Salad “Grouse's Nest” difere de outros petiscos deste tipo com uma tecnologia especial de preparação e serviço. Ele colocou em um prato de tal forma que se assemelha a um ninho de pássaros cheio de ovos. Em vez de galhos, são usadas batatas fritas, cortadas em palitos muito finos ou mesmo em palhas. Inicialmente, para a preparação de lanches usados, mais tarde começou a substituir a carne de aves. Depois vieram as receitas com presunto, cogumelos, outros ingredientes, e os defensores da alimentação saudável pensaram em substituir batatas fritas por repolho. Saladas feitas de acordo com diferentes receitas, têm um sabor diferente, combina apenas um tipo de design antes de servir.
Recursos de Cozinha
Há vários momentos, cujo conhecimento permite que você faça a salada “Ninho do Grouse” especialmente saborosa e bonita.
- Legumes para salada são geralmente cortados em tiras, frango ou presunto também podem ser cortados em tiras finas, embora uma forma cúbica de corte também seja permitida. O principal é cortar as verduras que formam a camada superior do lanche em barras finas ou canudos, caso contrário, não parecerá um ninho.
- Batatas para salada são fritas em fogo alto em uma grande quantidade de óleo antes de adquirirem uma tonalidade dourada. Coloque as batatas prontas em um guardanapo e espere esfriar. Durante este tempo, o guardanapo absorverá o excesso de gordura, para que o lanche seja menos calórico.
- Para a salada, você pode usar batatas fritas prontas, mas deve-se dar preferência ao produto, frito em fatias finas e não em barras grandes, caso contrário o prato final ficará menos estético.
- Não coloque produtos não refinados na salada, caso contrário, sua vida útil será significativamente reduzida.
- Não faça a salada muito antes de servir. Se você colocar as batatas em um lanche, vestido com maionese, muito antes do início da festa, os pedaços de batata vão amolecer, deixando de ser crocante, o que afetará negativamente o sabor de todo o prato.
- Se você não tem tempo para cozinhar ovos de gemas fervidas, substitua-os por ovos de codorna cozidos. A gosto, eles dão forma caseira, mas aparentemente a salada de tal substituição só se beneficiará.
O processo de fazer salada “The Grouse's Nest” não é muito complexo, mas o resultado é um prato elegante que pode ser chamado de uma obra-prima culinária e colocado no centro da mesa festiva.
Receita clássica de salada “Ninho do Grouse”
Composição:
- carne de frango cozido - 0, 3 kg;
- batatas - 0, 4 kg;
- ovo de galinha - 6 peças;
- eo vegetal - 0, 25 l;
- maionese - 150 ml;
- cebolas - 100 g;
- pepinos - 0, 3 kg;
- aneto - 30 g;
- salsa - 15 g;
- sal, pimenta preta em pó - a gosto.
Método de preparação:
- Ferva a carne de frango, deixe esfriar, separe dos ossos, retire a pele. A carne desmonta em fibras ou corta em pequenos pedaços.
- Cozinhe os ovos de galinha. É necessário ferver durante 9-10 minutos depois que a água ferve, o envelhecimento não deve exceder o tempo especificado - durante a fervura a longo prazo as gemas recebem uma cor de chumbo. Resfrie os ovos com água fria e limpe.
- Descasque batatas. Tente pegar tubérculos do mesmo tamanho para que os canudos de batata também sejam os mesmos.
- Corte as batatas em palhas finas e longas. Dobre em uma peneira e enxágüe com água fria. Isso é necessário para limpar o amido. Graças a isso, a palha de batata não escurecerá.
- Quando a água tiver drenado das batatas, coloque-a sobre uma toalha e seque-a.
- Aqueça o azeite em uma panela funda. Quando a fumaça vem dele, verifique se está suficientemente aquecido jogando batatas nela. Se o óleo assobiou, você pode enchê-lo com o primeiro lote de batatas. É melhor fritar em porções de aproximadamente 100 g, que levam de 3 a 5 minutos para assar cada lote, dependendo da espessura da palha. Assim que as batatas ficarem avermelhadas, retire-as com uma escumadeira e coloque-as em um guardanapo de papel. Aos poucos, dourei a batata inteira.
