomado a uma taxa de 200-300 g por 1 kg de legumes. Caso contrário, a carne dominará o sabor do prato acabado, marcando o sabor dos vegetais.

Ajapsandal é servido como um prato independente - mesmo que seja feito sem carne, resulta suficientemente nutritivo para saciar a pessoa. No entanto, não haverá grandes problemas se você servir como acompanhamento para o prato de carne.

Ajapsandal em georgiano em um multicooker

Composição:

berinjelas - 0,5 kg;
tomate - 0, 3 kg;
pimenta doce - 0, 5 kg;
cebolas - 0, 2 kg;
alho - 2 dentes;
pimentas quentes - 1 pc;
coentro - 20 g;
aneto - 20 g;
salsa - 20 g;
eo vegetal - 60 ml;
sal - a gosto.

Método de preparação:

Lave as beringelas e corte-as em círculos com cerca de meio centímetro de espessura. Coloque em uma tigela, polvilhe com sal, misture e deixe por 15 minutos.

Lave os pimentões, corte-os ao meio, depois de cortar a seção com o caule. Remova as sementes. Corte as pimentas em semi-anéis com cerca de 3 mm de espessura.

Descasque as cebolas e corte-as em metades de anéis com aproximadamente a mesma grossura dos pedaços de pimenta, talvez um pouco mais finos.

Lave e agite os verdes para remover a água. Pique com uma faca.
Lave a pimenta e corte em anéis finos. Se você não gosta de pratos muito picantes, então você não pode cortar a vagem inteira, e metade ou até um terço da vagem. Neste caso, as sementes devem ser removidas em qualquer caso, caso contrário o prato ficará muito quente.
Pique o alho com uma faca.
Lave as berinjelas em água corrente e seque-as com uma toalha.
Despeje 2 colheres de sopa de óleo vegetal na tigela multicooker. Ligue o dispositivo selecionando o programa “Frying”. Se não houver tal programa em seu modelo da multicozinha, você pode substituí-lo com o programa “Cozimento” ou fritar legumes em uma panela.
Após alguns minutos, deixe as berinjelas na tigela. Frite-os, virando durante a fritura, por 10 minutos. Remova da multicozinha.
Adicione o restante do óleo ao prato, coloque a cebola e a pimenta e frite por 5 minutos. Remova os vegetais e desligue o dispositivo temporariamente.
Sopre a água nos tomates e limpe-os. Corte a polpa do tomate em pequenos cubos.
Coloque em um fogão lento com camadas de berinjela, cebola com pimenta, pimentão e tomate. Abaixe a tampa e inicie a unidade no modo “Quenching” por 30 minutos.
Após 20 minutos do início da operação da unidade, verifique se é necessário adicionar um pouco de água. Adicione verduras e alho aos vegetais. Agite o conteúdo da multicozinha com cuidado. Recoloque a tampa e espere o programa terminar.

Depois que o adzhapsandal estiver pronto, é aconselhável deixá-lo por meia hora ou até mesmo uma hora no modo de aquecimento, caso em que será ainda mais saboroso, pois tem tempo para preparar.

Ajapsandal com carne no fogão lento

Composição:

carne de porco - 0, 5 kg;
batatas - 0,5 kg;
berinjelas - 0, 4 kg;
pimenta doce - 0,4 kg;
cenouras - 100 g;
cebolas - 100 g;
tomate - 0, 4 kg;
sal, pimenta, verduras - a gosto;
óleo vegetal - 40 ml.

Método de preparação:

Lave as beringelas. Cortá-los em cubos de cerca de 1 cm Prepare uma solução salina, dissolvendo uma colher de sopa de sal em dois litros de água. Coloque as berinjelas nele. Deixe-os por 20 a 30 minutos. Em seguida, enxágüe e deixe em uma peneira para obter água deles.
Lave a carne, seque com os guardanapos de papel e corte em pedaços pequenos, quase da mesma forma que as berinjelas, ou até menores.
Pepper Wash. Remova os talos e sementes. Corte em quadrados de 1 cm ou menos.
Descasque as batatas, cortadas em pequenos cubos.
Descasque as cenouras, corte-as em um ralador grosso.
Descasque a cebola e corte em pedaços pequenos.
Pique os verdes.
Nos tomates, faça cortes em forma de cruz. Mergulhe por 2 minutos em água fervente. Coloque uma escumadeira em um recipiente com água fria para esfriar os tomates. Limpe-os. A carne é de corte médio.
Despeje o óleo na tigela da multicozinha. Coloque a carne nela. Ligue a unidade selecionando o programa “Frying” ou “Baking”. Frite a carne de porco por 10 minutos.
Adicione as cenouras e as cebolas, continue fritando por mais 5 minutos.
Coloque as berinjelas, batatas, pimentões e tomates no pote do jarro de barro. Pimenta e sal.
Altere o modo de operação da multicozinha selecionando o programa “Quenching”. Defina o temporizador para 40 minutos.
20 minutos após o início do programa, adicione um pouco de água morna, acrescente ervas e cozinhe até o término do programa.