Quase todo mundo gosta de sopas cremosas. Suaves e densas, são um prazer e bem saturadas. Você pode cozinhá-los a partir de vários vegetais e outros produtos, cada vez recebendo um prato único em suas qualidades organolépticas. A sopa de purê de batatas e frango atrairá aqueles que não conseguem imaginar comida sem carne e aqueles que aderem aos princípios da alimentação saudável. As vantagens deste primeiro prato também incluem facilidade de cozimento, disponibilidade de ingredientes e a presença de um grande número de opções de cozimento.
Recursos de Cozinha
O processo de fazer purê de batatas e canja de galinha é tão simples que a anfitriã, que não tem experiência culinária, pode lidar com a tarefa. Você só precisa saber alguns momentos e seguir as recomendações que acompanham a receita específica.
- Para dar à sopa uma consistência cremosa, os produtos nela são moídos para um estado de purê de batatas. Geralmente para isto usam uma paixão, uma peneira ou um liquidificador. Se a sopa é preparada a partir de alguns vegetais, é perfeitamente possível sem a ajuda de utensílios de cozinha. No entanto, a carne através da peneira difícil, então você não pode fazer sem um liquidificador, pelo menos, se você cozinhar a sopa para toda a família, e não para uma pessoa.
- Ao preparar um purê de batata e canja de galinha, você pode conviver com um mínimo de ingredientes, mas com mais frequência creme ou queijo é adicionado a ele. Isso é feito para dar ao prato um sabor delicado e cremoso. Se você estiver em uma dieta rigorosa, você pode fazer sem esses produtos, diluindo o purê de batata grossa com água fervida, frango ou caldo de legumes, se necessário. Esta opção é preferível se a sopa for destinada a alimentar uma criança pequena ou uma pessoa doente que tenha sido submetida recentemente a cirurgia.
- Muitas vezes a receita recomenda fritar alguns legumes antes de adicionar à sopa. O sabor disso se torna mais saturado, especialmente quando se usa manteiga para assar. No entanto, isso torna o prato mais calórico e menos útil. Se você estiver em uma dieta, é melhor recusar assar.
- A mais dietética será a sopa cozida em caldo de peito de frango, o mais perfumado e rico em caldo de frango, asas ou canja de galinha. Você pode até mesmo cozinhar a sopa na água, adicionando carne de frango cozida separadamente, incluindo carne defumada. Isso dará ao prato um sabor salgado incomum.
Recomenda-se servir sopa de creme de batata e frango com croutons de trigo. Se fosse cozido sem adicionar creme e queijo, não faria mal enchê-lo com creme azedo. Verdes frescos são um bom complemento para qualquer tipo de primeiros cursos.
Uma receita simples para purê de batata e canja de galinha
Composição:
- frango (qualquer parte) - 0, 5 kg;
- batatas - 0, 7-0, 8 kg;
- cebolas - 150 g;
- manteiga - 60 g;
- água - 1, 5 l;
- cúrcuma - uma pitada;
- sal, especiarias, ervas frescas - a gosto.
Método de preparação:
- Descasque batatas, corte-as em pedaços de tamanho médio de forma arbitrária.
- Lave o frango, cubra com água, coloque no fogão.
- Descasque a cebola e corte em cubos pequenos.
- Remova a espuma do caldo fervido e reduza o calor. Adicione especiarias para fazer o caldo perfumado, deixe ferver por 30-60 minutos, dependendo de quanto frango é usado. O filé de frango mais rápido cozido.
- Derreta a manteiga e frite a cebola até ficar quase completamente transparente.
- Retire o frango do caldo, coe o caldo em si. Ao cozinhá-lo a partir de peito de frango ou filé, você não pode filtrá-lo.
- Coloque as batatas no caldo e retorne a panela ao fogo. Ferva as batatas por 15 minutos depois de ferver o caldo.
- Separe a carne de frango dos ossos, cortada em pequenos pedaços.