- Lave, agite bem e pique finamente.
- Lave os pepinos, borre com um guardanapo, remova as pontas. Corte os legumes em tiras.
- Remova as cascas do bulbo, corte-as em finos quartos de anéis. Você pode derramar cebolas com água fervente para remover o amargor. Após o “procedimento da água”, é necessário secá-lo.
- Pegue os ovos, retire as gemas deles.
- Moer proteínas em um ralador grosso.
- Coloque as gemas em uma tigela pequena e amasse com um garfo. Continue a amassar, adicionando maionese em uma colher de chá, até que a massa adquira uma consistência conveniente para a formação de "ovos de tetraz". Adicione à massa de gema cerca de um quarto dos verdes picados, misture bem. Role as bolas, dando-lhes a forma de ovos, coloque-as em um prato. Do número especificado de gemas deve ser 8-12 ovos.
- Em uma tigela grande, dobre as claras, frango, palha de pepino, cebola. Adicione cerca de um quarto das batatas fritas. Adicione a maionese restante, misture.
- Coloque a salada em um prato grande em um slide, faça uma pequena depressão no centro.
- No poço, despeje os verdes restantes.
- Decore as bordas da salada com as batatas restantes.
- Coloque os ovos feitos de massa de gema nos verdes.
Apesar do fato de que a tecnologia de produção de saladas “O Ninho do Grouse” tem suas especificidades, dificilmente pode ser chamado de complexo. Apenas o tempo é necessário: leva cerca de uma hora e meia para cozinhar lanches, além de cozinhar carne e ovos.
Salada "Ninho Grouse" com presunto e cogumelos
Composição:
- frango defumado (carne) - 0, 2 kg;
- fiambre - 100 g;
- cogumelos marinados - 0, 2 kg;
- batatas - 0, 4 kg;
- eo vegetal - 0, 25 l;
- folhas de alface - 3 peças;
- ovos de codorna - 3-6 pcs;
- ovos de galinha - 2-3 peças;
- maionese - 100 ml.
Método de preparação:
- Corte o frango, presunto e cogumelos em pedaços oblongos finos, misture. Cogumelos de mel são adicionados sem moagem.
- Grate ralado batatas para cozinhar saladas coreanas, esfregue em óleo fervente. Coloque em um guardanapo para o copo da água.
- Cozinhe o frango e os ovos de codorna, resfrie-os sob água corrente fria, descasque-os.
- Ovos de galinha grossa, adicione ao resto dos ingredientes.
- Adicione a maionese, misture.
- Coloque o aperitivo nas folhas de alface, dando-lhe uma forma de ninho.
- Cubra com batatas assadas.
- Coloque os ovos de codorna no centro.
Esta versão do lanche tem um sabor mais saboroso do que o feito de acordo com a receita clássica, mas está entre os mais populares, já que o prato é nutritivo.
Salada "Ninho do Grouse" com repolho
Composição:
- batatas - 0, 2 kg;
- carne de frango cozido - 0, 2 kg;
- queijo processado - 70 g;
- ovo de galinha - 2 peças;
- cenouras - 100 g;
- chucrute - 0, 2 kg;
- creme azedo ou maionese - a gosto;
- sal, pimenta - a gosto;
- verduras frescas - 50 g.
Método de preparação:
- Congele, esfregue o queijo.
- Descasque os ovos cozidos e resfriados. Esquilos e gemas esfregam separadamente.
- Misture metade das gemas com o queijo, adicionando uma colher de creme azedo e maionese. Forme os ovos. Mergulhe-os em creme azedo ou maionese e, em seguida, enrole as gemas restantes. Coloque em um prato.
- Cozinhe batatas e cenouras uniformemente, esfregue grosseiramente.
- Corte a carne de frango cozido em pequenos cubos.
