Os cogumelos contêm muita proteína, oligoelementos benéficos, embora possuam um baixo teor calórico. Cozinheiros seduzem seu sabor único e aroma indescritível. O máximo sabor e aroma dos cogumelos é revelado, se eles fritarem. Nesta forma, o produto pode ser consumido como um prato independente, mas é mais frequentemente utilizado como um dos ingredientes de uma composição mais complexa de snacks. Saladas com cogumelos fritos como quase todos, eles são capazes de substituir uma refeição completa durante a semana e decorar a mesa festiva.
Recursos de Cozinha
Saladas com cogumelos fritos são nutritivas, perfumadas, saborosas. É difícil encontrar uma pessoa que recuse tal tratamento. Mas isso não significa que a preparação de tais lanches requeira altas habilidades culinárias. Mesmo sem experiência de cozinhar, a anfitriã pode cozinhar tal prato muito rapidamente. Dados alguns pontos importantes, ela terá um bom resultado garantido.
- Na maior parte das vezes os cogumelos usam cogumelos de ostra de saladas. Eles estão disponíveis frescos durante todo o ano, não precisam de preparação preliminar complexa, eles se preparam rapidamente. Mas eles podem ser substituídos com sucesso por boletos, chanterelles e outros cogumelos silvestres. Você só precisa limpá-los antes de cozinhar e mergulhe se necessário. Além disso, cogumelos florestais antes de fritar é recomendado ferver para garantir a segurança do prato.
- Depois de ter lavado os cogumelos, eles devem ser secos imediatamente, absorvidos com um guardanapo, caso contrário, eles vão absorver muita umidade, devido a que eles terão que ser cozidos por mais tempo em uma frigideira.
- O aroma e o sabor dos cogumelos são melhor revelados se forem fritos com cebola. Se você quiser que a cebola tenha um tom dourado, ela é espalhada na panela primeiro, adicionando cogumelos somente depois de dourar.
- É aconselhável fritar os cogumelos em uma panela com um revestimento antiaderente, em seguida, menos óleo é necessário - uma colher de sopa de 0,4 kg. Quando fritar cogumelos em uma frigideira convencional, o óleo deve ser tomado duas vezes mais.
- Se você quer que os cogumelos tenham uma crosta apetitosa, você precisa fritá-los em fogo médio ou alto, colocando-os na panela não muito de perto.
- Os cogumelos são considerados prontos quando o líquido liberado da panela se evapora completamente da panela.
- Alimentos que foram tratados termicamente precisam ser resfriados antes de serem combinados com outros ingredientes, caso contrário o aperitivo se deteriorará rapidamente.
- Saladas comuns com cogumelos fritos se enchem logo antes de servir a mesa, para que mantenham sua frescura por mais tempo. Puff lanches coletados pelo menos 2-3 horas antes da festa, de modo que as camadas tiveram tempo para mergulhar no molho.
Os cogumelos fritos vão bem com carne, aves, legumes, nozes, creme azedo. Com peixe, a combinação deles é considerada menos harmoniosa, mas existem receitas onde eles são bons em “amigos” com caranguejos ou arenque. Ao cozinhar saladas de cogumelos fritos, não tenha medo de experimentar.
Salada com cogumelos fritos, queijo e tomate
Composição:
- champignons frescos - 0, 3 kg;
- cebolas - 0, 2 kg;
- tomate - 0, 3 kg;
- ovo de galinha - 4 peças;
- queijo semiduro - 0, 2 kg;
- óleo vegetal - 30 ml;
- sal, pimenta, maionese - a gosto.
Método de preparação:
- Lave e seque os cogumelos com um guardanapo. Corte-os em cubos de tamanho médio (cerca de 1 cm ou menos).
- Descasque as cebolas, cortadas em pequenos pedaços.
- Despeje a manteiga no fundo da panela, coloque os cogumelos e as cebolas. Frite até o líquido liberado dos cogumelos evaporar.
- Salpique os cogumelos fritos, retire a panela com eles do fogão, deixe o produto esfriar.
- Cozinhe os ovos cozidos, coloque-os sob uma corrente de água fria para que eles se resfriem mais rápido, depois descasque e corte em cubos pequenos.
- Lave os tomates. Recorte as vedações na área do caule.
- Corte os tomates em cubos, usando uma faca especial com dentes finos ou regulares, mas afiada o suficiente para cortar a casca do tomate, sem espremer o suco da fruta.
- Queijo também cortado em cubos de tamanho pequeno (7-8 mm).
- Coloque todos os ingredientes esmagados em uma tigela. Sal e pimenta, tempere com maionese.
Sal nesta receita pode ser substituído por molho de soja, maionese - creme azedo. Em vez de cogumelos, você pode usar cogumelos brancos.
Salada com cogumelos fritos e lulas
Composição:
- lula - 0,4 kg;
- champignons frescos - 0, 2 kg;
- eo vegetal - 20 ml;
- limão - 0, 5 peças;
- ovo de galinha - 4 peças;
- pepinos em conserva - 0, 2 kg;
- cebolas - 150 g;
- maionese, pimenta preta em pó - a gosto.
Método de preparação:
- As lulas limpas, despeje água fervente para cobrir a película que as cobre, enxague com água corrente.
- Ferva a água pura, mergulhe a lula nela, deixe ferver por 3-4 minutos. Retire com uma escumadeira, legal.
