Arroz para enfeitar na panela

A maioria dos nossos compatriotas, se necessário, faz um prato de arroz cozido em uma panela. Este método tradicional nem sempre fornece um resultado perfeito. Ao cozinhar cereal de arroz em uma panela, ele geralmente fica grudado e queima. O resultado é um amolecimento, ao lado do qual até mesmo um prato de peixe ou carne deliciosamente cozido parecerá miserável e pouco apetitoso. Os cozinheiros modernos encontraram uma maneira de fazer pratos de arroz quebradiços, para isso eles preparam o arroz para um prato em uma frigideira. À primeira vista, esse método pode parecer exótico e arriscado. Mas se você se lembrar de que os italianos cozinham risotto em uma frigideira, e os asiáticos adoram arroz frito, os medos desaparecerão e você certamente decidirá testar um novo método de cozinhar cereais populares. Entre as muitas variedades de guarnições de arroz feitas na chapa, são adequadas para qualquer lanche quente, porque este produto combina bem com carne, aves, peixe.

Recursos de Cozinha

Arroz crocante em uma frigideira é mais fácil de cozinhar do que em uma panela, mas este método não garante cem por cento de sucesso se você não sabe algumas coisas e não segue a tecnologia de cozinhar pratos de grãos de arroz. Apenas a conformidade com todos os requisitos tecnológicos levará o especialista em culinária ao resultado desejado.

As variedades de arroz Basmati e Jasmim são consideradas as mais adequadas para o preparo de guarnições, que não se misturam muito ao cozinhar e ao mesmo tempo têm um aroma agradável, o que torna a guarnição de arroz saborosa mesmo sem acrescentar temperos e especiarias. Outras variedades de arroz de grão longo geralmente não ficam coladas durante o cozimento, por isso é considerado o mais adequado para acompanhamentos. Se você quiser fritar o arroz integral como um acompanhamento, você deve lavá-lo não apenas em água fria, mas também em água morna. Arroz integral antes de cozinhá-lo em uma panela deve ser encharcado por várias horas.

Ao escolher o arroz para fazer um acompanhamento, você deve prestar atenção à sua qualidade. Se você ver que no pacote com arroz há muitas pequenas migalhas, os grãos são esmagados, têm manchas suspeitas na superfície, é aconselhável recusar a compra. A vida útil do produto também não faz mal a prestar atenção.

Antes de cozinhar um prato lateral do cereal de arroz, é necessário ordenar e enxaguar isto, só então o prato sairá friável. Lave o arroz até que a água drenada permaneça limpa. O arroz é lavado não só para remover o pó do mesmo, mas também para remover o amido da sua superfície, devido à qual os grãos grudam durante o cozimento. A exceção é o risoto, para a preparação de que o arroz não pode ser lavado, porque a comida deve ser viscosa.

A tecnologia de cozinhar arroz em uma panela tem seus próprios detalhes. Primeiro, os vegetais ou outros produtos que compõem o prato são fritos, em seguida, o arroz é adicionado a eles, que também é por vezes frito. Então tudo é preenchido com água e cozido lentamente sobre uma tampa. A água é geralmente adicionada um pouco menos do que quando se cozinha arroz em uma panela. Pelo menos durante os primeiros 15 minutos de cozimento, a tampa não abre a tampa, de modo que o arroz cozinhou, mas a água não evaporou naquele momento. Às vezes, ao usar vegetais e outros ingredientes opcionais, a tecnologia de cozimento de arroz pode ser diferente. Assim, os vegetais prontos podem ser adicionados ao arroz quando estiver quase pronto. E para preparar o risoto para enfeitar, eles adicionam muito mais líquido do que o habitual e injetam em pequenas porções.

Para qualquer receita que você cozinhou arroz em uma panela, você precisa derramar com líquido quente (água ou caldo).

O saboroso arroz amarelo ajuda a dar cúrcuma e sálvia, mas você precisa usar esses ingredientes com moderação.

É possível alterar o sabor e o aroma do arroz adicionando diversas especiarias e especiarias, legumes frescos ou congelados. Preferência é dada a vegetais bastante sólidos: diferentes tipos de repolho, cebola, cenoura, ervilha, milho, feijão verde.

Existem muitas receitas para um prato de arroz que pode ser cozido em uma panela, para que todos possam escolher a opção que melhor se adapte às suas preferências gastronômicas.

Uma receita simples para cozinhar em uma panela de arroz para enfeitar

Conteúdo calórico do prato: 1029 kcal, por 100 g: 161 kcal.

Composição:

arroz de grão longo - 0, 2 kg;

vegetal ou manteiga refinada - 40 g;
sal, especiarias - a gosto;
água - 0, 4 litros.

Método de Preparação:

Coloque o arroz em uma tigela e cubra com água. Mão agitar o cereal, moer os grãos juntos. Escorra a água turva, encha com água limpa. Lave o arroz novamente. Repita a manipulação até que a água permaneça limpa. Jogue o arroz em uma peneira, deixe o líquido em excesso fluir dele.
Ferva a água em uma chaleira ou panela.
Aqueça o óleo em uma frigideira funda.
Despeje o arroz na frigideira, frite, mexendo com uma espátula, por 5 minutos.
Encha com água quente, adicione sal e especiarias. Cubra a panela com uma tampa. Cozinhe o arroz em fogo baixo por 20 minutos.
Verifique a prontidão do arroz inclinando a panela. Se o líquido permanecer, continue cozinhando por mais 5 minutos.

O arroz cozido em uma frigideira é macio e quebradiço. Como acompanhamento, serve quase todos os pratos de carne e peixe, combina bem com ensopados de legumes.

