A borsch é amada por muitos, mas nem todas as donas de casa têm tempo suficiente para cozinhá-las quantas vezes quiserem. Sopa magra de beterraba e repolho é preparada um pouco mais rápido que o tradicional, mas nem todo mundo reconhece os primeiros pratos sem carne. Venha para o borscht sopa de resgate. É feito da maneira mais fácil e rápida que a vegetariana, ao gosto não é inferior ao clássico feito no caldo de carne com produtos de carne.
Recursos de Cozinha
A facilidade de cozinhar não exime da aderência à sua tecnologia culinária. Borscht pertence a sopas que, sem saber algumas sutilezas, são difíceis de fazer verdadeiramente saborosas e apetitosas. Em donas de casa inexperientes, muitas vezes se torna borgonha e não saborosa o suficiente. Para evitar erros, ajudará a estudar as recomendações de chefs experientes.
- Sopa de beterraba com guisado pode ser cozida em água ou caldo. Neste último caso, é aconselhável usar cubos de caldo de carne. Apenas tente não misturar os sabores de dois tipos diferentes de produtos de carne. Para caldeirada de frango, caldo de galinha serve para borscht feito de carne de porco ou de vaca, é melhor escolher carne ou legumes.
- Não tente economizar guisado. Borscht delicioso será obtido apenas com guisado de alta qualidade da categoria mais alta. Se você ver que o produto contém muitos ingredientes, sem os quais você pode fazer (farinha, proteína vegetal, um grande número de especiarias e especiarias), é aconselhável se recusar a comprar.
- Siga o pedido de receita de ingredientes recomendado. Se você quebrar ou juntar tudo, alguns produtos serão digeridos, outros permanecerão crus. Belo borscht vermelho não terá. Ao cozinhar borsch, as batatas geralmente são adicionadas primeiro, seguidas de repolho, depois carne cozida ou carne cozida, depois vegetais fritos e beterraba. Depois de adicionar o último ingrediente, que muitas vezes resulta em verduras frescas, o borsch deve ser fervido por alguns minutos para que não estrague antes de ser comido completamente.
- Os especialistas dizem que o borsch mais delicioso é o de ontem. Depois de cozinhar, a sopa deve ser dada tempo para infundir, caso contrário, não será tão atraente quanto gostaríamos.
Algumas pessoas pensam que o extrato de tomate dá cor vermelha à borsch, na verdade, ele desempenha um papel indireto nisso. A parte principal é realizada por beterraba. Para que ela não perca sua cor, você precisa ser capaz de escolhê-la, prepará-la corretamente e adicioná-la à sopa a tempo. Os tons mais saturados têm variedades de salada de beterraba, e eles devem ser preferidos. Não adicione beterraba crua à sopa: se você a colocar cedo demais, toda a cor será fervida; se for colocado atrasado, ele permanecerá duro. Antes de colocar na sopa, as beterrabas são prontas para assar, assar ou assar. Melhor preservação da cor ajuda no processamento de ácidos beterraba: vinagre ou suco de limão.
O borsch servido com guisado deve ser o mesmo que o tradicional: com creme de leite e verduras, complementado com pãezinhos ou croutons de alho.
Sopa de beterraba com ensopado de repolho fresco
Composição:
- ensopado de carne ou carne - 0, 32-0, 34 kg;
- repolho branco - 0, 3 kg;
- beterrabas - 0, 3 kg;
- batatas - 0,5 kg;
- cenouras - 100 g;
- cebolas - 150 g;
- eo vegetal - 80 ml;
- pasta de tomate - 40 ml;
- suco de limão - 5 ml;
- alho - 2 dentes;
- verduras frescas - 50 g;
- água ou caldo de carne - 2-2, 5 l;
- creme azedo - para servir.
Método de preparação:
- Lave o repolho removendo as folhas superiores. Pique a cabeça com pedaços finos e curtos.
- Descasque as beterrabas. Corte em palhas finas ou pique em um ralador. A sopa ficará mais bonita se você usar um ralador para cozinhar saladas coreanas para cortar legumes. Um ralador comum também funciona, você precisa usar seu lado com os maiores orifícios.
- Raspe, lave as cenouras. Esmagar da mesma forma como beterraba.
- Liberte as cebolas da casca. Corte em metades ou quartos de anéis, dependendo do tamanho da cebola.