- Corte a lula em tiras, coloque em uma tigela.
- Os ovos fervem fervidos. Esfriar em água corrente fria, descasque, corte em fatias finas, adicione a lula.
- Lave os cogumelos, seque com papel toalha e corte em placas.
- Descasque as cebolas, corte em meio anéis finos.
- Em óleo quente, frite a cebola por 3 minutos, adicione os cogumelos e continue fritando até que o líquido liberado dos cogumelos evapore.
- Quando os cogumelos esfriarem, transfira-os para os ovos e as lulas.
- Corte os pepinos em tiras. Adicione ao resto dos ingredientes.
- Despeje o suco de limão sobre os produtos, misture.
Antes de servir, salpique o aperitivo com pimenta e sal, tempere com maionese e coloque em uma saladeira.
Salada em camadas com champignons fritos
Composição:
- champignons frescos - 0, 2 kg;
- cebolas - 100 g;
- cenouras - 0, 2 kg;
- batatas - 0, 2 kg;
- ovo de galinha - 4 peças;
- queijo duro - 100 g;
- manteiga - 30 g;
- sal, pimenta, maionese - a gosto.
Método de preparação:
- Lave bem as batatas e cenouras, cozinhe em uniforme, fresco.
- Cogumelos, lavados e secos com um guardanapo, cortado em tiras.
- Corte a cebola descascada em pequenos cubos.
- Derreta a manteiga, coloque as cebolas e os cogumelos, frite até terminar.
- Resfriar os ovos cozidos em água corrente fria, limpar, esfregar grosseiramente.
- Em um ralador com furos finos, pique o queijo.
- Coloque uma assadeira destacável no centro do prato.
- Espalhe as batatas, alise-as com uma colher, sal, pimenta, pincele com maionese.
- Espalhe os cogumelos. Unte-os com molho.
- Na próxima camada, coloque os ovos, cubra-os com maionese.
- Coloque as cenouras, engraxe com maionese.
- Polvilhe a salada com queijo.
Descasque os vegetais, pique-os em um ralador grosso, arrume-os em pratos separados.
Esta salada pode ser suplementada com frango defumado ou arenque, colocando-os na camada inferior. Isso irá transformar completamente o sabor do prato acabado.
Salada de Girassol com Cogumelos Fritos e Peito de Frango
Composição:
- filé de peito de frango - 0, 2 kg;
- champignons frescos - 0, 2 kg;
- eo vegetal - 10-20 ml;
- ovo de galinha - 3 peças;
- azeitonas sem caroço - 100 g;
- queijo duro - 100 g;
- batatas fritas - 40 g;
- sal, pimenta, maionese - a gosto.
Método de preparação:
- Ferver peito de frango, fresco, cortado em cubos pequenos, coloque em um prato, dando a forma de um círculo. Sal e pimenta, cubra com uma malha de maionese.
- Ovos frescos esfriam, descascam e ralam grosseiramente.
- Corte os cogumelos e frite em uma panela untada.
- Coloque os cogumelos no frango. Sal e pimenta, cubra com a rede de maionese.
- Coloque os ovos por cima e pincele com o molho.
- Polvilhe a salada com o desfiado ralado com pequenos furos no queijo.
- Desenhe maionese na superfície da malha de alface com células correspondentes ao diâmetro das azeitonas.
- Corte as azeitonas ao meio, espalhe-as na salada para que elas se pareçam com sementes de girassol.
- Cole as fichas no perímetro dos chips.
A salada, decorada em forma de girassol, parece elegante e otimista, pode se tornar a principal decoração da mesa festiva.
Como decorar uma salada com cogumelos fritos
Algumas saladas, que incluem cogumelos fritos, exigem um design específico que é incorporado na própria receita. Em outros casos, para decorar o lanche a seu critério. Você pode oferecer algumas idéias de belas saladas com cogumelos fritos na mesa.
- Não coloque todos os cogumelos na salada, deixe algumas peças para decoração. Placas de cogumelo fritas em uma panela podem ser usadas para criar "fotos" na superfície da salada. Para fazer isso, cubra o lanche com queijo ralado ou ovos para criar um fundo sólido. Em seguida, espalhe cogumelos, verdes, "abelhas" de azeitonas e azeitonas, "joaninhas" de tomates cereja.
- Salada de cogumelos fritos pode ser colocada em um prato, dando-lhe uma forma de ouriço. Então os cogumelos fritos olharão harmoniosamente em suas costas. Este tipo de design de lanche será especialmente apreciado por crianças. Agulhas são capazes de substituir croutons, queijo ralado, cenouras cortadas.
- Se houver azeitonas no aperitivo, elas podem ser cortadas em pequenos pedaços e colocar na superfície da salada um padrão simples ou uma pequena inscrição.
- A decoração perfeita do lanche serão as flores dos vegetais que o compõem.
- Tendo preparado um lanche em folhas de alface, e não em um prato vazio, você dará ao prato uma aparência mais fresca e apresentável.
Uma bela salada com cogumelos fritos ficará ótima em vidro transparente ou copos de coquetel.
Saladas com cogumelos fritos são populares em quase todos, e fazer um lanche para uma mesa festiva seria uma boa ideia. O sabor e a aparência do prato certamente encantarão seus convidados. Ao mesmo tempo, muito tempo e esforço para criar uma obra-prima culinária não serão necessários.