Arroz com cebola e cenoura para um prato cozido em uma panela

Pratos calóricos: 1127 kcal, por 100 g: 134 kcal.

Composição:

cenouras - 100 g;
cebolas - 100 g;
arroz - 0, 2 kg;
ua - 0, 4 l;
sal, especiarias - a gosto;
óleo vegetal refinado - 40 ml.

Método de Preparação:

Enxágue bem o arroz primeiro em água fria e depois em água morna.

Raspe, lave as cenouras, enxugue-as com um guardanapo, pique-as em um ralador grosso.
Liberte as cebolas da casca e corte em pequenos cubos.
Ferva a água. Se desejar, pode ser substituído por caldo, então o prato será ainda mais delicioso.
Aqueça o óleo em uma frigideira funda, coloque vegetais picados e frite-os até ficarem macios.
Coloque o arroz preparado em uma panela com legumes, sal e tempere a gosto.
Despeje água quente ou caldo na panela, cubra com uma tampa.
Cozinhe o arroz por 20 minutos.
Mexa o conteúdo da panela. Se ainda houver líquido, aumente a intensidade da chama e evapore-a - levará apenas 1-2 minutos.

Depois de retirar a frigideira com o arroz do fogo, deixe-a por 10 minutos sob a tampa, para que ela se vaporize ainda mais e absorva o aroma de legumes e especiarias.

Arroz picante em uma panela

Conteúdo calórico do prato: 636 kcal, por 100 g: 72 kcal.

Composição:

arroz de grão longo, cozido no vapor - 0, 2 kg;
ua - 0, 4 kg;
pimentas quentes - 0, 1-0, 2 pcs;
alho - 3 dentes;
cenouras - 100 g;
pimenta doce - 100 g;
molho de soja - a gosto;
óleo vegetal (gergelim ou outro) - 60 ml;
verduras frescas - a gosto.

Método de Preparação:

Cenouras, após a limpeza, pique ralado.
Remova as sementes das pimentas. Pimentão cortado em quadrados com cerca de 1 cm de tamanho ou em finos quartos dos anéis, corte o amargo o menor possível.
Corte o alho em pratos finos.
Lave o arroz, ferva a água.
Ao aquecer a manteiga em uma frigideira funda, coloque o alho e a pimenta, frite-os por 2-3 minutos até que um aroma característico apareça.
Adicione cenouras e pimentos doces, adicione o molho de soja a eles, adicione temperos. Ensopado de legumes por 3-4 minutos sob a tampa.
Coloque o arroz na panela e encha-o com água fervente. Cozinhe por 20 minutos sem levantar a tampa.
Mexa, leve à prontidão sem tampa.

Ao servir pratos preparados com esta receita para a mesa, não faz mal polvilhar com verduras picadinhas. Esta versão da comida atrairá os fãs da culinária asiática e os amantes de pratos condimentados.

Arroz para enfeitar com legumes congelados em uma frigideira

Conteúdo calórico do prato: 1215 kcal, por 100 g: 141 kcal.

Composição:

arroz - 0, 2 kg;
ua - 0, 35 l;
alho - 2 dentes;
mistura de legumes congelados (mexicana vai fazer) - 0, 25 kg;
manteiga - 50 g;
cúrcuma é uma grande pitada;
sal - a gosto.

Método de Preparação:

Ferva a água.
Lave o arroz com água limpa.
Pique o alho com uma faca.
Derreta a manteiga em uma frigideira funda.
Frite os pedaços de alho até que o sabor característico apareça.
Sem descongelar, adicione a mistura vegetal à panela.
Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5-7 minutos, até que descongele e fique mais quente.
Adicione arroz, sal, açafrão. Mexa
Despeje água fervente sobre a comida e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo, sem levantar a tampa.
Mexa o conteúdo da panela. Retire do fogo. Deixe o arroz repousar por 10 minutos sob a tampa.

Após um tempo especificado, o arroz pode ser servido à mesa como acompanhamento ou como prato independente.

Arroz em uma panela com legumes frescos para guarnecer

Pratos calóricos: 1298 kcal, por 100 g: 118 kcal.

Composição:

arroz - 0, 2 kg;
ua - 0, 3 kg;
cenouras - 100 g;
cebolas - 100 g;
pimenta doce - 150 g;
tomate - 0, 2 kg;
óleo vegetal refinado - 50 ml;
sal, especiarias - a gosto.

Método de Preparação:

Despeje a água fervente sobre os tomates, descasque, corte em cubos pequenos.
Lave, descasque as cebolas e as cenouras. Corte as cenouras em pequenos cubos. Cebolas cortadas em pequenos pedaços.
Pimenta, sem sementes, cortada em pequenos quadrados.
Aqueça a manteiga em uma frigideira, coloque a cebola nela, depois de 2 minutos junte as cenouras, frite-as por 3 minutos.
Adicione pimenta e tomate. Cozinhe legumes 5-10 minutos.
Coloque o arroz lavado nos legumes, adicione sal e especiarias. Encha os produtos com água fervida.
Cubra a panela com uma tampa. Cozinhe o arroz em fogo baixo por 15 minutos sem mexer.
Remova a tampa, misture os produtos. Continue cozinhando sem tampa até que o excesso de umidade evapore da panela.

O arroz desta receita é suculento e apetitoso. Este prato serve praticamente para qualquer alimento, tanto peixe como carne.

O enfeite de arroz pode ser cozido não só em uma panela, mas também em uma frigideira. Este método permite que você obtenha ainda mais comida quebradiça do que feita da maneira tradicional. Uma boa ideia seria suplementar o arroz com vegetais. Então ele pode servir não apenas como acompanhamento, mas também como prato principal.

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