- Adicione o frango e a cebola à sopa. Ferva até as batatas ficarem completamente macias.
- Mova as batatas, cebola e frango na tigela do liquidificador, despeje meio litro de caldo para eles. Transforme o conteúdo do recipiente em um purê, coloque-o na panela.
- Dissolva o caldo restante na consistência desejada, adicione sal a gosto, adicione verduras e uma pitada de açafrão, finamente picada com uma faca.
- Leve a sopa a ferver e deixe ferver, mexendo por 2-3 minutos.
Você pode servir a sopa com croutons ou sem eles. É aconselhável fazer croutons sozinho fritando o pão de trigo na manteiga ou secando-o no forno. Ao escolher um produto da loja, deve-se dar preferência aos biscoitos com o sabor menos pronunciado.
Creme de batata e creme de canja de galinha
Composição:
- batatas - 1 kg;
- filé de peito de frango - 0, 4 kg;
- cenouras - 100 g;
- cebolas - 100 g;
- água - 1 l;
- creme - 0, 5 l;
- manteiga ou óleo vegetal - quanto vai;
- sal - a gosto.
Método de preparação:
- Lave os peitos de frango e deixe ferver por meia hora em água salgada. Retire da água, deixe esfriar, corte em pequenos pedaços.
- Retorne metade da carne de frango ao caldo, reserve o resto.
- Livre de casca e pique a cebola com uma faca.
- Peel, grande, esfregue as cenouras.
- Descasque batatas, cortadas em pequenos cubos.
- Cebola vermelha com cenoura até dourar na panela. Se você estiver em uma dieta, pule esta manipulação.
- Ferva o caldo, mergulhe as batatas, as cebolas e as cenouras nele. Ferva até os legumes ficarem macios.
- Usando um liquidificador de imersão ou de qualquer outra forma, transforme o conteúdo da panela em um purê. Ao trabalhar com um liquidificador, tome cuidado para não queimar sprays quentes. Eles voam em todas as direções, se você não desligar o liquidificador durante a extração da sopa.
- Adicione sal e creme. Deixe ferver.
Organize a carne adiada em pratos, cubra com a sopa quente e sirva. Separadamente, você pode servir croutons.
Creme de purê de batatas e frango com queijo duro
Composição:
- batatas - 0, 7 kg;
- cenouras - 0, 2 kg;
- cebolas - 0, 2 kg;
- caldo de galinha - 1, 5 l;
- peito de frango defumado - 0,5 kg;
- queijo duro - 100 g;
- sal, especiarias - a gosto.
Método de preparação:
- Descasque e corte as batatas em pedaços pequenos.
- Liberte as cebolas da casca, cortadas em pequenos pedaços.
- Raspe, lave as cenouras. Corte em cubos pequenos.
- Dobre os legumes em uma panela, cubra com o caldo e cozinhe até ficar pronto.
- Moer a um purê de qualquer maneira que você gosta.
- Sal e pimenta, se necessário.
- Limpe o frango defumado da pele, separe a carne dos ossos, corte em pedaços pequenos, coloque em uma panela com a sopa.
- Leve a sopa a ferver e, mexendo, cozinhe por 5 minutos.
- Espalhe a sopa em pratos, polvilhe com o queijo picado em um ralador fino.
A maciez da consistência cremosa da sopa, a picada da mama defumada, o sabor nobre do queijo duro criam uma combinação incomum, mas muito harmoniosa.
Sopa de batata e frango também pode ser cozida com queijo derretido. Deve ser finamente picado ou ralado em um ralador grosso, adicionado à sopa depois de moer os ingredientes principais e, aquecer o prato, para obter a dissolução completa do queijo.
A sopa cremosa de batatas e frango pode ser muito diferente - tudo depende da tecnologia de preparação e da composição específica. Muitas opções alimentares podem ser incluídas na dieta de crianças, pessoas com problemas de saúde, bem como aqueles que seguem uma dieta.
