Tal incômodo aconteceu pelo menos uma vez em cada hostess. Parece que a preservação foi realizada corretamente, e os pepinos cuidadosamente embalados em latas foram enviados para armazenamento. Mas demorou algum tempo, e o salmoura nos bancos tornou-se lamacento. A anfitriã está chateada, não sabe o que fazer com pepinos ...
Por que o salmoura esmaecido em potes com pepino
Primeiro, nada acontece por nada. Então algo foi feito errado.
Salmoura pode escurecer por vários motivos:
- Os pepinos foram mal lavados. As menores partículas de sujeira da superfície dos vegetais entraram no frasco e causaram o desenvolvimento de um processo de putrefação.
- Os potes foram mal lavados ou detergentes foram usados para lavá-los. O sabão que não foi notado foi deixado dentro do frasco, então a salmoura diminuiu com o tempo.
- Não só pepinos foram lavados mal, mas também ervas picantes.
- Iodado ou sal marinho foi usado. Em tal sal, existem componentes, alguns dos quais podem causar turbidez de salmoura.
- As latas e tampas não foram devidamente esterilizadas, vazias e cheias de produtos.
- O aperto do contêiner foi quebrado, ou seja, os bancos estavam mal enrolados. Isso pode ser devido a tampas de baixa qualidade ou chips no gargalo do frasco.
- Às vezes, a salmoura se torna turva por razões alheias ao controle da anfitriã. Por exemplo, os pepinos foram recheados com produtos químicos. E mesmo a imersão não destruiu algumas das substâncias nocivas, o que causou o turvamento da salmoura.
O que fazer se a salmoura estiver turva
O turvamento da salmoura já é ruim. Na maioria das vezes, esses pepinos têm que jogar fora. Porque são precisamente os produtos de baixa qualidade que se tornam culpados de uma doença tão perigosa como o botulismo. E se você ainda conseguir evitar essa doença, pode ocorrer um desconforto no estômago.
Situação Um. Em alguns casos, pepinos com salmoura enlameada podem ser salvos. Por exemplo, se a turvação da água ocorreu literalmente em 2-3 dias, isso pode ser devido ao desenvolvimento da fermentação láctica. E isto, como é sabido, é um estágio necessário na conservação de pepinos. Na maioria das vezes, a salmoura fica turva se não houver adição de vinagre.
Conclusão Se a tampa do frasco não estiver inchada, o frasco com a salmoura turva deve ser aberto, despeje a salmoura na panela e deixe ferver. Em seguida, lave os pepinos com água fervente diretamente no banco, despeje água fervente sobre ele e espere cinco minutos. Despeje a água, despeje os pepinos com marinada a ferver, adicione uma porção de vinagre.
Em vez da velha salmoura, você pode fazer uma nova, ferva-a adicionando uma porção de essência de vinagre. Em seguida, feche o frasco com uma tampa estéril, com a rolha bem fechada. Arrefecer na forma invertida, embrulhado com um cobertor quente.
Situação dois. Como mencionado acima, o picles em frascos com pepinos torna-se turvo devido à fermentação láctica. Algumas donas de casa, sabendo de tal característica, colocam a jarra na geladeira e observam os eventos se desenrolarem. Muitas vezes, após cerca de 7 a 10 dias, os sedimentos afundam no fundo e a salmoura volta a ficar transparente. Conclusão Se a tampa permanecer plana e não inchar, então esses pepinos podem ser comidos com segurança. É verdade que o gosto deles será diferente do que em outros bancos.
Se a salmoura não for clarificada, este frasco deve ser aberto e os pepinos usados para preparar picles ou outros pratos, onde os pepinos são submetidos a tratamentos térmicos prolongados.
Situação três. Se o picles no pote de pepino estiver escurecido e a tampa estiver inchada, é arriscado comer esses pepinos. Isso significa que micróbios e bactérias que são prejudiciais não apenas aos vegetais, mas também aos humanos, entraram no frasco. Embora ... e neste caso, algumas donas de casa abrem o banco e usam pepinos em conserva.
Amante da nota
Algumas donas de casa, depois de ler as dicas, decidem que pepinos com salmoura podem ser comidos com segurança. Mas cada caso é individual, então você precisa pensar uma centena de vezes antes de comer um pepino desse tipo.
Ainda assim, é melhor não arriscar sua saúde, e se houver a menor suspeita de que o banco de pepinos está estragado, você precisa, sem hesitação, jogar seu conteúdo no lixo! Saúde não pode comprar.