- Combine cenouras, batatas, claras de ovo e frango em uma tigela, adicione sal e pimenta, misture com creme de leite ou maionese.
- Coloque um slide no prato, faça um bem no centro.
- Cubra a salada com repolho, no centro, coloque os verdes picados.
- Coloque os ovos no queijo e as gemas em verduras.
Esta variante do aperitivo vai agradar àqueles que se preocupam com a sua saúde e tentar não incluir pratos muito calóricos no cardápio.
Salad “Grouse's Nest” com frango: uma receita passo-a-passo com fotos
Você vai precisar de:
- filete de frango cozido - 1, 5-2 pcs;
- ovos de galinha cozidos - 3 peças;
- batatas - 2-3 peças;
- cebolas - 2 peças;
- cogumelos - 300 g;
- queijo duro - 250 g;
- maionese - para reabastecimento;
- sal - a gosto;
- folhas de alface, endro - para decoração.
Preparação:
1. Corte o filé de frango cozido em tiras.
2. Limpe a cebola e corte-a em metade dos anéis.
3. Corte os cogumelos em palhas. Frite com as cebolas em uma frigideira quente até ficar cozido.
4. Limpe as batatas. Nós esfregamos em um ralador médio. Frite em uma grande quantidade de óleo vegetal.
5. Separe as claras das gemas.
6. Nós removemos as gemas para o lado, nós precisaremos delas um pouco mais tarde. Esquilos cortados em tiras.
7. Esfregue o queijo em um ralador grosso ou corte em tiras.
8. Misture filé de frango, cogumelos fritos com cebola, queijo, metade de batata frita e proteínas. Adicione a maionese. Nós salgamos. Mexa bem.
9. Coloque a salada em um prato coberto com folhas de alface.
10. Crumble endro finamente e polvilhe a salada.
11. Na borda do prato, colocamos as batatas fritas restantes, criando uma espécie de ninho.
12. Amasse as gemas com maionese, você pode adicionar um pouco de endro picado. Nós formamos vários ovos a partir da massa de ovos e os espalhamos no centro da salada.
13. Nossa deliciosa salada “Grouse's Nest” está pronta.
Como decorar uma salada
O estilo da salada “Grouse's Nest” é colocado na receita e é refletido no nome do aperitivo. No entanto, ele admite certas variações, o que permite ao cozinheiro dar ao prato feito por ele características únicas.
- O uso de ovos de codorna simplifica o processo de cozinhar salada, mas torna o mesmo tipo. Você pode corrigir a situação cortando uma proteína de um ovo em ziguezague e removendo sua parte superior. A proteína é colocada em cima do resto dos ovos, o próprio ovo é cortado e a gema verticalmente nua é colocada para cima. Resta decorar a gema, fazendo com que pareça uma garota chocada. Para fazer isso, use pedaços de legumes e azeitonas.
- Se lhe parece que os ovos de tetraz, moldados com as próprias mãos, não parecem esteticamente agradáveis, esconda-os em claras de ovos de codorna removendo as gemas deles.
- É possível usar o recheio combinado do “ninho”: encha-o com ovos inteiros de codorna e coloque nele 2-3 filhotes moldados de sua massa de gema. Eles podem fazer um tufo e um bocado de cenouras cozidas, olhos - de pedaços de azeitonas.
- Salada parece bom quando servindo na tigela ou pequenos pratos.
- A salada parecerá mais elegante se for colocada sobre folhas de alface, e depois que o “ninho” estiver pronto, espalhe metade dos tomates cereja ao redor do perímetro.
Mesmo usando as opções de design padrão para salada "Grouse's Nest", você pode ter certeza que vai decorar a mesa festiva.
Salada "Ninho de Grouse" é preparado a partir de um pequeno número de ingredientes, verifica-se nutrir e não muito alto teor calórico, especialmente se você abandonar as batatas em sua composição em favor de repolho. Qualquer que seja a opção de cozimento que você escolher, ela parecerá elegante e apetitosa.