- Lave, descasque as batatas. Corte em cubos de um centímetro e meio.
- Ferva água ou caldo. Você pode usar cubos de caldo de carne. Para 2 litros de líquido, eles precisarão de 4 peças.
- Adicione as batatas à água ou ao caldo. Líquido, se necessário, adicione sal e pimenta. Após 5 minutos, coloque o repolho na sopa.
- Tome duas panelas, coloque no fogo, despeje duas colheres de sopa de óleo em cada um. Quando o óleo aquecer, coloque a cebola em uma panela e a beterraba na outra. Besouro de suco de limão.
- Após 2-3 minutos, adicione as cenouras às cebolas, despeje metade da concha de sopa na panela com beterraba.
- Após 5 minutos, adicione a pasta de tomate às cebolas e cenouras. Passe os legumes até a pasta ficar laranja.
- Cozinhe as beterrabas até ficarem macias.
- Aproximadamente 5 minutos depois de colocar o repolho, coloque o guisado na panela, cuidadosamente amassando com um garfo.
- 10 minutos depois de adicionar o guisado, coloque em um borsch um molho de cebola e cenoura.
- Quando a sopa estiver fervendo novamente, mergulhe as beterrabas nela. Ferva por 5-7 minutos.
- Pique finamente o alho e os verdes com uma faca. Jogue em uma panela com borscht. Ferva por 2-3 minutos.
- Retire a panela do fogão, mas não se apresse para derramar o borsch - deixe descansar por 20-30 minutos, cobrindo firmemente a panela com uma tampa.
Borscht feito de ensopado de frango é preparado da mesma maneira, apenas carne, não carne de frango, é usada para cozinhar sopa. Ao servir a mesa, a sopa é preenchida com creme azedo.
Sopa de beterraba com cozido em fogo lento
Composição:
- ensopado de carne - 0, 32-0, 34 kg;
- beterraba - 150 g;
- cebolas - 100 g;
- cenouras - 100 g;
- alho - 3 dentes;
- vinagre de maçã (6%) - 5 ml;
- suco de tomate - 120 ml;
- eo vegetal - 60 ml;
- repolho branco - 0, 3 kg;
- batatas - 0, 4 kg;
- pimenta búlgara - 0, 2 kg;
- sal, especiarias - a gosto;
- água - conforme necessário;
- verdes, creme azedo - para servir.
Método de preparação:
- Coloque o cozido em uma tigela, amasse com um garfo.
- Lave, descasque os vegetais.
- Pimenta cortada em pequenos quadrados.
- Pique bem o repolho.
- Corte as batatas em barras ligeiramente maiores que as batatas fritas.
- Cenoura grossa e beterraba.
- Corte a cebola em pequenos cubos.
- Despeje o óleo na tigela da multicozinha. Coloque cebolas e cenouras nele. Inicie a unidade selecionando o programa “Hot”. Se o seu dispositivo não tiver esse modo, você pode usar o programa Baking.
- Após 5 minutos, adicione as beterrabas e continue cozinhando por 5 minutos.
- Despeje o vinagre diluído em uma colher de suco de tomate. Adicione o alho picado. Cozinhe usando o mesmo programa por 2-3 minutos.
- Encha com suco de tomate. Troque a multicooker por 10 minutos para o modo “Quenching”.
- Espalhe legumes e molho fora do multicooker.
- Coloque o ensopado no recipiente de multicozinha. Coloque as batatas, repolho, pimenta. Encha com água. Não deve atingir a marca máxima.
- Inicie a unidade no modo "Quenching" por 40 minutos. 10 minutos antes do preparo, acrescente um pouco de sal e tempere a sopa a gosto.
- Após o término do programa, deixe a sopa por 20 minutos no modo de aquecimento.
- Despeje o borscht com carne cozida em pratos, colocando em cada colherada de creme azedo e um punhado de ervas frescas picadas com uma faca.
Aparelhos de cozinha inteligentes facilitam a vida da anfitriã. Enquanto a unidade vai cozinhar borsch, o cozinheiro será capaz de fazer coisas mais agradáveis.
O ensopado é tradicional em sabor e aparência, mas é cozido muito mais fácil e rápido. Até mesmo um cozinheiro inexperiente poderá cozinhá-lo.
